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这些微黄色的水沉淀之后,底部会出现土豆淀粉,这种淀粉可以用来勾芡或者裹着东西下油锅炸,很有用的。
锅中水开了之后,杜衡将薯片投到了水中,他切的薯片薄,没一会儿在水中就微微透明了。杜衡赶紧捞起了薯片放在旁边早就准备好的清水中过了一遍。
玄御端着芋头片进门的时候,杜衡赶紧招呼他:“来来,芋头片也要浸泡的,不然一烤就糊了。”
玄御缓声道:“我来浸泡芋头片,我觉得你烤的锅巴好像熟了。”
杜衡一听就跑到了炉子旁边,他赶紧开了烤炉的门。烤炉门一开,一股咸蛋黄的味道就飘了出来。杜衡手上附着灵气,他竟然就这么空着手将八个烤盘都端了出来!
烤盘中的锅巴在吱吱作响,每个烤盘中都出现了四块黄灿灿的锅巴。等到冷却之后,它们就会变得酥脆。
杜衡在餐桌上放上了一个大盘子,他将烤盘倒扣将里面的锅巴倒在了盘子中。金灿灿的锅巴四四方方板板正正,有些锅巴掉下来磕掉了边角上面的米粒。笑笑就伸长脖子将米粒拾到了口中,他守着盘子两只眼睛都是星星。
杜衡笑着看着笑笑:“不着急,凉了才酥脆。”
八个烤盘只是试验,他的米饭还没有完全用完。这次他要多做一些烤盘,一次性将锅巴都烤了。
在杜衡将第二批锅巴送到烤炉中去的时候,盘子中的蛋黄锅巴终于凉了。笑笑珍惜的咬了一口,嗯!蛋黄味嘎嘣脆!又鲜又香,比平时锅里烘烤出来的锅巴要好吃一千倍!!
厨房中的人都取了一块来尝尝,一口下去口中酥脆,锅巴的口感其实有些硬,但是对于牙口都好的大家来说,这样的硬度恰到好处。
温琼喜欢这个小零食,她一手拿着锅巴咬着,一手接在锅巴下面等着掉落的米粒:“这个好吃,比五香豆子还要好吃。”
杜衡笑道:“师傅要是喜欢,我有空就多做一些。”
温琼连连点头:“嗯嗯。”
天知道杜衡多想对温琼说,只要温琼少抽他一顿,他愿意用十顿锅巴来交换啊!但是他知道他不能说,以温琼的性子,要是让她知道了自己有这个想法,只怕打得更凶了。
杜衡又做了一些长方形的烤盘,这次的烤盘更大,能洒下不少土豆片。杜衡在土豆片上撒上了食盐孜然和少量的胡椒粉搅拌了均匀,然后将土豆片一片片摊开放在了烤盘上。
等炉子中的锅巴出锅,土豆就能去烤炉里面啦!
这时候玄御指了指水池中杜衡留的浸泡土豆片的木盆:“这里面的水我能倒了吗?”
杜衡忙不迭的说道:“别倒!我来!”
此时木盆中的水已经上下层分离了,上层是微黄的水,而在底部有一层乳白色的缓缓流动的土豆粉。杜衡取了个小碗将土豆粉刮到了里面,他对玄御说道:“等下浸泡芋头的水里面也能出现一层这样的淀粉,不能浪费了。”
玄御点头:“好。”杜衡的节省他早就知道了,玄御一直很尊重杜衡的习惯。
等到芋头片煮过之后,杜衡也将它们一片片的放在了烤盘上。土豆片放了五盘,芋头片放了十盘,桌上堆着一大叠的烤盘,乍一看很壮观。
可杜衡估摸着,他做出来的这些脆片可能经不住村里人咔嚓几天。脆片这种东西就是放着占地方,其实没多少,就杜衡自己,他都能吃下大半盘子的薯片。
看了看期待的众人,杜衡觉得这样也好。反正他掌握了催植物生长的窍门,将来大家想要吃的时候,他再做就是了。
等到锅巴出炉之后,杜衡先将土豆片送到了烤炉中。他切的土豆片薄,两盏茶的功夫应该就能翻面了。
在满厨房的咔嚓声和咸蛋黄味道中,薯片可以出炉翻面了。经过烘烤后的薯片一片片不服输的摆出了各种形状,有的薯片上面还冒出了臌胀的气泡。杜衡和玄御快速的给薯片翻了个面,然后杜衡又将薯片送到了烤炉中。
杜衡估摸着,可能再烘烤不到半盏茶的功夫,他的薯片就能正式出炉了。杜衡就站在炉子旁边,时间一到他赶紧将烤盘给取了出来。
烤盘中的薯片千姿百态,但是无一例外每一片都很酥脆。不需要等它们变凉捏起一片送入口中就能听到咔嚓咔嚓的声响,还没走到餐桌前,景楠他们已经开吃了。
凤归捏着薯片颔首:“这个……挺不错的。”
凤大仙儿竟然没要辣?好稀奇!结果笑笑一听他叔叔说这话立刻警觉起来了,他跳到了餐桌上伸出了翅膀护住了薯片烤盘:“啾啾!!”
这些都是他的,叔叔不许抢!
凤归的乐趣就是折腾笑笑,听到笑笑这么说,厨房中顿时鸡飞狗跳。躲闪中小馄饨的尾巴被凤归踩到了,可怜的小馄饨今天第二次嘤嘤嘤了,杜衡只能第二次抱着它揉搓。
薯片的味道比较清淡,相比于薯片,芋头片的滋味更加浓郁。芋头本身就带有比较浓郁的甜味,烘烤出来的芋头片口感更酥脆,大家更爱芋头片一些。
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