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第156章
所有雅座都是围着这个塔台搭建的,里面放了一个小圆桌,旁边有个木制架子,是摆放取来的菜品用的。
三楼是各式包间,一共八个,是魏家给合作伙伴和亲近家族准备的。
每个包间都有二三十平,里面摆了一个小型的调料台和一张大圆桌,圆桌上面摆了六个小炭炉,座位之间有木架,也是用来放置菜品的。
三楼走廊上贴着墙面的地方,摆了一排木架,所有三楼的菜品,明天都是要放在这个环形走廊上的。
到时候若是要取菜,则需要拿着托盘沿着走廊走走看,想吃什么就拿什么,走一圈基本上就全部取回来了。这个环节其实比较麻烦,之前有想过取消这一环节,让包间里的人通过菜单选择。
最后还是魏老爷子拍板,决定全部统一:“既然我们叫那什么自助餐,就让他们全部自助,让自己去取菜,对这些人来说也是一种新奇的体验与乐趣了。”
叶知秋全部检查了一遍,发现并没什么大的疏漏,不愧是几十年的大酒楼,做事还是很靠谱的。
叶知秋从三楼下来,正好与在二楼巡查的大掌柜碰上了。
大掌柜:“叶女郎,怎么样?有没有发现什么问题?”
叶知秋笑着摇了摇头:“没有,都挺好的。”
大掌柜擦了下额头上的汗:“那就好,我这心啊,一直放不下来,时不时的就想上来看看。”
叶知秋安慰道:“我刚刚看过一遍了,没什么大问题,等会儿下午我们再一起检查一遍。”
大掌柜:“行,两个人一起可以对照一下。”
两人一起下去,到了一楼,正好快到了吃午饭的时间,厨子们将明天要摆出来的菜色和锅底一样做了一份,大家中午先试试味道,看看有没有需要调整的地方。
锅里除了牛油辣锅以外,还有一个猪肚鸡锅底和鱼汤锅底,叶知秋每样都试了一下,发现味道都挺好的,只是猪肚鸡和鱼汤比较清淡,如果再往里面下肉菜的话,到时候颜色、味道就没有那么好。
所以,在所有人吃完之后,叶知秋给小二们培训了一下,明天客人来了之后,要给他们讲清楚,如何根据自己的口味选择锅底的味道、以及适合他们锅底的配菜。
叶知秋中途吃着吃着,又想到了以前很喜欢吃的番茄锅底,可惜现在番茄还不能直接拿出来,她决定过段时间就在家里自己做一个番茄锅底的火锅吃一吃。
中午这顿饭还配了酸梅汤、米酒以及他们酒楼自己珍藏的几种酒,这些也都是明天会拿出来的酒水,不过他们今天没喝以前就有的酒,免得喝酒误事。
叶知秋想着可能会有小孩过来,所以也和小二他们说了,遇到小朋友,就建议他们喝酸梅汤。
还有就是一些糕点以及最重要的冰粉,因着魏家他们自己有制糖坊,所以叶知秋给他们的方子里,也说了冰粉里面加红糖和坚果碎会更好吃。
于是这次试吃的冰粉里面就有红糖和坚果碎,叶知秋一吃就感受到了以前在火锅店吃到的那种味道。
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