趣读吧

手机浏览器扫描二维码访问

第385章 肠粉出锅求月票（第1页）

潮汕肠粉根据地区不同，用的料汁也各不相同。

潮州喜欢用花生酱和芝麻酱，揭阳喜欢用卤汁，而汕头，更喜欢放酱油。

酱油，是潮汕人的心头好。

在其他地区，酱油只是一种普通的调味品。

但是在潮汕地区，酱油有更多的使命。

各种生腌海鲜，酱油是必不可少的配料。

比如生腌皮皮虾和生腌螃蟹以及鱼类。

这些美食，都离不开酱油的身影。

而著名的潮汕卤味，酱油更是卤水中必不可少的调料。

潮汕卤鹅那红润的色泽，就是因为做的时候加了酱油。

除了做菜，酱油在日常饮食方面也很重要。

比如吃白粥，外地人一般会配上酱菜之类的佐粥小吃。

而潮汕人更喜欢往碗里倒一些酱油进去。

据说味道非常不错。

吃油条，在其他地方都和豆浆搭配。

但是在潮汕地区，油条必须蘸着酱油吃才更有滋味儿。

甚至吃煮鸡蛋，潮汕人也会蘸一下酱油。

除了这些正常的食物之外，酱油还广泛用于在水果方面。

吃杨梅要蘸酱油，吃菠萝要蘸酱油，吃芒果荔枝更要蘸酱油。

甚至可以说，所有热性水果，送入潮汕人嘴里之前，都要和酱油来个亲密接触才行。

而现在，潮汕人又发明了酱油的新吃法。

比如在冰淇淋或者果汁冰上面淋上酱油，据说味道很刺激。

潮汕人这么爱吃酱油，所以在肠粉中加酱油也就理所当然了。

在汕头，只有淋上特制的酱油，一盘肠粉才算是有了灵魂。

才有了跟其他肠粉不一样的风味和口感。

不过这个酱油，可不是随便弄点生抽或者老抽就行。

汕头肠粉所用的酱油有点像四川的复制酱油，得把普通酱油辅以各种配料进行熬制，这样才能成为肠粉中必不可少的搭配。

在汕头，做肠粉的店面很多，但是各家所用的酱油却各不相同。

甚至可以说，在汕头肠粉圈子里，根本找不到两家酱油味道一模一样的肠粉店。

每家都有自己熬制酱油的秘方，这是各家肠粉店的立足之本。

徐拙得到的这种熬制方法相对来说比较简单，至少跟那些动辄几十种配料的做法相比，系统给的做法，貌似也就比复制酱油复杂那么一丢丢。

首先把生抽和老抽加入到碗里，放入适量食盐和白糖，再倒入等量的清水，搅拌均匀。

然后锅里倒花生油，放入蒜末爆香，然后倒入搅拌好的酱油汁，煮开后倒入两勺蚝油，往肠粉上浇的酱汁就做好了。

其实配方中要求比较严格，需要用广东地区流行的海鲜酱油，另外在熬制的时候还要放入鱼露，这样味道才更好。

不过现在店里没这些，徐拙也就没放。

料汁煮好之后，徐拙又用花生油熬了一些葱油出来。

等会儿跟料汁一起淋到肠粉上，吃起来味道会更好。

忙完这些，徐拙开始收拾刚刚货车送来的那些海鲜水产。

徐拙拿出来一看，十来斤生蚝，三四斤大虾。

他把生蚝壳撬开，挖出蚝肉切片，又把大虾躯壳，取出虾仁切块。

大理寺考公宝典  七里美人香  和黑红亲弟上综艺后爆红了  将军的暴躁白月光（重生）  穿成古文女主对照组  帝王白月光（双重生）  在校日  樱桃叶底红（sp）  明知故犯  春深雨细  让我如何不恋他  招惹[gl]  庄主是妻控  这女主角我不当了  香径徘徊  偏偏招惹  二次元的休闲  我做暴君童养媳的日子（重生）  我家honey超能撩  金盏花