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第143章 杀猪饭四（第2页）
一边跑一边还在叫嚷：“大进，大进......我在秘密基地等你，快点嘿。”
满院爆笑。
张山继续砍骨头，李明辉坐他对面剥猪头。
大庄吃猪头有讲究，猪头肉和尾巴用食盐腌好，通风阴干，等着初五后在杀马台祭献，猪头骨，也阴干，等大年三十晚上在大锅中熬煮，熬透了，一点点剔除骨头上残留的肉屑，与熬煮的汤汁混在一起，打去上面的浮油，继续煮至汤和肉的比例合适时，关火，加入适量的藠头叶、食盐、辣椒面，连汤加肉一起倒入容器中自然冷却至凝固?。就成了——猪头冻，是大庄招待亲友的一道不二硬菜。
李明辉和张山谈了很多，对这个人彻底的放心了，他已经从一个稚嫩的成年人一下子成长为成熟稳重的成年人。
“辉哥，谢谢你！”
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“啊？”
“我知道，吴娟能进村委会也是你在帮忙。”张山低声感谢。
李明辉说：“不必客气，吴娟的学历摆在那，这份工作她也能胜任。倒是呢，有没有打算。”
张山道：“我想春节后去广深那边看看，家里的房子也该整一下了。”
“两口子都去么？”李明辉狐疑的问。
张山想了想说：“吴娟就留在家，这么几年委屈她了，现在在村委会也有一份工资，让她留着在村里，也帮衬一下跃叔家。等我出去两年再看。”
李明辉不由得对张山刮目相看。这种行为该怎么说呢。
张军在院里支了四张烧烤桌，杀年猪，烧烤也是必须有的流程，新鲜的五花肉肥瘦相间，滑嫩的里脊外酥里嫩，将原汁原味的猪肉或者裹着香料的腌肉置于炭火之上，待烤到滋滋冒油之时，夹起一块放进嘴里，那滋味绝了。
直至下午五点厨房里喊开饭了
粉蒸肉、酥肉、千张，排骨炖萝卜、生皮、红烧肉、百合丸子、凉拌粉丝……一碗碗丰盛的菜肴摆上桌，亲戚朋友们围坐桌旁，从白天吃到月上树梢，菜凉了又热，汤吃了又添。
时光匆匆，岁月悠悠，不管生活变得如何多姿多彩，杀年猪这一习俗在四里镇始终没被遗忘，已然成为冬日里的一个固定“节目”，甚至变成了一道亮丽的风景、一丝温暖的情愫，汇聚成一缕深深的乡愁。在这个快节奏的时代，大庄杀年猪依然保留着它的原汁原味。它不只是一种美味，更是一种文化的传承和情感的依托。
杀猪饭既是一种仪式感，更是乡愁的写照，寄托着对家人团聚、幸福安康的期望。杀猪饭的过程不只是对美食的向往，更是对乡愁的深切感受。随着村庄的发展变化，这场盛宴成为了维系故乡情感的一种途径。
无论是在杀猪饭的制作和烹饪技巧上，还是在每个家庭成员对家乡、故土的深深眷恋中，都能体现出来。
杀猪饭，是一场以“肉”为主题的乡愁盛宴。在杀猪的每一个步骤中，都蕴含着丰富的传统文化和乡土情怀。从杀猪时的庄重仪式，到屠夫们精湛的技艺，再到主妇们巧妙的腌制，还有最后的家庭聚餐，这所有的一切都是对传统的尊重和对家乡的热爱。杀猪饭不仅是一场美食的狂欢，更是一场对乡愁的深深品味，让每一个品尝者都陶醉在家乡的味道和温暖中，领略到乡愁的美好传承。
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