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她立即提醒道:“青悠阿姊,此时可以小火一点了。”
然后,马上跑到一旁取来自己腌制好的小鱼,用筷子夹起,一条条整理地摆放在镬内,铺成一圈圈散发的造型。
鱼肉也同时与猪肉和高温在一起反应,发出悦耳的“滋滋”声,空气中也逐渐飘荡着鱼肉的香味。
赵青悠还有些迷茫,不由得深吸一口气,她有些不明白为什么腥味突然就变成了香味。
以前她自己也不是没有做过鱼,即使做熟以后,那股腥味也依旧存在,与自己此时感受到的香味完全不一样。
难道这都是郑琬刚刚给鱼腌制时,加入的配料起的作用吗?
她的双眼不敢相信地瞪大,郑琬就这样轻而易举地让自己看到如此隐秘的制作过程,要知道这些方子或手法都是保存在贵族或者世家的手里。
而她就这么轻易的看到了,要是她心术不正的话,拿出去肯定要夺了郑琬的生意。
于是,好心提醒道:“娘子,往后你对食材处理时,不要让其他人看到,包括儿在内,这些东西都是非常珍贵的。”
“是吗?可我相信你青悠阿姊,就算你看到了也不会传出去的。”
赵青悠不知道自己是该为郑琬的信任而高兴,还是为郑琬孩子气的一面而感到无奈。
她笑着摇摇头说:“娘子还是把儿的话记住了。”
“好好好!小鱼干快好了,儿这就翻面,青悠阿姊你注意些火候。”
赵青悠点点头,按照刚刚郑琬所交代的事情,将火弄小一点,等小鱼全都翻面了,在加大火力。
她一遍处理火候,一遍注意锅里的小鱼,被小火焙过的小鱼,色泽金黄,散发着属于自己独特的魅力。
更为出奇的是,这些小鱼就没有一条是粘的,她立即想到郑琬之前说过的温度,只要镬内的温度控制得当,不管你炒或煎或焙都不会粘镬。
鼻尖也一直萦绕着属于小鱼干的焦香,香味仿佛幻化成一根钩子,钻进肚里将馋虫勾出来。
她有些控制不住地吞咽口水,凑进去感受鼻尖的香味。
郑琬注意到赵青悠的动作,笑而不语,翻看镬内最底步的小鱼干,看到它已经焙好,立即夹出来,递到赵青悠面前。
“这条已经好了,青悠阿姊你赶快尝尝味道。”
说着,就不容拒绝地将小鱼干凑在赵青悠嘴边,等待她张口送进去。
如此亲密的举动可是把赵青悠弄得惊慌失措,身体下意识地往后靠,颤抖着身影说:“还…还是儿自己来吧。”
第12章鱼片粥
说着,就十分迅速地从郑琬的手中夺过小鱼干,捏在指腹之间。
顶着郑琬期待的小眼神,缓缓将手中其貌不扬的小鱼干送入口中,一入口舌尖就感受到一股浓郁的焦香味,这种唤醒人类食用熟食的传统方式,仿佛能够叫醒沉睡的基因,口中涎水四溢,根本不受自己控制。
而牙齿也已经朝着吃食行动,咬断小鱼干的一瞬间,酥脆的滋味瞬间在齿间飘荡,稀碎的鱼肉纷纷掉落,在口中散发独属于自我的鲜香味。
完全感受不到记忆中那股腥味,鱼肉内里的小刺也在小火慢焙之下,酥脆干香,咀嚼之时与鱼肉完美融为一体。
要不是这道吃食的全过程赵青悠都有参与,她真的要怀疑郑琬在这里面使用了什么秘法,怎么能将鱼刺处理的如此好,一点都感觉不出来。
而且不知道怎么,这个小鱼干明明也没加入什么特殊的调味料,可就是越嚼越香,越吃越想吃。
当赵青悠吃完嘴里的一条时,甚至觉得自己大脑对于小鱼干的渴望更浓烈了。
此时,郑琬也在感受小鱼干的滋味,对她来说,这次的小鱼干就是只有最简单的鲜味和咸味,与后世的麻辣小鱼干、香辣小鱼干相比,还有很大的进步空间。
感受过后,她扭头询问:“青悠阿姊,你觉得这个味道怎么样?要是拿到市集上买卖能不能成?”
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