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第85章 剁椒鱼头（第3页）

然后双手放在洛珈的肩膀上，强制他转身面向厨房方向。

接着是抬起手在洛珈的后背是轻轻的推了一下。

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其意思是不言而喻。

洛珈是选择了配合，抬脚就向着厨房走去。

反正他亲自上菜也只是为了看下景恬她们品尝黄金蛋炒饭的反应。

现在目的已经达成，那也该回去继续自己的工作。

回到了厨房，洛珈就准备继续制作其他的菜式。

他选择的下一道菜式，是今晚随机到的另外一道食谱剁椒鱼头，

剁椒鱼头是湘菜系的传统名菜。

肉香细腻，鲜辣爽口，是广受食客欢迎。

将从系统那里购买的胖头鱼，也就是花鲢鱼的鱼头用清水洗净，放到案板上。

从背部开刀，先片开一个刀纹，再竖着切，用手往下拍刀。

将鱼头从正中剖开。

然后在鱼头下面鱼肉较厚的部位斜划上几刀。

用盐均匀抹在鱼头上，淋上料酒和食用油进行腌制。

在鱼头进行腌制的时候，洛珈是拿过一旁的剁椒，利用漏网过滤掉汁水。

因为在制作剁椒的时候，往往会下很多食盐。

所以洛珈是将过滤好的剁椒，用清水浸泡清洗了一下。

沥干水分，将剁椒放一旁备用。

然后是准备适量的蒜蓉与姜蓉。

起锅放入一些食用油烧热。

再往锅中放入一些猪油烧出香味。

放入花椒，炒出香味。

将之前切好的姜蒜蓉给倒入锅中炒出香味。

再将剁椒给加入锅中，略微炒香炒热即可。

然后是加入鸡粉，味精，白糖，适量生抽进行调味。

接着就可以出锅，将炒好的剁椒给均匀的铺在腌制好的鱼头上面。

然后再往淋上适量的蒸鱼豉油。

用保鲜膜将鱼头给包裹上，就可以端去进行蒸制。

在蒸制期间，洛珈是抽空又制作了一道清炒土豆丝。

等鱼头蒸好，从蒸屉当中取出，

洛珈就快速地将保鲜膜给去掉。

在鱼头上面撒上葱花进行点缀。

最后再撒上适量的热油来激发葱花与剁椒的香味。

剁椒鱼头是制作完成。

洛珈是召唤来了憨憨，让它连同清炒土豆丝一块给景恬她们送上。

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