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方老爷险些怀疑,自己在老娘心中的地位,还不如一块红烧肉!
听闻池小秋上门,他忙哄着老成了小孩的老太太:“今儿给娘送饭的,便是云桥头的池家,听说素菜做得绝妙,前些时候各家请了来做得莲蓬包鱼,便是她想出来的。”
方老太太视青菜如大敌,哭喊声丝毫不弱,直戳池小秋的耳朵。
见哭不走池小秋,方老太太便直视着自家儿子,哀戚问道:“难道娘熬了一辈子,临老了老了,连口肉也不吃得吗?”
池小秋适时插进话来:“老太太是老寿星,别说肉,连海参鱼翅也吃得,这不,今天就备了一道。”
池小秋一揭食盒,最上面恰是一道海参鱼翅。海参在正中央舒展开来,鱼翅色泽如玉,乌黑银白相间,惹人发馋。
只不过一瞬,老太太与方老爷的脸色便对了个个。
“拿来与我尝尝!”
“娘!”方老爷一扫池小秋,面沉似水:“池姑娘,我先前与你说过…”
老太太就是因着饮食太过精致,吃多了大补之物,才三天两头多病,难道他千叮咛万嘱咐的清淡,便长得这个样子?
“小秋记得!”池小秋成竹在胸,悄悄与他道:“里面所用食材,与老爷之前与我说的,从没两样!”
“可这…”
小秋眨眨眼,小小声道:“那是绿豆粉和玉兰笋片。”
绿豆磨成粉来,倒进模子里头压出来海参形状,卷上黑木耳,缠上海里头晒出的紫菜,少少入素油,煎炸定型。玉兰笋片洗净,剖成道道细丝,整只鸡吊出来的高汤,把玉兰片煮熟摆盘出来时,便是鱼翅的模样。(1)
这道菜,是薛一舌指点着池小秋做出来的,而这惟妙惟肖的玉兰笋丝,便是他上手切出来的。
池小秋从小到大引以为傲的刀工,变成了薛一舌嫌弃的对象。
方老太太许久没吃过这鲜物,忙要丫鬟下箸给她夹了来,池小秋却忙叫住她:“老太太若想吃这道菜,却不能让我难做。”
方老太太一脸疑问。
池小秋先将下头一盘端了出来,却是现在菜市上新出的诸般青菜,入水汆熟,浇上鲜汁,拌出来的。方老太太一看这绿油油一片,脸也跟菜绿成了一般颜色。
才要厌恶道一声不吃,却见池小秋手伸过来,一副只要不吃这个,便要将那盘子海参鱼翅端走的架势,只得无奈屈服。
池小秋自信满满道:“这里头拌的东西,却跟别家的不一样,保管你老尝了呀,想要再吃一盘。”
方老太太只当池小秋哄她,不妨吃了一口,竟真有十分菜鲜,好似没加什么调料,却能显出这菜原有的清香味来,开始时候还皱着眉,到后头时,竟让丫鬟再添上一碗来。
临走时,池小秋许她道:“明天再给你老送些别的菜来,还能再添一道肉!”
方老太太眼前一亮,眼巴巴看着池小秋,再三嘱咐了,只道明日要早来。
方老爷送池小秋出来时,心神舒爽,笑问她道:“要说这假荤素斋,我也曾使人往庙里请了人来做,我家老太太生得刁舌头,一尝便吃了出来,不知池姑娘是什么做法,竟能瞒过她老人家?”
池小秋却摇头道:“这菜却是我师傅做的。”
薛一舌安心要显露出些本事,池小秋这时才见着了做出一道好菜来的其中关窍,除了她常注意的时间,火候,材料,还有许多自己做出的调料来。
池小秋觉得,这个师傅,她没白拜!
虽不知薛一舌喜欢些什么,但池小秋仍旧凭借着自己调理屋子的本事,买了许多小玩意回来。
钟应忱开门时,便瞧见池小秋两手里拿了许多物件。
她将东西都散在石桌上,兴高采烈指给钟应忱看。
菜谱,磨刀石,一整套的小摆设,各色花瓶,藤编的花篮,桌上的油灯,虽说不是贵重物件,却都别有意趣。
池小秋正喋喋不休,道诸般物件要放在哪里,却见钟应忱抿着嘴,叹出口气。
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