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钟应忱眼皮一跳,见池小秋仍旧絮絮持着仗义之言,便止住她道:“你说了这许多,二姨可曾点头?”
池小秋眉毛一耷拉,看着可怜极了,怏怏道:“没有。”
“你捏错了她的脉门。”
池小秋不解:“难道自己过得好不好,她便不知么?”
“什么才是好?”
“自然是能自家做主。”
“那是你,你二姨可不是这般想。”钟应忱毫不留情道:“她已经惯了别人看她脸色过活,样样为别人着想,已经如此过了一辈子,你忽要这样逼着她要为自己过活,何尝不是在难为她。”
池小秋头一次听着这样说法,气鼓鼓道:“难道便看着不成?”
钟应忱反问:“为什么不能看着?”
池小秋一拍桌子:“那多憋屈!便没有其他的法子?”
“等。”
等到韩玉娘自己忍不下的时候,才是他们这些外人能插手的时候。
“你二姨这次回来,想是有一段日子不用出门了,你便得空多请她来摊子上帮忙,也是散散心。”
池小秋虽答应着,一口浊气却噎在心头,只能憋着跟薛师傅折腾那只新买回来的鹅。
这是只身手矫健的大鹅,一不留神撒了出去,便神气活现地四处飞扑,见飞不出高高围墙,便发起怒来,待着薛一舌便要下嘴狠啄,却被倒掐了脖子折了膀子拎回了厨房里。
烫水去毛,整只鹅被洗得干干净净,池小秋磨刀霍霍,手上一用劲,将刀在桩子上使劲一跺,气势汹汹道:“师傅,要剁成几块!”
薛一舌被她吓了一跳,斥道:“剁什么剁!这是整只鹅来蒸的!看好了,一会还有一只,便该你来做了!”
池小秋自诩利落,却不及薛一舌十分之一。只见他用手在鹅肚子里抹上一层盐,池小秋用眼一度,暗暗记着:用盐三钱。
鹅肚子里头塞上葱,一坛酒里滴上蜜,拌匀后把鹅里外都抹上一遍,薛一舌便跟池小秋道:“拿锅。”
这便是要蒸了!
池小秋最识眼色,将圆胖蒸锅与蒸笼都拿了来,薛一舌忙摇头,朝案上示意:“用那个大口的浅口锅!另拿两根长筷子来!”
池小秋眼见着他在锅底放上一碗酒一碗水,两双筷子交叉架成个井字,把涂得油光嫩滑的鹅放在筷子上面,盖上几块姜,锅盖盖牢之后,用高棉纸密密封存,跟池小秋道:“昨儿新从北山买的柴火,拾出来两束,每个大概两斤重就好。”(1)
烧灶的活计是池小秋一向擅长的,薛一舌嘱咐她:“慢慢烧,等它自己灭。”
烧尽两束柴火,揭开高棉纸,给大鹅翻个身子,再继续蒸,直待出锅时候,香气便弥漫了整间厨房。
这香气里头有蒸腾的酒香,有蜜的甜香,池小秋尝了一口,便赞道:“好烂的鹅肉!”
她往日做鹅,不管怎么煮,都煮不到这样酥烂如泥的地步,筷子一夹,肉和骨便分离开来,肉中有甜有咸,下头盛出来的汤更是能鲜掉舌头。
薛一舌做的时候,并未将这道菜的用料给她说的有多详细,可池小秋只需看过一遍,便能将整道菜原模原样做了出来,用料时候拿捏的分毫不差,薛一舌喜在心里,却不露在脸上。
云林鹅甜咸适口,浸透酒香,最适宜做佐酒的小菜。
她才将新菜的签子挂上,高溪午便下了学过来,池小秋不禁笑道:“你可不是在云桥又安了个眼睛,不然怎么每一次都这么巧!”
她盛出一碗米饭,上头盖上云林鹅肉,给他道:“这是师傅新教的菜,你来尝尝。”
高溪午本来跳脱,可今天神气成了猴子模样,得意两字写了满脸,压下一块大元宝,还未说话,池小秋便不乐意了。
她皱起眉毛,将元宝推还回去:“不是说了,你往摊上来不要钱。”
“这回不一样!”
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