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既然如今有了香菜,那期待已久火锅就要提上日程了。
第一件事就是制作火锅底料,这才是火锅的精髓!
不过现在已时至中午,桑恬打算吃完午饭之后再去炒制火锅底料。
桑恬请了朵一起来吃。
桑恬的兽皮衣都是朵帮忙做的,况且这么些天一直帮助桑恬,是该请她吃炖饭的。
朵爽快的答应了,还给桑恬带了只长耳兽。
不得不说,桑恬又馋鱼和小龙虾了。
两人蹲到河边,朵用编好的竹篓捉小龙虾,桑恬则赤着脚,手持自制鱼叉眼疾手快的叉鱼。
两人饭量不大,不过桑恬想送一份给阴。不管是之前制作毒箭、收编山虎和长矛、还是去摘蓝莓,他都帮了很大的忙。
应该感谢一下他的。
……
鱼就捉了3条,不过小龙虾倒是抓了整整两竹篓。
两人坐在河边的石头上用清水冲洗干净小龙虾的腹部和背部,去除虾线和虾胃。控干水分备用。?
这虾呢,麻辣小龙虾可是不输蒜蓉小龙虾的存在!
桑恬在锅中加油,油热后放入洋葱、姜、蒜爆香,然后再加入干辣椒和花椒炒出麻辣味道。接着,再油里撒一层晒干磨成粉的辣椒面,这样就可以使油成为红彤彤的诱人颜色。
将处理好的小龙虾倒入锅中翻炒均匀,
这个时候,小龙虾外壳已经变得通红亮泽。混合着辣椒和花椒段,显得十分喜人。
麻麻辣辣的味道也是浑厚香浓,伴随着葱姜蒜的辛香味爆发出来……
再加入适量清水大火炖煮,水翻滚后转至小火慢炖。这样小龙虾就可以更加入味。
撒入盐、可以稍微放一丝丝的蔗糖提色泽和香味。
待小龙虾完全熟透后大火收汁,汤汁会变得浓稠,味道更加浓郁。
最后,撒上香菜提升香味和色泽,翻炒均匀,就做好了。
盖上锅盖焖一下,顺便保持温度。
接下来再来做道麻椒鱼。
朵已经在桑恬做小龙虾的时候将鱼切片了,?按照桑恬的教程。加入了黑胡椒、?鸡蛋、姜片、洋葱等调料进行腌制。
待桑恬小龙虾做好,这鱼肉也腌制了二十分钟了。这样可以使鱼肉更加入味且滑嫩……
……
锅中油热后,倒入洋葱和姜片炒香。
“呲啦——”,洋葱的香味和姜的辛味瞬间激发出来,香味扑鼻……
然后倒入清水煮沸,?煮开后加入鱼头和鱼骨,?煮至汤汁奶白。?
接着倒入腌制好的鱼肉,?大火煮沸转小火煮几分钟,?直到鱼肉熟透。?
然后就是加入大量的完整花椒,麻椒鱼自然重点在于麻椒!然后撒上盐调味。
搅动过程一定要小心,防止将鱼肉搅散。
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