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苏瑶坐在办公室里,眉头紧锁,面前的报表显示着餐厅近期的经营数据,情况不容乐观。
“苏瑶姐,这个月的成本又超支了,而且利润下滑得厉害。”小敏忧心忡忡地说道。
苏瑶揉了揉太阳穴,“我知道了,先把各项开支明细整理出来,我们一起找找问题出在哪里。”
张华这时也走了进来,“苏瑶,竞争对手又开了几家新店,他们的优惠活动吸引了不少我们的老顾客。”
苏瑶深吸一口气,“看来我们得想办法应对了,不能坐以待毙。”
经过仔细分析,他们发现成本超支主要是由于食材采购价格上涨,以及人力成本的增加。而利润下滑除了竞争对手的压力,还有餐厅自身创新不足,导致顾客流失。
“我们必须尽快找到降低成本的方法,同时推出新的特色菜品和服务,吸引顾客回流。”苏瑶坚定地说道。
于是,苏瑶亲自与供应商谈判,试图压低采购价格。
“李老板,我们合作这么久了,这次价格能不能再优惠些,不然我们很难维持下去。”苏瑶诚恳地说道。
供应商却面露难色,“苏瑶啊,不是我不想帮你,现在市场行情就是这样,我也没办法啊。”
经过一番艰苦的谈判,苏瑶终于争取到了一些折扣,但这还远远不够。
“小敏,通知厨房,严格控制食材的浪费,优化菜品的配料,降低成本。”苏瑶吩咐道。
在菜品创新方面,苏瑶组织厨师团队进行头脑风暴。
“大家都想想,有什么新的创意和点子,我们要让顾客眼前一亮。”
厨师们纷纷提出自己的想法,但很多都缺乏可行性。
就在大家陷入困境的时候,一位年轻的厨师小王提出了一个大胆的想法:“苏瑶姐,我们可以结合当地的时令食材和传统烹饪方法,打造一系列具有季节特色的菜品。”
苏瑶眼睛一亮,“这个主意不错,大家抓紧时间研发。”
经过不断尝试和改进,新的季节菜品终于问世。
“这道菜色香味俱全,而且很有新意。”一位试吃的顾客给出了好评。
然而,就在他们准备大力推广新菜品的时候,一场突如其来的卫生事件爆发,餐厅不得不暂时停业。
“苏瑶姐,这可怎么办啊?我们刚有了起色,又遇到这种事。”小敏急得快要哭出来。
苏瑶安慰大家,“别慌,这是危机也是转机。我们利用这段时间,加强员工培训,提升服务水平,同时完善线上订餐和配送服务。”
在停业期间,苏瑶带领员工们进行了全面的培训,从食品安全知识到服务礼仪,一个都不放过。
“大家要记住,我们停业不停学,为重新开业做好充分准备。”
终于,卫生事件得到控制,餐厅重新开业。
“苏瑶,不知道顾客还会不会来。”张华心里有些没底。
但开业当天,门口就排起了长队。
“听说你们出了新菜品,还有线上订餐服务,太方便了。”一位顾客说道。
餐厅的生意再次火爆起来,苏瑶和她的团队终于度过了危机。
但苏瑶知道,这只是一个新的起点,未来的路还很长……
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