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叶缓归连忙点头:“好呀好呀!”
此时门外传来了温如玉的声音:“你们两别互相吹捧了,我搞了个大家伙。”
说着他快步走了进来,只见他右手上掐着一条黑色蛇的七寸。蛇有他胳膊粗,三角形的头上长着竖起来的鳞片,这蛇一看就不好惹啊!
叶缓归看到它就抖了一下:“哎哟,好大的蛇!”
这蛇是当地的一种毒蛇,当地人唤它三角蝰,被它咬过的人活不过半个时辰。叶缓归从来不敢在夏天的晚上上山,也是因为深知山中毒物的厉害。
看到这条蛇他就觉得对不起温如玉:“老温,你没被蛇咬了吧?”
都怪他最近安逸惯了,忘记山上还有这么可怕的蛇。他竟然还让温如玉去捡知了猴!
温如玉露出一口雪白的牙:“这种程度的蛇要是能咬到我,我岂不是很没面子?来,刀拿来。”
叶缓归纳闷:“要刀做什么?”
温如玉道:“这蛇肉质很不错,宰了它做红烧蛇肉啊。你手艺比我的好,做出来的蛇肉一定很好吃!你看,这么大一条呢,能烧三大碗!”
叶缓归服了:“厉害了老温。”
温如玉一刀剁了蛇头,蛇头虽掉了,蛇身体却疯狂的扭动着。温如玉扒皮去内脏一气呵成,最终落到竹篮中的就是一条纯净的蛇肉。
宰杀好了蛇的温如玉这时候才将身上的布兜递给了叶缓归:“说好了油炸知了猴的呢?好了吗?”
叶缓归看了看在飘在木桶中缓缓划动的知了猴,他估计了一下时间:“还要再泡一会儿。”
温如玉有些郁闷:“啊,还要等吗?我以为回来就能吃到。”
叶缓归拍着胸脯:“你放心,在你睡觉之前,一定让你吃到它们!”
浸泡了大半个时辰之后,知了猴们不光吐干净了肚子里面的脏东西,还喝饱了盐水沉了底。叶缓归这时候捞了一大碗知了猴出来,他将知了猴清洗干净放在了一边的筲箕中。
锅里已经被他放了小半锅清水,等水开之后,他往水中倒入了一勺白酒。将知了猴倒入锅中焯了片刻,他眼疾手快的将它们捞了起来。
此时锅里的水颜色已经变成了浅黄色,散发这一股泥土和白酒混合的味道。
叶缓归解释道:“先泡一遍盐水,再焯一遍开水,炸熟的知了猴吃起来就没有土腥味了。”
将锅洗干净后,他往锅中注入了小半锅的油。等油热的时候,他剥了一把蒜并将它们拍成了蒜末。从菜地里扯回来的小葱洗净之后切成了段儿,想了想之后他看了看谭渡之:“老谭现在应该能稍稍吃一点辣了吧?”
谭渡之肯定的点头:“没问题。”他最近和温如玉两经常偷偷摸摸的去开叶缓归的泡菜坛,泡菜坛中的酸豆角啊酸竹笋啊已经被他们两捞了不少吃掉了。
听谭渡之这么一说,叶缓归又准备了一个小盆子。他在盆子中撒了一大把花椒,还放上了两大把的干辣椒段儿。这还没完,他还从储物袋里面翻出了一小把春天种下的香菜。
等所有的配料都准备完成之后,锅里的油已经微微冒烟了,将筷子前段放进去,就能看见筷子尖头冒出了细密的泡泡。
叶缓归提着筲箕抖了抖,感觉知了猴上面的水已经控得差不多了。他提着筲箕将知了猴一股脑的倒入到了油锅中,锅里顿时噼里啪啦爆开了锅。
叶缓归二话不说盖上了锅盖,真是失策,他判断失误了。
等锅里爆裂的声音渐渐平息下来时,叶缓归才重新揭开了锅盖。此时锅里的知了猴已经浮起来了,热油炸得它们发出吱吱的声响。一股油炸食品的香味从小院中飘了出去。
不管什么时候,炸物都能勾起人的食欲。
等锅里的知了猴变得色泽金黄时,叶缓归将它们捞起来放在了一边。他想等着油温升高再复炸一遍,这样炸出来的知了猴会更加酥脆。
等连续炸了两遍之后,知了猴已经金灿灿的,稍稍一碰,它们的爪子就会从身体上脱落。
叶缓归在锅里留了少少的底油,油热之后将准备好的配料往锅里一倒。翻炒几下之后一股子呛辣的味道就起来了!此时加上炸好的知了猴,放上花椒粉辣椒粉和细盐,拿着锅铲这么稀里哗啦一顿翻炒几下,一道深夜下酒小菜油炸知了猴就横空出世了。
油汪汪的知了猴在碗里堆成了小山,热油让它们的背部微微爆裂露出了一条缝。饱满的肉就快从缝里面挤出来了!碗里红的黄的汇聚一堂,麻辣鲜香的味道直冲每个人的鼻孔。
等不及拿筷子,温如玉直接动手了。他捏了一个知了猴顾不得烫往嘴里一丢,只听咔咔的脆响从他口中传来,温如玉慢慢睁大了眼睛:“哎哟,这也太好吃了吧!”
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