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李知县等人也一样,喜庆的日子,感觉在下丘村呆着舒心。
“如此下丘村就摆台了?”里长问一下,这个同样有准备。
很快祭台摆好,东西放上,宋知府带头,哇啦哇啦说一堆,好了,洗手吃饭。
村老为他们系五彩绳、挂香囊,村老身份不一样了,接受过朱元璋的宴请,双方说过不少话呢,比如养牛的心得。
官员们看着下丘村的人,果然心情好,全是丝绸的衣服,女孩子额头点红点。
到了下丘村才感受到何为盛世,再看看菜和未点蜡烛的琉璃五彩灯,二层楼的大房子。
官员坐好,先喝盅雄黄酒,今天没有加的菜,十二个已经够了,再加只能加到十六个菜,因为十四个除二为单数。
官员们已经很满意了,下丘村的饭菜好吃,很多菜外面见不到,除非去宫里吃,那个难度更大。
宋知府喝口冰镇黄酒:“宜长,今天我等不止是过来带大家祭祀,亦要多在村子中看看,许是要到天黑才能回……”
“可不能回,房间都收拾好了,晚上咱们看花灯,放河灯,都是有规矩的,还请宋知府及诸位官员帮忙指正。”
里长明白对方的意思,就是不想走了,早上跑过来,用半天时间,吃完饭回去,半天时间。
显然太过劳累,中午又喝酒,等晚上到家,天都黑了。
第150章菜品华丽县同进
“如此叨扰了。”宋知府放下筷子抱下拳,继续吃,盯着鸡蛋酿肉圆看,没吃过。
“宜长,此菜是……”不知道就问。
“鸡蛋酿肉圆,鸡蛋煮好了去皮,放油里炸至焦黄,切半取出蛋黄,塞肉馅于内,上锅蒸,蒸好后以调味芡汁淋之,即成。若蛋黄没处放,就盖肉馅上面。”
里长两句话把菜的制作过程说出来,简单。
“如此繁琐?你这个怎么没看到蛋黄?”宋知府发现肉丸大,不见蛋黄。
“都不爱吃了,拿来做药,熬蛋黄油,又叫鸡子油、凤凰油,治一切火毒,如小儿口疮、轻微烫伤。”
里长又介绍下,村子不缺鸡蛋了,大家就不怎么喜欢吃煮的鸡蛋蛋黄,咸的鸡蛋可以,冒油了好吃。
好在有憨憨,把蛋黄给熬成药,剩的渣滓喂牲口。
村子里娶的媳妇娘家,都送去鸡子油了,遇火毒之症就用。
“原来如此。”宋知府知道村子实在太富裕了,鸡蛋黄还有不爱吃的?
他夹起一个,咬一口,发现放鸡蛋黄的话,确实影响口感。
炸过的鸡蛋清口感和直接的鸡蛋清差很多,浇的汁更是点睛之笔。
谁琢磨出来的菜呢?得多闲?煮鸡蛋、炸鸡蛋、放肉馅蒸、淋汤芡汁。
吃完一个鸡蛋酿肉丸,他又看另一道菜,同样没见过,问:“宜长,这个……”
“梅菜扣肉,选这么大的一块带皮五花肉,先放锅里煮,熟了捞出来冷水浸,下油锅炸,翻过来切片,不要切断皮。
另炒霉干菜,先炒香再炒色,炒好把之前的肉的皮朝下放在放在碗里里,梅菜放上,扣一盘子,上锅蒸。
待蒸好后,把盘子和碗的翻转,盘子在下碗在上,拿开碗,就做好了。”
里长再次介绍,看,多简单,几个步骤就完事了。
宋知府等一众官员:“……”
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