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程晓燕嘴角微微勾了起来,她就知道这姑娘人不坏。
“准备蒸河粉啊!”
陆盼盼好奇地四处打量:“河粉在哪里呢?”
程晓燕抬了抬下巴,指着灶头边放着的木桶:“那儿呢!”
陆盼盼看着那桶白花花的液体,有点疑惑。
“你不是在国营饭店做服务员吗?怎么没见过米浆不成。”
陆盼盼蹲在木桶前面,往里头瞧。白色的米浆安安静静地盛在木桶里面,凑过去能够闻到一股股大米特有的清香。她忍不住深深吸了口气,接着不受控制地想咳嗽。
程晓燕见状,赶紧把她面前的木桶移开,口中说道:“你这姑娘傻不傻,蹲在土灶面前深呼吸。这土灶正烧得旺呢!这烟气可不呛人。”
陆盼盼这才注意到,土灶的口子里面是烧得红彤彤的火焰。而大部分烟气随着烟囱排到了外头,所以这厨房的空气跟外头没差多少。就是蹲下来后,这烟气才有点重。
她接过程晓燕递过来的水,大口喝了下去,这才说道:“谁去注意你这火烧得这样旺。”
程晓燕见她又精神起来,也不管她。直接走到外头,把早上晾在院子的几个竹编盖子拿了进来。
陆盼盼好奇地凑了过去:“这是干什么的?”
程晓燕这会儿严重怀疑这姑娘在国营饭店没干过活的。
“你没见过?蒸河粉用的啊!”
这竹编盖子是专门做来蒸河粉用的。用的是大队一片竹林生产的竹子,劈成特别薄的木条,按照大铁锅的尺寸编制而成。因为织得特别密实,所以用来盛放米浆的时候,可以保证不让米浆漏出来。
程晓燕直接用大勺子舀了一勺米浆,均匀地摊在竹编盖子上。这时候,大铁锅里面的水也烧开了。她直接在大铁锅里面放了个架子,接着把摊了米浆的竹编筐放到铁锅里面,再盖上锅盖。
劈里啪啦的柴禾烧开声音在厨房响起。
过了大概五分钟后,程晓燕重新打开锅盖,就见本来还是液体的米浆已经在热气的蒸腾下,完美的结成一整块。
程晓燕手脚麻利地取出竹盖子放到厨房的桌子上。按照之前的步骤,把另一个摊好米浆的竹盖子放进铁锅中。
这时候,已经取出来的竹盖子正散发出一阵阵竹子跟稻子的清香味。
程晓燕微微点头,非常满意自己的技术。要知道,这蒸河粉也看功底的。有些人蒸出来的河粉太稀,不能完全结块。有些人的则是太过稠,等吃起来的时候口感不对。
而她做的这个,不论是硬度还是卖相,那是顶顶好的。
陆盼盼从头看到尾,有点不可置信:“原来河粉是这样做出来的啊!真是简单。”
程晓燕白了她一眼:“你没见过蒸河粉吗?这可不是简单的活儿。”
陆盼盼摇摇头。
事实上,公社的国营饭店根本不卖河粉这种东西。因为工序比较多,他们一般只会在做包子馒头的时候,顺便分出一些揉好的面团做面条。根本不会特意去做河粉的。所以,他们想吃河粉,都是回家自己做的。
这是她第一次看到河粉的制作现场。这让陆盼盼心里有股想试一试的冲动。
程晓燕看她这个热切的样子,好笑地说道:“要不,你来切?”
河粉蒸熟后,还有最后一道工序。那就是把这一整块晾凉的河粉切成一条条的,这才是真的河粉。
陆盼盼虽然很想自己上手去蒸一蒸,但是看样子是不成的,只能接过程晓燕给她选的小刀,开始切河粉。
就这样,两人一个负责蒸,一个负责切,一时之间,都低头忙活了起来。
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