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杜衡赶紧投降:“我马上去做,马上去做!”他就提了一句就引来了景楠他们的抗议,要是动作再慢点,指不定被他们扣上什么帽子。
世上有句话怎么说的?唯女子和小人难养也,看来还要加上一条:九尾和凤凰也同样难养。
杜衡取出了他做生煎的那口扁平的大锅,他在锅底刷上了一层豆油。趁着油锅升温,他眼疾手快的将饺子们整整齐齐的排在了锅里。饺子的底部受热发出了刺啦刺啦的煎制声。
等到饺子底部颜色变成金黄色时,杜衡往锅里浇了没过饺子一半的水。水中还加了一点淀粉,这样等饺子煎好的时候,在饺子中间就会出现薄脆的水淀粉糊糊。
杜衡将锅盖给盖上了,看着餐桌旁吃水饺的大家,杜衡突然想起了一件事:“吃糖蒜吗?”
糖醋蒜籽配水饺,这是杜衡曾经的舍友对他强推的吃法。听说腊月初八用蒜籽配上米醋泡上,等到过年的时候蒜籽就会变成翡翠一样的翠绿色。新年时煮上一锅热腾腾的饺子,配上几瓣腊八蒜,越吃越好吃!
然而杜衡没尝试过这种吃法,因为他的家乡新年不怎么吃饺子。
今天看到水饺,他就想到了初夏泡下的糖蒜,这都大半年了,应该泡好了吧。糖蒜和腊八蒜应该差不多……吧?
杜衡不确定的想着,一边抱出了自己泡糖蒜的陶罐子。揭开陶罐上面的封口,一股浓郁的糖醋味道就飘出来了,与此同时还夹杂着一股蒜味。这个味道不太难闻,至少景楠还能稳稳的坐在餐桌旁边。
景大仙儿曾经是坚定拒绝大蒜的人,他看到杜衡用蒜苗入馔的时候差点疯了。可是后来在腊肉炒蒜薹,蒜籽炖黄鳝等等一系列菜肴的熏陶之下,他如今也不是很排斥了。
可是当他看到碟子中完整的几个蒜头,他又开始抗拒了:“啊,这个大蒜,它为什么还是大蒜的样子!”
听到这话杜衡笑的肚子疼:“大蒜不是大蒜的样子,你觉得它要成什么样?”景楠有些崩溃:“它难道不是一瓣一瓣的吗?”
杜衡夹起一个蒜头,他乐不可支:“这就是一瓣一瓣的啊。”
泡好的糖蒜颜色棕黄,像是琥珀一样。整齐的蒜瓣们保持着生长时的样子。它们被削去了老根和上面的梗子,剥掉了外层的老膜,只留下一两层嫩膜包裹着蒜瓣们。透过嫩膜上面的竖条的纤维,能看到里面乖巧的蒜瓣。
杜衡张口就咬下了两粒蒜瓣,蒜瓣酸甜口感爽脆,呛辣的蒜味被中和,吃到口中只剩下了前所未有的美妙滋味。吃上一口蒜,再配上一口饺子,这种不伦不类的吃法竟然还真挺上头的。
蒜瓣外层裹着一层膜,平时做菜的时候,杜衡都要去掉这层膜。可是他用的蒜是自己种出来的,刚出土的蒜特别嫩,外层的膜都能吃掉。泡成糖蒜之后,外层的膜口感一点都不比里面的蒜籽差。
玄御也取了一个糖蒜咬了一口,顿时酸甜的味道充盈着口腔,却一点都不让人感觉腻。嚼起来还能听到大蒜清脆的口感,听到这个声音笑笑立刻就忍不住了。他对着杜衡张开嘴巴,杜衡捡了一个小一点的糖蒜放到他口中。
笑笑第一口就迷上了这个食物,杜衡泡糖蒜的时候他没在意,原来这个东西这么好吃的吗?
景楠免为其难的从凤归手里剥了一粒蒜丢到了口中,他看着蒜粒中间的梗子道:“第一次知道蒜还能这么吃,开眼界了。”
杜衡笑道:“这算什么啊,在我们老家,还有地方的人能直接吃蒜籽。就这种没有腌制白嫩嫩的蒜籽,他们直接丢到口中吃。”景楠摇着头:“我不行,我不可。”
杜衡笑了:“我也不行,不过大蒜能杀菌消毒,多吃点没坏处。”糖蒜泡的挺成功的,就是吃完了之后味道不太美好。不过只要灵气一转,大蒜残留的味道就会被带走,想到这点,杜衡吃蒜的顾虑都小了。
厨房中的饺子味道中带上了糖蒜的味道,这种味道竟然意外的很和谐。看到凤归和玄御都不反对糖蒜,杜衡决定下一个春天,等他的大蒜长好了之后,他要多泡一些糖醋蒜。
景楠一口蒜籽一口饺子,他问道:“这个是怎么做的呀?话说你什么时候做的这玩意?我怎么一点都不知情?”
杜衡怀念的说道:“就温琼走了之后没多久啊,地里的大蒜就能挖出来了。那时候楠楠你整天犯懒,哪里有空看我在做什么啊。”
景楠点点头:“也是,你整天都在田里忙碌,鬼知道你是在修行还是在种菜啊。不过这个挺好吃的,明年可以多做一些。”
杜衡应道:“嗯,我也有这个想法。做这个也简单,就把新蒜处理干净了之后用白醋和冰糖泡上就行了。我今年做的时候用米醋做的,颜色就是黄色的。等我明年用白醋做,做出来的糖蒜就是白色的。那时候更好看!”
凤归倒是无所谓:“好不好看无所谓,只要能吃就行了。”凤大仙儿吃糖蒜都像是在品佳肴,这让杜衡压力有点大啊。
没一会儿煎饺就做好了,杜衡铲起了一盘子底部金黄上表皮白嫩的煎饺,煎饺和煎饺之间果然出现了金黄色的微微透明的一层薄脆。玄御夹走一个煎饺的时候,薄脆随着玄御的动作断裂开来发出了脆响。
玄御将煎饺放在了杜衡碗里,他好奇的问道:“这是什么?”
杜衡解释道:“这个叫雪花煎饺,下面的这些薄脆是用淀粉煎出来的。”玄御眼神温柔的看向杜衡:“很好看,感觉也很好吃。”
煎饺的味道和生煎又有所不同,生煎的外皮可以膨胀,而饺子的外皮却只有一层薄薄的面粉。口感上饺子皮底部更加酥脆,内里的馅料也更加丰富。
只吃了一口生煎,笑笑就觉得煎饺是人间美味了。杜衡真的太棒了,他不止能将毫无关联的食材们组合起来做成这么好吃的饺子,还能变着花样做出好看又好吃的饺子。
笑笑看向杜衡的双眼都是星星,他真是太喜欢杜衡了!
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