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第213章 小菜和灵酒（第1页）

"既然如此，那便由我去后堂为你们备置佳肴。"

"至于酒水，若你们执意自选，只需付账即可，下酒之物，便交由我来搭配吧。"

闻言，二人仅点头示意，毕竟他们并不知罗南能烹制何种配酒小菜。

既如此，下酒菜与酒，皆由他定便是，毕竟他作为掌柜，更懂此中门道。

二人对此深感安心，便继续坐在吧台，交谈近日各自的经历。

毕竟，一方是海军，另一方则是海贼，两者私下里的交易肯定不少，如果被外人知道了可不好。罗南心里很清楚这个时候不适合偷听，他不过就是个酒馆老板而已，知道得太多对他来说可能并不是什么好事，而且也会让那两个人不高兴。所以，他主动走进了后厨，开始动手准备下酒的小菜和灵酒。环顾四周，看着厨房里剩下的那些材料，罗南不禁皱起了眉头。现在已经到了下午，留给自己的时间已经不多了。只能用现有的这些食材来给他们做些下酒菜了，但可以选择的并不多。桌子上放着一些青椒和柠檬，再加上冰箱里的一点存货，这就是所有能用的东西了。就在这时，他的脑海里突然闪过一个念头。“嗯，要不就做一道酸辣脱骨凤爪吧，正好适合用来下酒，他们应该还没有尝过这种味道呢。”想到这里，罗南立刻行动起来，他从来都不会拖延。

首要之事，便是将所有食材一一备齐，这对他而言是最基本的步骤。

就如同上战场前未曾准备好兵刃，实为大忌。

于是，他先将鸡爪、柠檬及各种调料，还有剔除鸡骨的工具等，一并准备妥当，整齐地摆在桌面上，接着将所有物品洗净。

身为掌柜兼厨师的罗南，对清洁颇有讲究。

他不愿顾客品尝美食之际，因卫生问题而抱怨，这是他绝不容忍之事。

许多年以前，有一次他到了某个地方旅行的时候，竟然亲眼看到当地的人直接就在土坑上面铺了一层塑料布来腌制酸菜！而且更过分的是他们居然还穿着鞋子在这些酸菜上面走来走去！每当回忆起这个场景，他都感觉浑身上下传来阵阵刺痛感，心中充满了厌恶情绪。因为对于他来说，他制作出来的酸菜必须都是极其纯净的物品，如果被一点点油腻所沾染，那么整个酸菜就会立刻腐败变质掉。所以说他实在无法理解为什么会有人做出这样的事情来。不过，这终究是别人的事情，他也没有权利去干涉人家。此时此刻，他唯一能做的就是尽可能地保证自己在做菜时候的环境能够保持干净和整洁。等到把所有需要用到的食材全部清洗干净之后，罗南很自然地拿起剪刀把鸡爪上面的趾甲一个接一个地剪掉了。对于这件事情他其实一直都挺反感的，因为这些趾甲既不能吃，又会影响食物整体的卖相。每一次在烹饪之前，他都会专门做这一步操作，这既是对自己厨艺的一种负责任态度，同时也是对客人们的饮食健康负责任的表现。紧接着，他把已经处理好的鸡爪全部倒进早就准备好的炖锅里头，再往里面加入适量的水，让水面刚好可以没过鸡爪就行，最后只需要把它们煮熟透就大功告成啦。

在这等待的过程中，罗南又着手准备另一道菜。

酸辣脱骨凤爪制作略繁琐，另一道菜便选得简洁些。

查看冰箱内的食材后，他果断作出决定。

另一道菜就是拍黄瓜，简单易做，口感绝佳。

主要是因为酸辣脱骨凤爪带有微辣，他担心二人不适应，便做了道清淡些的菜品解辣。

罗南取出冰箱里剩下的两根黄瓜。

自然，第一步是洗净，切除黄瓜的两端。

在他眼里，这些因素都会对口感产生负面影响，使得黄瓜变得软塌塌的，失去原有的脆爽口感，让人觉得索然无味。因此，他毫不犹豫地决定将它们一一剔除。接下来，他拿起刀子，以从上至下的方式轻轻拍打整根黄瓜。经过这样的处理，黄瓜会自然而然地裂开，形成细小的裂口，这不仅能够增加黄瓜与调味料的接触面积，使其更容易吸收味道，还能保持黄瓜的原有形状和口感。紧接着，他将黄瓜竖向切成均匀的小块，每一块都大小适中，方便食用。至此，准备工作才算圆满完成。

将两根拍好的黄瓜置于盘中，接着准备调料。

调料十分简单，两勺辣椒面、一勺芝麻、淋些许香油，最后撒上半勺孜然粉。

最后，从热锅中烧适量的油，趁热淋在调料粉上，搅拌均匀，便大功告成。

最后且最关键的一步，是将洗净的香菜切成细末，点缀在凉拌黄瓜之上。

如此，一道简单的凉拌黄瓜便完成了。

罗南将这道菜暂放一旁，此刻鸡爪已煮熟。

接下来，他需将煮熟的鸡爪过一遍冷水。

这样剔骨时不会烫手，肉质也会更紧实Q弹。

剔除鸡爪骨头的过程相当复杂精细，每个指尖的骨头，罗南都需一一剔除。

否则，客人第一口无骨，第二口若有小骨头，便可能卡住牙齿，甚至不慎误吞，造成危险，这将使他的酒馆受到差评，此类事他是绝不会允许发生的。

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