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这可比剁碎要麻烦多了,是道关键程序,青花手上缓过来了要接过盆去,却让田真给躲了开来「怎么做你告诉我。」
青花想想也好,便道「那你使劲顺着同着方向搅拌,得让鱼肉出了黏性一会儿才弹牙好吃。」
田真点点头后便干了起来,对她来说这不难,一盆子鱼肉让她搅得滋啾滋啾的,照理说阻力该不小的,但田真哪缺那点力气,整盆鱼搅得均匀彻底。
青花看着也就放心了,转头去料理一会儿要喝的鱼汤,切了豆腐和葱段,还往里头打了蛋花,看一看后感觉这顿清淡了不够管饱,便让清馨去和村人买了木耳香菰回来,木耳香菰胡萝卜切细了往汤里放,对了粉水倒入勾芡,又加了酸醋、盐巴、胡椒粉调味下去,酸酸辣辣的味道勾人肚子里的馋虫都要作怪了。
因为是临时起意改的酸辣汤,做得也不算太地道,看着还是挺那么一回事儿的。
田真那边已经把鱼肉给搅得起黏,青花过去验收,刮起一坨来晃晃荡荡,就看那鱼浆黏度够了,像果冻似的弹性十足。
让田真去洗手,剩下的青花就自己来了,加进了这种调料提味后搅拌均匀,一大锅的鱼浆也就完成了,青馨在一边帮着烧水起来,还在问这稀罕食物「亲姊,这一大锅的是捞着吃吗?」
青花揉揉她脑袋「一会儿就知晓。」
就看青花一勺一勺的往锅里下鱼浆,一条条白白丑丑的,先是沉在滚水底,没一会儿就浮上了水面,把水面给佔得满了,一股特别鲜香的味道飘散开来。
这些鱼浆不先煮起来可不经放,青花只好把鱼浆全都给煮熟了,盛起来是一大锅子的,每人给捞上半碗在到上酸辣汤,满满一碗看着酸辣鲜香的口水都给缠出来了。
青花还拿了用猪油炸过的蒜酥,往酸辣汤上再加醋洒蒜酥的,酸酸的味道吊人胃口,青花还叹「要是能再加点芫荽就更香了。」
田善已经等不及了「先生,能吃了吗?」
青花笑着点头「今天煮得多了,使劲吃!」
田真也馋,她现在已经离不开青花给她炸的辣油了,什么都得加上一两勺,特别自然的从青家的橱柜里翻出辣油来加,整碗红艳艳的看着就让人酸牙,田善看着也嚷着要加,年纪小却已经有了喜辣的势头。
青花敲敲田善的碗「你那么小,不能吃太辣。」
田真却说「无妨,吃辣性子能要强些。」说完就给田善捞了一勺满的,小孩嘴巴扎扎捞着鱼浆就吃。
「好吃!」田善嘴巴还嚼着就忍不住喊到。
鱼浆是最新鲜的活鱼打的,吃起来又鲜又甜,吃在嘴里很是弹牙,一点没让重口味的酸辣汤压下味道,反到是相辅相成一嘴的鲜味,比平时有了嚼头像在吃红肉一样让人满足,田善太喜欢吃得嘴角带笑。
青花点点头说喜欢就好,低下头去自己也吃了两条,对味道很是满意,哪想还刚吃下第叁条,田真已经又去盛了第二碗,那速度还真是吓人。
「鱼肉这样做真好吃,我从没看有人这样做鱼的!」青馨也吃得甜嘴八舌的停不下来,舌头都能给吞下了,一大锅鱼浆就放在桌子中间,吃完了直接往碗里添。
听青馨这么说,青花突然脑袋灵光一闪「你说的是,我这鱼浆不也是一项买卖?要是拿去城里算斤卖不也都是银两?」
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