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这道菜端上桌的时候,正巧白司寒的菜也做好了,只不过他的菜被盖子遮地严严实实,根本看不出他做了什么。
林清眠先把自己的菜端了上去,瓷白的餐具里面,清透的汤汁浸泡着白菜,不懂这道菜的人看见这卖相,一会觉得……
“你是在糊弄人呢?白菜帮子倒点水就给我们端上来了?你怎么不直接上一颗生白菜呢?而且菜不行也就算了,摆盘你也不不会摆那?这几颗白菜你怎么着不摆点花样出来?就这么摞一块是辣谁的眼睛呢?”赵文天一连串的话语把林清眠的菜给贬低地一文不值。
这是白司寒的菜也端了过来。
盖子掀开,里面赫然是一道形状精美的佛手观音莲。
佛手观音莲,其主要食材还是用的白菜,把白菜叶去掉只留梗,每一片白菜都切成花瓣的形状,然后用水一煮,花梗软化,形状就变成了一朵盛开的白莲,里面嫩黄色的菜心恰巧形似花蕊。在把白菜梗切成手的形状,里面塞上几根火腿,形状就勉强像是佛手了。由此得名佛手观音莲。
这道菜无论是制作工艺,还是难度,都远远比不上开水白菜。
但外观上,不懂的人自然是觉得这样精致的菜肴更加优秀。
尤其是白司寒的摆盘……
“这道菜名为佛手观音莲,用翡翠雕刻的玉盘盛菜,好比莲花的荷叶。再说这朵莲花,虽然是白菜,但是我用了两天两夜的功夫把他雕刻成了莲花的形状,每一片白菜,雕刻工艺都精细到每一条纹路。最后成菜之后,我又在上面撒上了可食用金箔,兼具美观与价值的同时,也让味道有了更多的层次。”
具林清眠所知,可食用金箔轻薄异常,吃进嘴的时候根本没有任何感觉,更别说有什么味道了,金箔唯一的用处就是妆点外观好了。
综上所述,白司寒刚才吹的那么一通,都是在告诉别人他的心思都用在怎么让菜更精致,更昂贵,唯独没把心思用在怎么让菜更好吃上。
可赵文天却自以为白司寒给他长了脸,大肆夸赞:“不愧是成名已久的名厨,只用看一眼,就已经高下立现了。”
“好了,餐桌上不说这些,先品尝品尝两位大厨的手艺吧。”三皇子突然笑着开口打岔。
众人先开始品尝林清眠的开水白菜。
本来几人是冲着提升精神力来的,对味道的要求没多大。尤其见到这么一道简单平凡的菜肴之后,更是把预期值降到了最低。
可清透地没有一丝杂质汤汁一入口,几人都被口中浓厚鲜美的味道惊到了。
五皇子忍不住惊到:“清眠,你这是怎么做到的?据我所知,越味淳鲜美的汤汁,就越浓稠浑浊,你是怎么做到这么清透的汤汁,味道却如此浓郁鲜美的?”
林清眠笑了笑没说话。对方只是想表达一下惊叹而已,并不是真的要听他讲解做法的。
唯独赵文天,根本没动手吃林清眠的菜肴,反而独自在品尝白司寒的菜。
看到林清眠被如此称赞,自以为是为了给他面子而已,并没有当回事。
品尝完林清眠的开水白菜,众人又把筷子移到了白司寒的佛手观音莲上面。
夹了一片白菜叶,咬了一口……这个味道,嗯,就是非常纯正的白菜味。
白司寒为了维持莲花的形状,用高汤煮白菜,却也不敢煮地太过,所以高汤的味道只是在表面浮了一层,根本没有渗进里面。
和林清眠吸饱了醇厚汤汁的嫩白菜相比……算了,不比了,欺负人。
赵文天还等着这些人给出评价,可吃完的几个人神色如常,只是互相假笑地说了句:“不错。”
“味道很纯。”白菜的味道是真的纯。
等不来想要的评价,赵文天有些愤怒,白司寒有些尴尬。
但他们不知道,更尴尬的还在后面,所有人,除了赵文天之外,吃了一口白司寒的菜肴之后就没有再碰,反而是一边喝着林清眠汤汁,一边对他赞不绝口。
虚伪。赵文天和白司寒心里同时浮起这两个字。
两人都不相信两道菜的差距能这么大,都觉得桌上的人是故意偏向林清眠。
下一道菜,林清眠上的是红烧狮子头,白司寒上的是东坡肉。
这时林清眠已经反应过来了,白司寒定是提前知道了他的菜单,故意选用相似的菜色一同上桌,企图压林清眠一头。
可桌上的状况,貌似没有如他所愿。
红烧狮子头是用三肥七瘦的猪肉剁成末,加入调料,团成拳头大的肉丸子,之后用红烧的做法,在外面挂上一层深红的酱汁。
东坡肉也是用肥瘦相间的猪肉,做出来的形状外观都和红烧肉相似,只不过块头上要大的多。
两道菜本没有高下之分,但是厨师不同,两道菜的水准也就不一样的。
吃完林清眠肥而不腻,瘦而不柴,弹而不韧,的红烧狮子头,再吃白司寒做的东坡肉,只有一个感觉,腻。
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