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一场尝味结束,一百零八家酒楼,只剩下二十八家。
接下来的比试,定于三天之后,比赛形式次日通知。
这一场热闹看完,已经是中午,雁京地面儿,还是金贤熟悉。
金贤道:“前天吃了炙子烤肉,昨儿吃的烤鸭,今儿我带你们去尝尝涮羊肉!”
“涮羊肉?现在正值晚秋,草原上的苏尼特羊是肥了。”郑南山捻了捻食指。
金贤面上带笑,连忙道:“老师您有眼光,我们草原上的苏尼特羊,做的涮羊肉,怎么煮都是嫩的,不像是其他地方,总有一股膻味。若是煮的时间长了吧!哎呦,那老的能够嚼牛皮筋一样。”
雁京涮羊肉的确是与其它地方不同,还没有进门,就看见上面赤条条挂着两扇羊肉,两个厨师,正在垛子前切羊肉,
手上的厨刀也跟普通菜刀不一样,大了三四倍,约莫有五六斤重。
袁无味看了一会儿,都觉得手有点酸,偏偏那垛子面前的两厨师,手上的菜刀还是轻飘飘的模样,切出来的羊肉片儿,薄薄的一片儿,可见其功夫之深。
金贤进来,就有人认出来,小二哥笑道:“公子,今儿吃什么?”
“羊肉先给我来两斤,再来一个芫爆散丹,炒花生米儿,蒜泥呛黄瓜,大蒜炒羊肝儿。”
“得嘞!听到这芫爆散丹,就知道是会吃的吃客!”小二哥恭维了一句,立刻就进了厨房,大声叫唤。
“蒜泥呛黄瓜?现在深秋,快要入冬,怎么还有新鲜黄瓜?”袁无味觉得奇怪,这时令不对啊!
金贤神秘一笑,“这就是你见识浅薄了吧!别的地方是没有,但是雁京什么地方?那是天子脚下,这黄瓜可都是洞子货!”
“洞子货?”袁无味更加不明白。
郑南山摸了摸下巴,“植物生长,应四时而动。简而言之就是温度。而所谓洞子,就是用木头架子搭成一长溜儿的暖室,在正前方糊上纸张,使其保温。晚上还要用棉被盖上,其后面就是土墙,里面有火道,如果温度太低,还要烧碳,维持温度。这样洞子里面,冬天就能够长出夏天的蔬果。”
袁无味听的咋舌,“这雁京冬日苦寒,要烧多少炭火,才能够维持洞子里面的温度?也太浪费了!”
“也不浪费,上面达官显贵,就喜欢这稀罕物件儿,现在还好,等到冬天,这一条黄瓜能够卖上五十两的价格,还买不着!”金贤啧啧两声。
正巧这时,两斤羊肉送了上来,小二哥将两斤羊肉,提着数了三声,“各位客官看好喽!这羊肉提着不倒儿!”
果然,那羊肉就好像黏在瓷盘上,说话间,没有一丝移动。
金贤颇为自得道:“这羊肉怎么样?这是正宗的新鲜羊肉,不带一点儿注水的。要是这羊肉刚才吊下来一片儿,今儿我们能够把这家店给砸喽!”
“好了好了,水开下肉吧!”白七七听着咕嘟咕嘟冒泡的铜锅,是听不了金贤的自夸。
下了半盘。
羊肉熟的时候,金贤猛地一拍大腿,“哎呀,麻酱儿忘记调了!”对着众人道:“你们稍等,我去调两碗,速度快的很!”
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