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他们吃什么龙肝凤髓,宫廷秘菜的时候,套子河老百姓在吃观音土,同一个世界,不同样的人。
袁无味想了一瞬,又是不自觉低头看向身侧的袁宝,也怪不得当初的程将军输的那样惨,说到底也不过是一个背锅的。
晃了晃脑袋,她也不去想什么国家大事,她啊!好好看看这宫廷御厨是怎么做菜的。
比起龙凤楼的龙肝,知味观的食材再简单不过,主料就是一块上好的五花肉。
一层瘦一层肥,足足有七层,这种五花肉寻常百姓是吃不着,又名七层塔。
御厨将这五花肉切成了小块儿,像是要做红烧肉的样子。
袁无味有些疑惑,这红烧肉,再寻常不过的菜肴,算不得创新,只能够算是厨子的基本功,这御厨在这当口做红烧肉,是不是有些托大了?
白七七也是道:“龙凤楼做龙肝,我还以为知味观要做凤髓呢!做个红烧肉,有啥稀奇的?”
“对啊!”金贤也是不解。
台上的几个厨师,也是纷纷侧目,看了一眼,气势更足。
什么御厨?不过如此。
而这御厨仍旧是不紧不慢,七层塔切好之后,又切了些水果,与肉拌匀,凉水下锅。期间还从怀中取出,一个小瓶儿,像是香料粉。
金贤仰着脖子,“这个难不成就是传说中宫廷密料?”
袁无味摇摇头,“这是香料粉,虽然各家的香料粉配方不一样,但是绝对说不上宫廷密料四个字。”
袁无味双眼继续盯着御厨的动作,御厨煮肉期间,转而取出一白色圆盘,开始摆弄装饰。
“苹果胡萝卜....烧肉,这是什么操作?”白七七看不明白。
“听袁大厨说过,这是一种嫩肉的方法,经过这般处理,肉质更嫩,并且还有一股蔬果的清香。”袁无味解释道,心中也有了想法,这个御厨不简单,但是她更想要知道的是,所谓的秘方到底是什么。
摆盘结束,御厨开始勾兑面糊,面糊快速抽打,呈现绵密的状态。猪肉也已经煮好,其中的水果蔬菜,全部都弃之不用。
白色的干毛巾将猪肉上的水分吸收干净,裹上面糊,下锅油炸,复炸一遍。
“红烧肉有这个做法吗?”金贤侧头问道。
“别说话。”袁无味双眼盯着御厨的一举一动,他的每一个动作,都是寻常的动作,但是却愈发让她看不明白。
一个浸淫厨房多年的御厨,他要做的绝对不是这简单的红烧肉!
裹上面糊的猪肉,油炸之后,一个个只有拇指大,金黄色的面衣,看上去就酥脆可口。
御厨另起一锅,加入白糖,炒至发黄,随后从怀中掏出了一个红色膏状物。
袁无味瞳孔微缩,难不成这就是宫廷秘料?
红色膏状物加入之后,与白糖相互融合,一股奇特的果子香味,便传了过来。
“好香啊!”
郑南山情不自禁叹了一句,随后御厨将油炸之后的猪肉,与鲜红透亮的酱料混合,出锅装盘。
那猪肉鲜红透亮,光泽诱人,像是夏日枝头的大樱桃。
“知味观出菜,樱桃肉!”
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