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“单识回来了啊?”
“嗯,我回来做坛子鱼了。”
“哎,说起坛子鱼,好久没吃这口了。”
“我家也好久没做坛子鱼,好吃是好吃,就是忒麻烦,做一次得费好多功夫,干脆懒得动手了。”
“我前年做了一次,外面买的鱼都是饲料鱼,做出来的味道不正宗。”
赵单识把兜兜放回小床后,指挥徒弟们洗菜,闻言笑道:“那婶子们等会尝尝我做的坛子鱼正不正宗。”
“你的手艺还能有错?”
赵单识检查铁桶里的鱼块是否合格,有不合格的鱼块拿出来放盆里,然后往鱼块里加入大勺盐,大勺用小辣椒为底料的香料粉,再倒酒下去腌制。
有爱喝酒的大婶抽动鼻子,使劲闻了闻,“哎,单识,你这酒哪里买的?怎么闻着那么香?”
“在县城里买的。”
“县城里有这么好的酒卖吗?我喝了这么多年酒,没闻到过这么好的酒啊。”
赵单识还没回答,牙子妹笑道:“这话说的,你买的酒多少钱一斤,单识买的酒多少钱一斤?你们的酒味道能一样吗?”
“嘿,多少钱一斤?说来听听。”
“六十五。”
“哎哟,我的老天,怎么那么贵?你这鱼不是弄出来卖么?怎么还用那么贵的酒啊?”
“我的鱼也贵啊,都是好东西,用了差酒就糟蹋了。”
赵单识一桶一桶鱼腌好,回头看了下她们放内脏的桶子,“鱼鳔放出来就行,其他内脏不要吧?”
“要,怎么不要?”牙子妹笑道:“鱼肠子可是好东西,我们能走这么多,随便清理一下,就清出来了。”
“就是,等一下我们来盘辣椒炒鱼肠,我早就想吃鱼肠,可惜一条鱼的肠子就这么多,今天好不容易吃个痛快。”
“那行,你们弄吧。肝胆等其他内脏就别留了,我们知道。”
赵单识端出其他材料,三个徒弟一人一个案板,切葱的切葱,拍蒜的拍蒜,赵单识特地让他们把姜切得粗一些,省得等会炒的时候给炒没了。
他们专门用来卤主的大铁锅搬了出来,灶下熊熊柴火烧着,赵单识倒入花生油,开始一批一批炸鱼。
“这花生油可真香。”
“今年新榨的花生油能不香吗?”
“你怎么知道是今年新榨的花生油?”
“我怎么不知道啊,单识买的花生油就是我家的。”
鱼香慢慢传出来,等鱼炸得金黄,从油里浮起来,赵单识用长筷子夹出来,放到竹笸箩里滤油。
赵明台忍不住了,“师父,我尝一块,看够不够味。”
在院子里干活的大婶笑了,“你师父的手艺你还不知道?他亲自调的味,能不够味吗?”
“你小子说话可真够艺术啊?馋了就馋了,还说什么尝一尝够不够味!”
院子里馋的不只是赵明台一个,见他成功吃上鱼块了,旁边人一个劲儿催促他,“你尝了,什么味道你倒是说一说啊。”
赵明台一边呼呼地哈着气,一边含糊道:“香!酥!鲜!”
赵服顺立刻坐不住了,“师父,我也来一块。”
“行,你拿个盘子,每人尝一块,看看我们自己弄出来的鱼怎么样?”
兜兜坐在小床上,一双眼睛眨也不眨的看着他爸,见大家纷纷吃上了,他咿呀呀地攀着小床想站起来。
“哒!”兜兜喊。
赵单识乐了,“说哒没用,要喊爸!”
“哒!”兜兜小手紧紧抓住栏杆的边缘,急得不行,“咿呀!”
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