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熏鱼的做法虽然叫熏鱼,但是跟熏却没什么关系,前期对鱼肉的处理方法跟酒糟鱼一样,鱼肉先腌制然后在风干,油炸。
就最后一步口味上有区别。
熏鱼的用特调的甜口料汁浸泡而成,而不是跟酒糟鱼一样复炸在红油调味料里。
他在做两种鱼的时候,管家跟阿姨们也给水箱里的小鱼全杀了个干净。
林周抽空给小鱼们调个腌料。
就这样准备工作就准备的差不多了。
“熏鱼浸泡个一夜味道最好,时间不是很充足啊。”
林周看着做好的熏鱼,夹起一块尝尝味道。
熏鱼表面是油光锃亮的色泽,看似低调,但是却隐藏不住时刻的散发着诱人光泽。
糖醋的调味,让人眼前一亮,闻着味道就可以想象得到其中滋味。
作为下厨的那个人,林周扛过了炸鱼的诱惑,但当鱼肉沾染上糖醋的香味后,就有些馋了。
等不到完全入味,就夹起一块先尝为敬。
因为吃的急,鱼肉还没完全冷却,入口香酥,鲜甜的口味十分明显,入口便能尝到,鱼肉在口中丝丝分明,跟酒糟鱼是完全不同的口感。
仔细品尝,那鱼肉仿佛就是传递美味的一种媒介,让人产生无穷的幻想。
一块鱼肉吃完,林周一抬头就看到厨房门口围着的孙管家,方阿姨,许阿姨。
“你们也来尝尝看,跟酒糟鱼完全不同的口感,鱼肉油炸在浸泡,竟然有种丝丝入扣的柔软,很香。”
得到林周发话,大家也不矜持了,直接走进厨房拿筷子的拿筷子,拿碗的拿碗。
每天工作期间最幸福的事情就是吃老板做菜了!
简直就是享受啊!
尤其是老板人还好,上班没多久就给他们加工资。
呜呜呜,这样好老板哪里找啊!
孙管家他们恨不得卖身到林周家,终身给他打工!
可惜,老板为啥没跟他们签长期合同啊。
没合同,总有种随时被解雇的感觉。
十年一签的合同也不是不行啊!
孙管家爱吃咸辣口的菜,熏鱼味道不错,但他还是更喜欢酒糟鱼,吃了两块就放下了筷子。
方阿姨跟许阿姨倒是很爱吃,连吃三四块才停了下来。
林周两点多才吃的饭,摆摊前都没感觉饿,就没让准备晚饭,准备收摊回来再吃。
他摆的可是小吃摊,不缺吃的,饿了自己给自己炸点小鱼吃都行。
五点多,他准备出摊,就让管家他们下班了,不用等他收摊回来的。
阿姨们等他走后,先是给卫生打扫干净,然后确定有吃有喝的才下班回家。
……
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