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崔如英笑着道:“三娘子,你这话就外道了,我也是觉得和你亲近,才想着做这些。”
她住在这里,吃饭活还有肉有菜呢,几个包子而已。
除此之外也不是没别的法子,拿钱买崔家的方子固然行,可陆三娘子不会开这个口。一月能赚五六两,崔如英也舍不得卖,更不放心卖。
两边都不开这个口,崔如英能做,自然是好。
陆云蓁道:“那就辛苦你了,李嬷嬷,你再端些点心茶水来,等崔小娘子吃完了再去。三……三丫,这还早,我也不急,今日请你来,是为了说话解闷儿。”
崔如英年纪小,有些话就算跟她说了也不懂。
陆云蓁一人嫁进来,楚庚元白日要上职,跟丫鬟们也说不上话,内宅高门也是水深火热,有个人说话,陆云蓁心里轻快些。
崔如英点点头,侯府的点心也不错。
本来桌上摆着点心的,但崔如英肚子不饿,就也没吃,这丫鬟又换了茶水,又端上了一盘枣泥酥,一盘儿豌豆黄。
陆云蓁道:“你快尝尝。”
给银子总归是不太妥当的,在这儿多吃些点心也好。
崔如英就拿了一块儿枣泥酥,入口香甜,点心得慢慢吃,不然吃着腻人,况且这是在别人家,她也不想一口吃好几块。
吃完枣泥酥,崔如英道:“三娘子,我去做包子吧。”
燕归堂小厨房有两个厨娘,一个擅长做炒菜,另一个是请来的面点师傅,发面是把好手,都不用崔如英操心。
活馅儿的时候,赵大娘把厨房能用的都找了出来,留锦月在厨房帮忙。
这是崔家的方子,留厨娘看着不合适,锦月是陆云蓁的陪嫁,这样谁都安心。
要是在崔家,包包子得寅时就起,买肉剁馅儿和面发面,但在安定侯府,崔如英做只管调个馅儿,包子有赵大娘。
崔如英在旁看着,赵大娘的确手巧,一个小包子,平平整整十八道褶儿。
包完,赵大娘问崔如英,“崔小娘子,这样差不多吧。”
崔如英道:“包子蒸也成,若是觉得不够好吃,可以试试做成水煎包。”
赵大娘擅做面食,包子点心都会,可从没听过水煎包,她道:“不然还是小娘子来吧。”
想来是崔家的手艺,家里的手艺向来是不外传的。
崔如英点点头,让厨娘找了一个稍微平点的铁锅,锅底刷上一层薄油,直接把带褶儿的那面贴锅底,褶儿多皮厚,哪怕煎的时间久一点,也不会糊了。
然后用面粉和水调个汁儿,倒进去慢慢煎着,到时做出来的包子外壳酥脆,加上崔如英调的馅料汤多,水煎包也会更好吃些。
这除了蒸包子,还有水煎生煎,甚至于还有烤包子,光卖包子这门营生,就足够崔家人过安稳日子了。
厨娘没看,但细细琢磨也能琢磨得差不多,不过她也只是琢磨一二,在侯府的日子好好的,也不会想着出去卖包子。
崔如英道:“包子小,可以再做点疙瘩汤,我娘在家就这样做着吃。”
赵大娘点了点头,“行,这样吃也行。”
不过陆云蓁吃,总得再做些别的,她擅长做面,其他的得王大娘来。
厨房就没崔如英的事了,她跟赵大娘说了声,就回了厢房。
回来没一会儿,有丫鬟过来把刚在陆云蓁那儿吃的这两盘点心给送了过来,“三娘子说,这点心崔小娘子先吃着,不够的话奴婢再去小厨房拿,崔小娘子千万别客气。”
崔如英点点头头,“替我谢过三娘子。”
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