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四人将洗干净的猪横放在两个长长的条凳上,王高从灶房拿了个面盆放在猪头下面。
关大郎一刀捅进去,猪血流进面盆里。
猪血放净了就该吹了。关大郎在猪腿上割了一道口子,用油亮的铁棍插进去,在猪里面捅来捅去,然后鼓着腮帮子往里面吹气,猪身整个胖起来,四条腿绷得紧紧的。
这时候院子里大铁锅的水已经烧开了。在上面铺一个木板,四人合力将猪抬到锅上。
烫完猪开始刮毛,刮好后,将猪吊起来开膛破肚。
开好后,将整头猪放在一块面板上,把内脏全部去除。
关大郎问,“要把肉分开吗?”
林满堂看向徐方,“这猪怎么样?”
徐方示意另外两人上前查看。
两人靠近这猪,又闻了闻,“你这猪怎么没有尿骚味儿?”
其实刚杀完的猪还是有很重的腥臭味,等一两天后,细胞中的酶类停止活动,肉质就开始逐渐变软,肉也会有弹性,甚至还会自然形成芳香。
但没敲过的猪,不仅只有腥臭味还有尿骚味儿,而且这味道哪怕过几遍水,放多少大料都没办法完全掩盖。
可这猪没有半点尿骚味儿,可真是太神奇了。
林满堂淡淡一笑,“我这猪是经过特殊方法饲养的。所以没有尿骚味儿。”
林满堂看向徐方,对方却道,“这样吧。等两天后,肉放软了,我们大厨做两道菜,要是真有你说的那么好,咱们再谈价格。”
林满堂爽快应了,“行。”
她让关屠夫把猪肉全部割好,放到采买推来的板车上。
见他们没给钱就走,关大郎有些急了,“他们不给钱啊?”
林满堂笑道,“没事儿。过两天再谈。”
王高看着林满堂欲言又止。他刚刚就想问,真卖二十文一斤啊?可是他又觉得这价格太玄乎,有种不真实的感觉。
林满堂拍拍他肩膀,意有所指道,“能不能谈下来,还得再等等。”
王高无可奈何叹了口气,“你可真敢开口啊,你就不怕人家生你气啊。”
其他人疑惑地看着他。王高却闭嘴不言了,只敷衍道,“过两天,你们就知道了。”
众人一头雾水,直接进了屋。
趁其他人不注意,关大郎拉着林满堂到背静处,小声问,“你真跟人家要了二十五文一斤?”
林满堂摇头,“那怎么可能?咱们卖的是生猪。我怎么可能那么过分。”
关键是人家也不是傻子,二十五一斤肯定不愿意买。
关大郎松了一口气,“那就好。”他就说嘛,满堂不会这么傻的。
却没想到林满堂紧接着又说了一句,“我要的是二十文一斤。”
说完,施施然进了屋,他身后的关大郎目瞪口呆。
毛猪二十文一斤,跟猪肉二十五一斤有区别吗?
徐方一行人刚拖着杀好的猪离开,小二就回去将这事告诉了自家掌柜。
那掌柜难以置信,“你确定上面是猪?”
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