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第1322章 彩色饺子不难吧四千字大章（第2页）

这让徐拙不仅见识到了这对母女在家时候的真实状态，还顺带着拯救了自己做的饺子馅和饺子皮。

火龙果汁和成的面团是深玫红色的，不知道为什么，煮好后颜色居然变浅了一些。

徐拙也没在意，因为这并不影响饺子的卖相。

浅玫红色的饺子皮配上甜甜的味道，吃起来总觉得味道会更好一些。

这其实就是心理作用，因为平时生活中，我们能接触到的甜品，几乎都会做成各种花花绿绿的颜色。

在吃这种玫红色饺子的时候，也会不自觉代入到这种心理，所以于可可吃得很开心，徐拙包了两大碗饺子，全被她吃了个精光。

“我感觉比上午的饺子味道更好，明天还给我做好不好？”

徐拙觉得这味道应该差不多而已，怎么会更好呢？

不会是饺子皮颜色改变之后，使得饺子变得更加可口了吧？

他决定明天晚上做一些用火龙果上了色的饺子，再做一些普通的水果饺子，让于可可对比一下，看到底是怎么回事。

要是因为饺子皮不一样就产生味道会更好吃的心理作用，那这事儿就好办多了。

回头把饺子皮都用水果染一下颜色就行了，反正容易上色的水果还有不少，今天的火龙果是其中之一，另外还有芒果、木瓜、南瓜、猕猴桃、西红柿、黄瓜、葡萄、蓝莓等。

除此之外，一些天然色素也可以用的，不过需要提前把颜色调一下，尽量让颜色看上去粉粉的，嫩嫩的，这样才能更加激发人的食欲。

说干就干，第二天傍晚的时候，徐拙早早的下班回家，开始琢磨饺子皮的颜色。

他今天从甜品部拿了一些食用色素，同时也准备了一些上色时候比较常见的水果，打算看看到底用水果好一些，还是用色素的效果更好。

徐拙其实是偏向用水果的，因为用水果和面的话，饺子皮吃起来多少都会有点水果味儿。

而用色素，还得再添加果味剂才行，相对来说比较麻烦，也有点背离徐拙做餐饮和美食的初衷。

要是所有美食全靠色素和味剂来增色，那还算什么美食？

因为是抱着实验的态度来操作这些的，所以徐拙比较有动力。

咳，这毕竟是探索美食的新方向，跟满足自家媳妇儿的口腹之欲不一样，所以动力方面肯定更强一些。

才不是不愿意给自家媳妇儿做饭呢。

系统要求上新五种水果饺子，所以徐拙决定做五种颜色出来，正好一样颜色一种，每种颜色都搭配不同的水果馅料，这样能够提高水果饺子的辨识度，让顾客一看到饺子的颜色，就知道是什么口味儿的饺子。

徐拙首先把饺子皮的颜色给确定了，首先是黄色。

黄色的水果有不少，但是论上色效果，还是蒸熟凉透的南瓜打成泥和面，做出来的黄色面团颜色才周正。

虽然南瓜不在水果的范畴之中，但好歹也算是甜品的一种，所以徐拙就选了黄色。

其他的几种水果，比如芒果，和成面团之后的颜色看着还行，但是煮出来之后，颜色就有点发浅了，要是不认真辨认的话，真看不出是什么颜色。

而黄桃和木瓜的话，也不太合适。

黄桃的颜色太浅，而木瓜打成泥和面的话，颜色又会变成橙色。

用这种果泥和面，在考虑水果色泽的同时，也不能忽略面粉的的稀释作用。

比如火龙果，原本是紫红色的，但是和成面团之后，就成了玫红色，颜色被稀释了很多。

其他类型的颜色，在制作的过程中也多少会稀释，所以在和面的时候，得考虑这一点。

徐拙把黄色准备好之后，便开始调配红色。

这个其实有点为难的，因为红心火龙果和出来的是玫红色，不是大红色，而其他红色类的水果，和出来的面团也不尽人意。

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