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第182章 不就是扒皮嘛（第1页）

但又被王嫂的下一句话打回原形了。“不过，二爷切的还不太均匀，还是得好好练练。”富昌看着案板上切出来的萝卜丝，好像是有点不太均匀，好吧，也没有那么有天赋！“嗯，我再练练！”富昌认命的拿起萝卜，开始奋力切丝，一连几天时间，富昌都在练习刀工，连早上晨练，拿起长枪也想着剁两下！富昌早期揉着手腕，九和看见问道：“二爷，是手腕不舒服嘛？”“嗯，可能累着了吧，手腕有点酸疼～”九和去拿药膏给富昌抹上，劝道：“二爷，要不休息一天，要奴才说，你那刀工已经很好了。”富昌点头：“我也觉得，所以今天起开始学炒菜了！”九和有点想不明白为什么二爷突然开始有兴趣学厨艺了？前些日子还抱着书在书房啃呢～富昌吃过饭后，就急切的去了厨房，看见小厨房里人还挺多的，下意识看了下手表：“我没早来啊，怎么人这么多？”王嫂介绍：“二爷，这不多，厨房都是这配置，三丫是过来当烧火丫头的，招娣是来打杂的，搬柴，送水，兰花是配菜的，各有各的活儿。”富昌点头：“行吧，今儿学什么菜？”王嫂早早已经打算好了，拿出一篓子鸡蛋：“二爷，今儿我们就学做鸡蛋，这做鸡蛋无论是蒸鸡蛋，还是炒鸡蛋，别的都不用注意，最主要的是火候，所以练习这个对于将来学做菜最有用！”“行，这玩意儿怎么弄？”“奴婢先教您打鸡蛋吧！”富昌皱眉，这还用学？不就是扒皮就行嘛？但在王嫂拿出来鸡蛋敲开的那一刻，富昌瞪大了双眼，这里面竟然是液体！“这样，拿两个鸡蛋这样轻轻一碰，把左手这个鸡蛋放在手心，用双手的拇指和食指把鸡蛋壳扒开，不过要小心点，不能把鸡蛋皮掉进去。”富昌也拿了两个鸡蛋，学着王嫂的手法，两个鸡蛋一碰，结果一个鸡蛋碎了一手，富昌无助的看着王嫂。王嫂忙给富昌收拾：“二爷，您这太用力了，轻点就行。”富昌只见过熟的鸡蛋，哪里知道这鸡蛋皮这么脆弱，试了三四个鸡蛋，才慢慢的把握好力气。富昌看着碗里完整的鸡蛋，悄悄的轻呼出气：“接下来呢？”王嫂终于等到下一步了。“碗里打了两个鸡蛋，所以我们要放和这个鸡蛋差不多水量的水，加这么一点点猪油，把鸡蛋搅均匀。”富昌学着加水：“这加水就是凭感觉嘛？”王嫂拿过来一个调羹：“二爷要是不确定，用调羹加水也行，一个鸡蛋两调羹水。”富昌看了看道：“那这调羹我可得认准了！”王嫂听着想笑：“二爷，这以后自己做的多了，就能知道，不用认准这个调羹的。”这富家少爷讲话就是有趣！“搅和均匀后，我们用刚才的调羹，把上面的浮沫撇去，就可以上锅蒸了。”富昌笨手笨脚的撇去浮沫，碗里也就不剩多少蛋液了，不过还没看到碗底，也算剩不少。冷水上锅，王嫂盖上锅盖道：“大概半柱香的时间就差不多了。”富昌现在已经比较依赖手表了，抬手记了一下时间：“这蒸鸡蛋就这？”“是，少爷，接下来用大火蒸一会儿，再转小火就行。”富昌点头，心中想着：这也不难嘛！富昌决定看一下自己蒸的成果，一会儿给额娘阿玛也蒸一碗，让他们也尝尝儿子的孝心！八分钟后，王嫂示意三丫停火，转头交待富昌：“大概这个时间就不用大火了，让里面的火慢慢转成小火就行了。”富昌看了一下时间，八分钟，记住了！又过了五分钟后，王嫂掀开锅盖，一股鸡蛋香飘出，富昌凑过去看，刚刚放进去的蛋液已经变成了表面光滑的蛋羹了！王嫂拿着垫布，伸手从锅里把两碗鸡蛋羹拿出来，看的更清晰了。“我这碗怎么表面有这种疙瘩，没有你那碗好看？”“那是刚刚二爷撇浮沫没撇干净，一会儿二爷再试试。”富昌拿过调羹，尝了一口，别说，虽然卖相不如王嫂做的，这口感还不错呢！富昌信心倍增，准备再来一次：“来，这次我自己来！”王嫂在一边看着富昌有模有样的做，不大一会儿，锅里已经摆放上富昌的作品了。王嫂道：“现在锅里还是热水，这时候时间可以稍微短一点点。”富昌点头，表示理解，不过这能蒸熟嘛？这样想，当然也这样问了：“当然可以，只是省去了烧热水的时间。不过鸡蛋的口感也可以调整，如果喜欢老一点儿的可以加一点儿时间，喜欢嫩滑口感，就要看好时间，这就需要经验了。”不过有王嫂在一旁提示，富昌的这碗鸡蛋羹也还算完成的可以，富昌又出手蒸了两碗，让九和给觉罗氏送去。“去给夫人送过去，让她尝尝。”，！“诶。”富昌交了满意答卷，王嫂开始教富昌炒鸡蛋：“这个炒鸡蛋一样，要把鸡蛋液打到碗里，不过这个不用加水，要放一点点的盐，如果拿不准就用刚刚搅蛋液的筷子，去盐里轻轻的沾一下就行。”富昌学着王嫂，一手拿碗，一手拿筷子搅和蛋液，不一会儿也吃到了炒过头的鸡蛋，但也有好的，不过是王嫂炒的。坐在桌前的富昌，看着眼前的鸡蛋：“这个确实不容易，稍不注意就老了。”其实富昌也不是非得吃这个，只是想尝尝自己的手艺而已。惠安堂，觉罗氏接到九和送来的鸡蛋羹还有不解：“这是富昌让你送过来的？”“是二爷让奴才送过来的，夫人这可是二爷亲手做的！”觉罗氏惊讶：“富昌亲手做的？”“嗯，二爷亲手做的，这不一做好就让奴才送过去来给夫人您尝尝。”宋嬷嬷打开食盒，把鸡蛋羹端给觉罗氏，夸赞道：“看样子，二爷做的还不错呢！”觉罗氏看着光滑细腻的鸡蛋羹，心中疑惑：“这怎么突然跑去厨房了？”尝了一口，确实不错：“华英，你也尝尝，口感嫩的很！”宋嬷嬷重新拿了个碗过来，尝了一口，也得连连夸赞：“二爷做的真好，又滑又嫩，口感刚刚好。”觉罗氏听完和宋嬷嬷笑说了一句，转头对九和道：“一会儿给富昌说一下，不忙了让他过来一趟。”————我回来了～：（）互通大清：和四福晋做姑嫂

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