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村长每天干活不固定,反正哪里需要就去哪里,负责整体监督的工作。
小老头干活很负责任,就因为有村长的帮忙监督,她省心很多。
不知道从哪听到的消息后,满头是汗的跑过来。
“叔,后天新房上梁,如果请大家吃饭,到时候人太多,也忙不开。
就决定不请客吃饭了,今天猎到两个大家伙,一会你安排下,猪肉每户分5斤,各自在家做着吃,全家都能吃上肉,就当同喜同庆了。”按照户头分肉,人情一家也没有落下,自家也轻松省事。
百来户人家,一头猪,分掉500斤肉,除掉内脏皮毛,自家还能留下几十斤猪肉,够吃的了,天热新鲜的肉,也不好存放。
农村人,人情味重。再说村里人,大多在自家帮忙干活,分这点肉出去就当福利了。
村长那叫一个高兴呀!连说:“好,好呀!大丫做事大气,山泉村又因为你有口福了,明明是荒年,但是今年大家吃的肉,比过去几年都多。”
“叔,都是乡里乡亲的,以后我家少不了,需要大家的帮忙的时候。
你安排几个男人,分解下野猪吧!给我家留下俩扇排骨和棒骨就好。”
原本是想留下五花肉,晚上做个红烧肉的。
但是想到村民们更喜欢肥肉,油脂多。
想想就算了,大家活的都不容易。
排骨贴骨肉更好吃,晚上做个红烧排骨吧!棒骨炖成奶白色的浓汤,放进平菇,能给人香迷糊了。
顾汐准备把野牛收拾出来,拿出匕首,开膛破肚,内脏除了百叶留下,剩下的都不要。
牛皮是个好东西,整张剥下来,牛皮先用水泡着,晚点不忙时,在进行削制处理,回头给自己和孩子们,各做一双牛皮鞋子,防水又保暖。
把牛腩、大小牛腱子、牛油、牛骨都分别剔下来。
“婆婆,辛苦你把这些牛油炼出来,放凉后盛到干净的坛子里。”
“行啊,牛油交给我吧!你去忙别的。”
牛油香呀!明天等她去山里新摘些,花椒麻椒八角桂皮香叶孜然回来,再配上菜园子里,有香菜小葱大蒜生姜,熬制成牛油火锅底料。
底料存放容易,偶尔煮个火锅吃,或者用底料炒个香辣锅。
因为牛肉太多,一下子也吃不完,最好的保存方法。
就是将牛肉切成细条,做成风干牛肉。可以当零食吃,饿了嚼两根,巨顶饱。
想到这那就去做。
“大嫂,三弟妹你们帮忙切下牛肉,顺着牛肉的纹路切。”
“这些全部切了吗”大嫂问
顾汐说:“牛腩不用切,晚上用它给大家做好吃的,剩下的瘦肉,剔掉上面的牛筋和白膜,然后全部切成大拇指粗的长肉条。”
这么多的牛肉,风干都要占不少地方。顾汐拿着砍柴刀去竹林里,砍了几根粗竹子,和十几根细竹子。
竹子扛回家后,在院子里修成,长短一样的距离,粗的竹子绑成三脚架状,稳定性高。
细竹子两头架在三角架上。弄成一个晾晒杆子。同样的操作方式,又重复了七八次,院子里一排排整齐的晾晒架完成。
“小花你用布巾把竹杆擦干净,等会牛肉腌制好,会放在竹杆上风干。”
“好的,娘”
顾汐打算做两种口味的,一种原味的,一种香辣的。
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