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“小陈老师,王经理请您过来的目的,您应该知道了吧?要不就麻烦您......”这时,吴鹏忍不住把话题拉到了正题上。
陈远点头,“哦,知道,那为了不耽误二位的时间,我就直接说?”
吴忠伟坐直身子,“小陈老师,请讲!”
陈远点点头,“好,那我就班门弄斧了。”
“刚才王经理也把吴老师您对这道菜的评价告诉我了,不得不说,吴老师不愧是鲁菜大师,点评的非常到位,可以说是一针见血。”
“只不过......吴老师点评的虽然到位,但是还不算很详细。”
“第一,这道九转大肠炸的油温,没有9成热那么高,应该是8成热,否则的话大肠表面应该会更硬一些。油炸的时间,应该也比最佳火候多了十几秒钟吧。”
听到这,吴忠伟嘴角抽动了一下。
“香叶放少了,或者,香叶的品质不高,导致味道不够,这一点,不是很明显,影响不大。”
吴忠伟忽的眼睛一亮,然后看向了自己碟子里剩下的的那一块九转大肠。
“第三,八角味儿有点重了,但我觉得不是因为这个厨师放多了,而是因为他用的都是品质很高的大八角。八角越大、品质越好,味道也就越浓郁,这跟八角放多了是不一样的,小八角味道淡,即便多放一两个,味道也不会有这么明显的差距。”
“吴老师,以上就是个人鄙见。”
说完,陈远就笑呵呵的看向了吴忠伟。
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此时,在场几个人都呆愣的看着陈远,他们心里有一个同样的念头:玄学。
能那么精准的猜到油温正好八成热?
油炸时间多了十几秒都能猜到?
八角用的是大个的,这也能尝出来?
这是人舌头能干出来的事儿?!
吴忠伟看着陈远,沉了一口气,“小陈老师,你稍等一下。”
说完,他就把自己眼前刚才剩下的那块九转大肠,夹到了嘴里。
然后用比刚才试吃的时候,认真好几倍的态度,再次试吃了起来。
王经理和吴鹏同时看向了吴忠伟。
但陈远只是看了看手机,心想他们包间那边应该快上菜了吧?
有点饿了。
吴忠伟仔细的品尝着嘴里的九转大肠。
关于八角和油温、油炸时间的问题,他没办法判别陈远说的对错。
但是,香叶的问题,他发现陈远说的确实没错!
直到刚才这第二次试吃,他特意的留意了一下香叶的味道,这才发现,香叶的味儿确实差那么一点。
就这点细微差距,别说普通人了,哪怕是他这样的鲁菜大师,不仔细品也品不出来。
所以,既然这个小陈能把这一点说对,那油温和八角的问题,他说的应该也没问题。
直到这时候,吴忠伟才再次看向陈远,眼神中透着满满的敬佩之意。
“小陈老师,我佩服!你说的,全对!”吴忠伟咽下嘴里的大肠,由衷的对陈远夸了一句。
“啊?”吴鹏怔了一下。
不是故弄玄虚?!
这时,王经理赶忙满脸堆笑的,对吴忠伟说道:“吴老师,那既然这样的话,我们就等您明天再来探一次我们九转大肠这道菜啦,谢谢哈!”
“那行,吴老师,那我就回去了,你们慢用。”陈远站起身来说道。
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