趣读吧

手机浏览器扫描二维码访问

第238章 粤式羊肉煲酸梅鸭豉汁盘龙鳝（第1页）

伸了个懒腰，洛珈就准备开始制作第一道菜。

这第一道菜，洛珈选择从粤式羊肉煲先开始制作。

羊肉里膻味最弱，口感最好的部位，首选是羊腩与羊脖子。

洛珈选择了使用前者来进行制作这粤式羊肉煲。

先将准备好的羊腩切块，大葱切段，生姜切片。

然后在锅中注入适量的清水，再将葱姜料酒加入锅中。

接着将切好的羊腩下锅焯水。

捞出羊肉后，将羊肉进行过冷河。

这过冷河是粤菜的一种烹调方法。

就是将烫至七八成熟的食材，浸泡冷水。

通过热胀冷缩的作用，将食材的营养与水分瞬间锁住。

沥干水分，放到一旁备用。

热锅下冷油，将姜蒜爆香。

再将羊肉也下锅进行翻炒，炒至金黄色。

加入柱侯酱与南乳两种南粤特色酱料。

柱侯酱酱鲜味浓，南乳风味醇厚。

快速地进行翻炒，就可以关火备用。

将准备好的砂锅给拿过来，放入已经去皮切块的红萝卜，马蹄，白萝卜，竹蔗，香叶，桂皮，陈皮，八角。

然后将刚刚炒制过的羊肉也给倒入砂锅当中。

高汤没过羊肉以大火烧开，转中小火。

再放入香菇与冰糖。

盖上盖子，慢慢焖煮个一小时。

这期间，洛珈可以将注意力放到其他菜式的制作上面。

下一道菜为豉汁盘龙鳝。

这豉汁盘龙鳝也是归属于粤菜的一道经典菜系。

使用新鲜的鳝鱼制作而成，首选是白鳝。

肉质细嫩，口感爽滑。

关于鳝鱼，最早在山海经中就有记载。

救济贫穷魔尊的日常  凡人修仙，从催熟灵药开始  猎罪档案：浴血天使  学霸就是要肝  女扮男装：看我创飞整个朝堂  综影视之清荷  1991我的年代华娱  三国：征战汉末  华娱：道士下山，开局尹志平  异世枭雄传  一卷破苍穹  归元神墟  重生祁同伟，钟小艾爱意狂涌！  末世：开局收诡信，抢校花  从鬼灭开始一刀无敌  开局抄家，王妃搬空国库去流放  官路通享  离婚后，我被烂片女王觊觎了  原神里退休摸鱼的组团神明们  遇贵人成大业