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她这种在体制内待过的人,非常适合跟人打交道。
腾影也恰好需要一个这样的人,等她熟悉腾影的业务后,他才会正式安排工作。
这边忙完,陈平生就去跟张涛专门研究全品类生鲜了。
说白了,他就是要将菜市场搬到自己的腾升生鲜市里面。
菜市场每天卖得最好的,那无疑就是猪肉。
其次是各种时节小菜,小菜每天的价格波动都极大。
好比一根豆角,凌晨一点一个价,两点进货又是一个价。
到了三点,那些批商都知道该进货的都已经进得差不多了。
干脆就放炮了。
本来卖五毛批价的,直接给你干到两毛五。
这也极大的增加了经营难度。
说白了就是进货成本不好控制,负责这个事的人有非常大的空间可以操作。
这还只是一种,小菜包括肉类几十种都是如此。
“涛子,咱们这个蔬菜肉类应该独立出来管理。”
负责水果的店长,肯定搞不好蔬菜。
同样,负责蔬菜的也不一定能搞好肉类。
你就说最简单的猪肉吧,菜市场都是吊起来切。
市则是先切好再让顾客选,这里面涉及到两个问题。
传统的将一边猪肉吊起来现切现卖,好是好,却极大影响整个市的美感。
说白了就是拉低档次。这跟价格无关跟客户心理有关。
所以他们要做也只能做切好的。
切猪肉是门技术活,要是切得不好,很有可能就会导致大量浪费。
他们要做全品类生鲜,还不能像菜市场那么脏乱差。
最好的办法,那就是不断研究再进化。
好在腾升水果已经有钱了,干什么事情前都能提前规划。
陈平生在石景山郊区的腾升总部,宣布成立蔬菜生鲜部,以及肉类生鲜部。
再直接用五百平面积,先搞出一个腾升生鲜市的模拟样板室。
水果如何摆设,蔬菜往哪摆,肉类又该怎么放,先都要在这个样板室研究清晰之后。
才会真正去开设第一家。
老郭也给他介绍了两个在菜市场批干了十多年的人来。
先让他俩专门将腾升要干的全品类生鲜全部理出来。
暂时不管进价,现在要做的就是将蔬菜摆放以及管理,理出清晰的思路来。
陈平生在这边一待就是十来天。
样板室一天就能搞好,从蔬菜进过来的摆放,再到客户称重。
一条一条的现问题后再改善,再到肉类的冷冻跟切割。
几乎都在不断的改进当中。
陈平生道:“早上买菜的人一般都特别早,蔬菜进过来后,还要整理两个小时才能最终美观且干净的呈现在客户眼前,蔬菜肉类部要分三班倒,凌晨三点一批到十点下班,九点一批到下午五点下班,再就是四点一批到晚上十点了。”
“上凌晨班的工资定八千五,中午班的六千五,晚班最轻松定六千。”
“年终奖具体还是看门店的经营情况。”
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