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来顺儿接着说工地已经全面停工,他和喜子这就准备回老家去。等过完十五后,将按约定及时返回粼江。
江逸晨交代随时保持联系,并祝他们一路顺风。
星期天下午,江逸晨来到麻辣烫店转转,同时解答苏晓佳关于电脑方面的问题。
店里大厅靠墙边新安放了一个蜂窝煤炉子,用于取暖,烟囱从天花顶部伸出室外,这样可以避免煤气中毒。一把大水壶正架在炉子上,壶口向外吐着白色蒸汽。
三点多钟的时候,他看见吴大娘提着一兜贝类样的东西进门。
“大娘,买的啥啊?”江逸晨随口问道。
“花蛤,熟人那儿买的,可新鲜了。先泡上,晚上吃花蛤蒸蛋。”吴大娘将网兜提高,让他们二人瞧个清楚。
只见网兜里放着一大堆长卵圆形的花蛤,表面分布着红、褐、黑等色花纹。
花蛤属于物美价廉的海产品,不少养殖户专门从事这个行业,其产量高,肉质细、味道鲜,烹饪方式多样化,煮食、凉拌、爆炒、做馅,都很不错。除鲜食外,还可制罐头、蛤干等等。是沿海地区平民百姓最喜欢的食物之一。
苏晓佳也从座位上站起来,端详着花蛤,面露喜色。
“丫头可喜欢吃这道菜了。以前总想让我给她做,馋着呢。”吴大娘望着小丫头,目光很慈祥。
苏晓佳听了有点儿不大好意思,又冲对方打了两个手势。
“知道,知道,吃完了壳给你留着。随便你怎么鼓捣。”吴大娘说了一声,拎着网兜往厨房方向走去。
花蛤的外壳有花样各异的纹路,经过挑选后,用来做镶嵌工艺品也是很不错的。
江逸晨正要坐回座位上,继续指导苏晓佳学习电脑。却突然停住。
对了,当前既然有现成的海产品,何不试一下冰水的效力?
自从得到寒冰空间以来,他所有的实践活动仅仅局限于植物调料范畴。上次去云沙岛的时候,也只是用冰水做过海蛎子汤。但从来没有进行过养殖试验。
想到这里,他简单与苏晓佳交代几句,然后跟随吴大娘来到厨房。
吴大娘找到一个铁盆,把网兜里面的东西全部倒进去,然后用水瓢加水。最后取过一袋粗盐,准备往盆里倒。
江逸晨明白,高浓度的盐水,可以刺激花蛤吐出泥沙,让肉质更干净。他于是连忙制止。
“大娘,等一下。”
吴大娘停住手,疑惑地望向他。
“是这样,我想做一个试验,嗯,给我留一半花蛤吧,养几天再吃。其他的该怎么弄就怎么弄。”江逸晨随即提出要求。
吴大娘对此倒是并不觉得奇怪,她知道小江花样多,喜欢鼓捣新东西,这店里麻辣烫、千层饼的美味都出自他的手。
吴大娘点点头,反正这次买的花蛤数量不少,晚上吃一部分也够了。
于是她另外又找了个脸盆,把花蛤连水分出一半。
江逸晨端起脸盆,来到后面的库房,进屋关门。随后从空间中取出一段冰溜子,正要放入盆中,但转念一想,当前正值冬季,担心水温降得过低,导致影响试验结果。
琢磨了一下,出门去拿来暖瓶和一个不锈钢盆,还有刚才吴大娘用的那袋子粗盐。将冰溜子放进不锈钢盆中,倒热水化开,伸手试试温度,又撒了一点点粗盐搅匀,这才加入放置花蛤的脸盆中。
因为花蛤属于海洋生物,要想让它活得长一些,盐分是不可或缺的。
办完这件事,他用毛巾将手擦干,走出库房。并和吴大娘打了个招呼,让店里的人不要随便动库房里的试验用品。
五点钟,店里就已经有很多客人前来用餐。天气越来越冷,在这个时节吃上一盘热气腾腾的麻辣烫,刺激全身血液加速流动,实在是非常舒坦的享受。
前厅只有吴大娘一个人跑前跑后,招呼客人、结算账单、涮烫各式串子。
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