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银耳羹炖熟后,自然就要准备炖排骨还有五花肉了,因为?这才是晚上的大菜。招待客人嘛,自然不能让别人觉得寒酸。
“这五花肉不用都炖,五花三层的,切些当白肉吧。”
姜果儿看着老娘洗干净递过来?的五花肉,五花三层的样子可以说?是很漂亮,两斤多的肉全炖成红烧的,多少有点亏了,家?里正好有腌好的酸菜,正好可以做点酸菜白肉。
“行,你看着弄就好,娘给你打下手。”
胡琼惠本来?是想?着自己来?的,但是在看到姑娘炖排骨的手法后,她也?懒得揽活儿了,毕竟平时自己吃,味道差点好点没区别。
现在请客,当然是谁厨艺好谁上。
姜果儿见状也?不推辞掌勺的重任,之所以开口,也?是因着看大家?爱不爱吃。而很显然,姜家?人还是很信任她的。
既然这样,她也?不介意?露一手厨艺。
五花她单切半斤出来?,这取法也?有讲究,正好一捺长,三指宽,这是为?的片出来?的白肉漂亮,太短了、又或者太薄了,切不出来?量来?。
片白肉怎么算都是技术活,肉得先过水烫白,毕竟生肉可切不动。之后,那就得是刀利,片肉的手法精准。
姜果儿前两片还因着手生有点不成样,可过了两刀后,她手法就漂亮起来?了。
一片片白肉摊开正好巴掌长,片得很薄,朝着光下看,简直都快成透明的了。
不管是胡琼惠,还是刘玲,全都目瞪口呆的看着全过程,尤其是后者更?是忍不住夸奖道:“小果儿就这刀法,外头馆子里有几个能比得上?”
在她印象里,好像一个都没有。
外头的几家?馆子味道都不是很好,之所以撑得住这么久,完全是因为?大家?都半斤八两,比家?里头强点,可真要挑出碾压的地方?
那不好意?思,还找不出来?。
胡琼惠这会?儿也?回神了,她脸上毫不掩饰的带上得意?,“哪不是很正常嘛?没看到就一碗酸梅汤,那些厨子溜须拍马都赶不上。”
自家?姑娘有这手艺,真要是后头做起餐馆生意?来?,哪里会?怕没人来?!
姜果儿这一手厨艺,当下就给了她老娘十足的自信,让着后者已经开始盘算要不要把家?里的存款都拿出来?,这样自家?姑娘也?能早日开上馆子,每天靠着出摊攒着,怎么看都有些长了。
白片因为?薄,煮熟起来?很快,姜果儿切好后,倒是不着急,而是改刀切起五花肉块来?。
这是要拿来?做红烧肉的,煸炒的时候要出油,所以整体不能太小块,小了过油一煎,到时候就又干又柴,两指宽就差不多了。
料酒、葱姜去?腥捞煮后,用着热锅炒出糖色,下入切好的五花肉煸炒到两面金黄,之后冲入热水,再倒入酱油、味精、八角、桂皮,为?的肉能更?烂糊,姜果儿还放了两颗山楂。
后续的活儿就轻松了,小火煨着,到最?后再转大火收汁。
折腾得差不多后,眼见着也?要到饭点了,姜果儿喊来?姜小鹏。
“小鹏,你去?隔壁喊一下你程东叔叔,就说?家?里饭做好了,让他过来?吃饭。”
“嗯嗯!”姜小鹏乖巧的点了点头,随后转身?就朝隔壁跑去?,那小步子迈得飞快。
他早就闻到厨房里的香味了,老早就想?着开饭。
可是厨房叮呤哐啷的一直有动静,但就迟迟没让开饭,这让他很难受。他从来?没觉得过下午居然那么长,肚子咕咕叫过多少回都记不清了。
现在总算是可以吃了,他自然跑得积极无比。
......
姜小鹏轻车熟路的跑到程家?门前,因为?人矮,他只能踮着脚在门上拍了拍。
“咚咚”的敲门声的传荡开,没多久门后有就脚步声响起,由远及近,只听见“咿呀”一声,大门缓缓打开,姜小鹏下意?识的抬头,就看到个身?穿便?服的大高个。
“你是,程叔叔吗?”
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