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笑笑的眼睛一下就亮了:“啾!”好!
经过水煮后又油炸的双芋外皮酥脆内里绵软,又脆又甜。食材滚烫,可是外层缠着的丝却已经冷却下来了。笑笑分不出那种脆是糖的脆还是淀粉外衣的脆,他只知道好吃。
杜衡的隐藏菜单真是太棒了!笑笑正准备大快朵颐,他突然抬头看了看杜衡,然后热情的招呼杜衡:“啾啾。”
吃啊,别看着他一个人吃,这里有好多哪!
杜衡夹了一筷子食材咬了一口,外层糊了糖和淀粉,他已经分不出他夹的是山芋还是芋头了。不过等他放到嘴里咬了一口之后,他确认了,这是山芋。
这是一次成功的拔丝双芋,至少山芋这边杜衡给满分。白心的山芋淀粉含量比红心的要足,吃起来口感比较干。然而外层的油衣和糖皮湿润润的,混合在一起就恰到好处!
第92章
217
拔丝双芋很成功,笑笑站在灶台上就呱唧了大半碗,等到大将们回来的时候,笑笑大方的将碗推给了大将们:“啾啾啾!”
笑笑强推的东西,大将们挺给面子的,吃了一口之后大将们的反应就不太一样了。老刀和云诤两人评价道:“味道还行。”可能孩子们喜欢这个味道,他们这样的糙老爷们就不太爱了。
重华则是一口接一口的:“嗯!好吃!杜衡,这个好吃,你能再炸一点吗?”
老刀和云诤对视一眼,果然是孩子们喜欢的东西。
没一会儿重华和笑笑就把双芋给吃完了,重华还用热水冲了冲盘子,连盘子底部的糖水都喝掉了。
杜衡笑吟吟的:“喜欢的话我到时候在给你们炸,今天就不炸了,今天有更好吃的。”
听到有更好吃的东西,重华他们开心了:“是什么好吃的?”杜衡指了指木盆,重华神识一扫:“哎嘿?鸡?这是什么鸡?”
杜衡在大碗里面打入了几个鸡蛋,他一边哒哒哒的打散蛋黄,一边对重华说道:“炸鸡。”
果然是没吃过的东西,重华果断的选择在平台上蹲点了。
杜衡将腌制好的鸡块上面的调料抖掉,然后将鸡块浸到了蛋液中裹了一层。在蛋液旁边有一盆白色的粉,云诤看了一会儿后问道:“这是面粉吗?”
杜衡将鸡块从蛋液中捡出来放到了粉中滚了一圈:“这里面有淀粉和面粉,还有一点盐和五香粉。”云诤若有所思的点点头:“杜先生做菜真考究。”
杜衡手一抖,鸡块差点落到地上。云诤对他的评价太高了,受之有愧。
杜衡炸鸡的时候不喜欢裹上厚厚的一层面粉,他只喜欢裹上一层,这样吃起来肉质饱满,面皮也不会吸收太多的油口感不会太油腻。
油热之后,他将鸡块投入到了锅中,粉白色的鸡块周围顿时冒起了细密的油花,轻微的爆裂声响起。
初遍炸制需要一盏茶的功夫,等到杜衡将颜色金黄的鸡块捞出来的时候,笑笑的口水已经挂下来了。香味在云诤洞府中缠绕不散,就连醉酒的景楠都被熏了出来。
景楠头晕乎乎的,他伸出修长的食指揉着自己的太阳穴:“做什么呢?味道这么香?”
杜衡经常炸猪排羊排,这还是第一次炸鸡,不得不说鸡肉要是香起来就没有其他肉什么事了。对于景楠这种爱吃鸡的,这种味道就是在犯罪。
金灿灿的鸡块们被杜衡放在了筲箕中散发着惊人的香味和温度,景楠伸手想要去摸一块啃一啃。杜衡轻轻的拍了拍他的爪子:“没好呢,别着急。”
景楠收回了爪子:“哦,那你赶紧做。”
锅中的油温更加热了,杜衡又将鸡块们投入到了锅中,这一次复炸需要用半盏茶的功夫。主要是他用的鸡块比较大,若是鸡块小一些,复炸的时间会更短一些。
在笑笑挂的长长的口水中,炸鸡出锅了!不等杜衡招呼,早早守在周围的大将们就一拥而上一人拿了一块。鸡块外层有一层酥脆的面壳,面壳油汪汪,咬上一口松脆酥香,面壳有五香粉的味道,空口吃都棒极了。
薄薄的面衣下就是炸得恰到好处的鸡肉,咬一口之后,白嫩的鸡肉里面的汁液丰盈得像是要滴下来了。鸡肉也很入味,杜衡本来担心鸡肉腌制的时间不到里面味道会不足。后来他先炸了双芋,在处理拔丝双芋的过程中,腌料的味道就已经进去了。
景楠啃得停不下来:“这么好吃的东西,为什么你之前没有给我做过?”杜衡无奈极了:“景大仙儿你讲点道理,那时候我想给你做,你忘了?你要换毛没胃口,笑笑热的吃不下饭,然后我才没有做。”
景楠想了想:“哦……好像确实有这事。原谅你了。”杜衡哭笑不得:“我谢谢你啊。”
景楠环视了一圈:“小玉呢?怎么没见到他?莫非他昨晚也喝高了?”杜衡说道:“他说周家兄弟在路上遇到了一点事情,他去接应一下,说很快就会回来了。”
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