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中秋节是清朝最重要的节日之一,原是从秋分夜的祭月节演变而来,因十五月色更好,两者渐渐合二为一。有诗言道:“此夜若无月,虚度一年秋。”
《礼记》中记载:天子春朝日,秋夕月。朝日以朝,夕月以夕。内务府早已得了吩咐,准备了隆重的祭月拜月仪式。
头一天晚上,嫔妃们便沐浴熏香,准备好隆重的华服,申时末,在皇后的带领下,来到了养心殿。
养心殿院内朝东摆放一架木屏风,屏风前陈列两张用黄缎覆盖的八仙桌,屏风两侧挂鸡冠花、毛豆枝、子母藕等物,桌上供有一个十斤重的大月饼,上印“广寒宫前玉兔捣药”图案,和两个二三斤重的小月饼,月饼前有糕点、水果等供品,供品前为香炉和红蜡烛。
月亮出来后,点燃红烛,铺设蒲团,开始拜月仪式。
皇上跪在蒲团上,宫女递上赞美月亮的祝文,皇上借月光与烛光,对着月亮展开诵读,读完后,将祝文和上端画太阴星君神灵的月光纸放到席前小盆中焚烧,再拜后离开。皇上拜完后,皇后和其他嫔妃按照身份高低之序依次到奠席前,跪拜,上香,默默祈祷心中所愿,然后向月神行拜礼一次。直至所有嫔妃拜完。至此,中秋祭月仪式完成。
皇上亲自动手,将月饼的圆光(中间部分)切下晋献太后,其他部分分发给在场的嫔妃,边栏部分则赏赐给太监宫女,另一个月饼则赏赐给亲王郡王等王公大臣,十斤重的大月饼用大红绸包好在阴凉处风干,存放到除夕夜吃,取“团圆”之意。
这时候的人对中秋节的重视程度远非后世可比,安陵容对这一套拜月流程也觉得稀奇有趣。
仪式结束后,皇上皇后和嫔妃前去重华宫参加晚宴,各宫宫女祭拜后再撤掉祭台。
重华宫布置一新,挂满了各色各样的灯笼,桌子上摆了桂花菊花等应景的花卉,待众人坐下后,小太监便依次进殿,奉上各种月饼并一壶桂花酒。
宫里的月饼种类繁多,从制作工艺上区别,有用香油和面制成的香酥皮月饼,有用精炼后的奶油和面制成的奶酥油月饼,还有猪油和面月饼。
从馅的种类上区别,有糖馅、果馅、澄沙馅、枣馅,还有芝麻椒盐的甜咸馅月饼等等,各种各样的馅料,应有尽有。
月饼不仅馅料和工艺上种类多,在尺寸上也不尽相同。其中有大小八种规格,由模具统一制作。
另外还有各省巡抚总督进贡的地方特产月饼,苏氏月饼皮层酥松,色泽美观,馅料肥而不腻,口感松酥。广式月饼皮薄松软、造型美观、图案精致、花纹清晰、不易破碎。滇式月饼中云腿月饼和鲜花饼是代表,主要特点是馅料采用了滇式火腿,饼皮疏松,馅料咸甜适口,有独特的滇式火腿香味。郭杜林”饼是山西“以面为馅”的特殊工艺,口味淳厚,酥绵爽口,甜而不腻,有“酥绵、利口、甜香、醇和”的特征。
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