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“董柏先生,您对点心、面食类的美食评论较多,能说一下这方面的传承观点吗?”韩瑾转向了董柏道。
“点心、面食是我中华民族的每个普通百姓都离不开的食品。保持他的特色和工艺,本就是传承的一部分,所以我建议啊,我们在场的每一个人,都要学会做几样点心和面食,以养肠胃、以传文化啊!”众人又是一片笑声和掌声。
“张东林会长,您对餐饮行业、餐饮经济方面研究颇深,能否用通俗的语言,为我们开释一下您对餐饮行业发展方面的观点呢?”她又转向了张东林说。
“呵呵,餐饮行业是各个饭店、各个企业和老百姓的灶台共同组成的,餐饮经济也就是为老百姓、为饭店、为餐饮企业服务的经济,经济在餐饮业的含义的核心应该经济、实惠、好吃、不贵。做好这个核心,餐饮业自会发展良好,老百姓的灶台上自会丰富。而且这一天正在到来!”真的是通俗易懂啊,肖岳想。
“下面有请我们的青年才俊肖岳先生,以其非凡的见识,给我们讲讲他对于餐饮文化传承的见解。”韩瑾转向了肖岳,先是对他笑了笑说,肖岳才发现她笑时两颊各有一个浅浅的酒窝,让她显的更是楚楚动人。
“感谢能有这样的交流机会,我对餐饮行业本不熟悉,只因所爱的人是西南面馆的老板,才阴差阳错的钻进了这个圈子,使自己对餐饮文化有了点浅薄的认识。”
“我认为餐饮文化的传承,企业要担负起应有的责任,个人以为要做到三点。第一点是守,就是要守住核心菜品的传统配方和制作工艺,保持住核心菜系的特色,让老百姓吃出不一样的美感。第二点是传,就是要培养能守得住的厨师团队,保持和发扬传统菜系所含的精、气、神。第三点是扬,就是宣扬,个人认为没有必要保守什么秘方啊选料啊什么的,要公开和使教,让老百姓在自己家中就能做出和饭店一样的菜品,享受传承的实惠。”
“有人可能会问这样的话谁还会来饭店消费?那我问这些人,在家里爱吃鸡蛋面,难道饭店的鸡蛋面就卖不出去了吗?粤情的梅菜扣肉好吃,老百姓在家里会做,就不来粤情了吗?我想着会有更多的人愿意来消费吧,因为粤情可不止一个菜有特色!我说完了!”这下子台上的人先笑了起来,然后是全场一片笑声,竟然没人鼓掌了。韩瑾说:“哎呀,肖先生的观点真是直指人心啊,令人钦佩!大家鼓掌!”这时才声起阵阵掌声。杨琳的大眼睛中则是浓浓的爱意。
台上又就这一话题讨论了一阵子,大师们个个口吐莲花,全场欢笑声此起彼伏。
最后韩瑾让场下的人提问,几个人都要问肖岳,他这样的观点是怎么来的,当肖岳接到话筒后,则是来了一句:“我嘛,就是想在家里吃上饭店一样的菜,吃后可能会怀疑,然后再去饭店对比。然后就想到了这些。”全场又是一阵大笑。
众人就开始退场,来到了楼下舞台前分排就坐,正式开业典礼开始,首先是张笑群讲话,然后是邱国诚、刘袁、张东林分别讲话,然后是节目表演开始。
书画大师们刚开始现场挥毫,肖岳过去欣赏,一看张东林、周开诚都是用不同的字体在书写那天晚上所作的诗词,几人也都写了肖岳所作的那首。
一位叫吴晓毅的水墨画家正创作一幅《独钓寒江雪》吸引了肖岳,其画中的远山、闲舟、浅水、静湾,一经入目,让肖岳感觉特别赏心。吴晓毅正好完成这幅作品,见是他,就和他打招呼,说:“肖老弟,来认识一下,在下吴晓毅。”
“呵呵,认识您非常高兴!您的水墨作品为举国之最,每幅作品均让人赏心悦目。肖某钦佩之至啊!”肖岳道。
“哈哈,承蒙夸奖!这一幅就送给肖老弟了!”说着在画作落款处加上了“尊肖岳嘱”字样,肖岳自是一阵感谢,两人互相加了微信,留电话,肖岳就拉着杨琳的手去看别的创作。期间看到了刘有才,直接将画交了给了他,请他装裱。
餐会开始了,肖岳自是被请到了主桌上,杨琳则是被李永晴拉走了。
吃饭间,张东林问道:“老弟,你今天的观点给了我全新的认识啊,我原计划发表的一篇论文要进行大的调整才行,到时你可要帮我润色润色啊!”
“哎呦,会长啊,您这可是高看我了,我明明就是关公门前耍了大刀,您这不是批评我嘛。”肖岳道,他可不想陷入什么润色之中。
“小子,什么意思?不想帮忙?小心我踹你!”张东林笑骂道。
“得,我应下了,到时让您失望了,可别怪我!”肖岳笑道。
敬酒时,邱国诚握着肖岳的手,说:“老弟呀,你的观点我是有所思没有所言,今天经你一说,老兄我真是有醍醐灌顶的感觉啊!回头希望我们能够多加交流!”两人就加了微信,留了电话。
曹晚冬只来了一句:“真有你的,佩服!”
董柏则是说:“这几天我一定带朋友们去品尝一下西南面馆的地道黔菜。”
程成则说:“你们饭店的开业仪式笑群和我说了,我一定准时过来参加!”
刘袁则说:“今天没听到你的新作,你是要给我补上一首的,就在西南面馆开业的那天吧。”
......
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