趣读吧

手机浏览器扫描二维码访问

第101章 兰花熊掌(第1页)

吃过晚饭后,沈墨已经来到了厨房,学园已经安排人送来了他想要的食材,幸平创真此时也凑在他的身边。“你竟然要做熊掌吗?看起来很难处理的样子啊。”幸平创真看着盆里那个长满黑毛的熊掌啧啧称奇,虽然他们这边是可以吃熊肉的,但这对幸平创真来说也确实是个极其新鲜的食材。“如果是你的话,你会怎么料理呢?”沈墨在旁边,用刀将一只处理好的整鸡连皮带骨剁成大块,随口问着幸平创真。幸平创真却显得十分苦恼得坐在椅子上转着圈圈,苦苦思索了半天才说道:“如果可以的话,我想尝试油炸,虽然风险很大,但我觉得既然已经烹饪了熊肉,那么在不影响风味的前提下,保留一些熊肉独特的风味会比较好。”“所以你选择将熊肉裹在面衣里,以保留熊肉的风味吗?这很冒险哦,调味上有一丝一毫的偏差都有可能让熊肉的腥臭味毁掉这道菜啊。”沈墨提醒了一句。幸平创真却露出了一个灿烂的笑容:“可是,不管选择哪种烹饪方式,不都应该努力做到没有偏差吗。”沈墨也只是笑了笑没有接话,幸平创真此时已经凑了过来问道:“那你呢,你打算做什么菜啊?看你当时那么果断选择了熊掌,你学过吗?”沈墨摇了摇头:“我师傅确实会做,而且确实做过,不过没教给我,我做的是另一道菜,叫兰花熊掌,83年的华国烹饪大赛,由鹿鸣春的刘大师掌勺的满分菜品,兰花熊掌,我也没学过,但毕竟看过老视频,看看我能复刻出来多少吧。”说完之后,沈墨才意识到自己又下意识把前世的事情说出来了,不过应该问题也不大吧,毕竟现在只有幸平创真一个人听到了,到时候就算传出去了,来个死不认账就得了,大不了就说是幸平创真记错了或者自己记错了。明显,对于那些历史来源,幸平创真对菜品本身更感兴趣:“兰花熊掌?还要用花吗,我也没看到你准备了兰花呀。”“呵呵,一会你就懂了。”沈墨神秘得笑了笑。之后的几天,沈墨依旧保持着一天一节课的节奏,同样是火候概论课,给不同的班级上课,沈墨也觉得自己讲得越来越顺畅了。除此之外的时间基本上都用来试做菜品了,实际上手烹饪熊掌之后沈墨才发现,这可比他看的视频里麻烦多了,人家大师烹饪起来看着很简单的一道菜,沈墨做起来就问题频出,幸亏以远月的实力,提供足够的熊掌供沈墨试做并不算是个什么大问题。时间一转眼就到了这一个站点停靠的最后一天,上完课后也到了和叶山亮进行食戟的最后日期了,两人按照约定来到了举行比赛的厨房,因为这里只是一个酒店,并没有合适的赛场,所以并没有开放让观众围观。很快,沈墨就看到了今天的三位评委,都算是熟人了,第一位是远月离宫的主厨,魔鬼筋肉人堂岛银;第二位是薙切爱丽丝的父亲,薙切宗卫;第三位则让沈墨有些惊讶,竟然是幸平创真的爹,幸平城一郎。城一郎见到沈墨看了过来,冲沈墨挥了挥手:“哟,我不是说了游学的时候再见嘛。”因为都是熟人了,而且现场也没有那么多观众,所以这一场连主持人都没有,随着堂岛银一声令下,双方开始了烹饪。沈墨很快拿出了准备好的熊掌,不过是预先处理过的,因为想完整给熊掌扒皮,就已经需要事先下锅煮一个多小时,这要是不提前处理沈墨也就没工夫做菜了。依旧是鸡肉剁大块,加葱姜先下锅煮鸡汤,沈墨选择了高压锅,等水开煮一会之后,撇去浮沫,盖上锅盖压制,随后开始了兰花的制作。取青椒,切成四公分左右的柳叶状,把青虾仁剁成虾泥,镶在青椒内侧那一面铺满。镶和之前讲过的酿是相关的烹饪技巧,酿是把馅料填进食材内部进行烹饪;而镶则顾名思义,不是填进内部,而是镶在表面。拿过香菇,切成极细的黑丝,在虾肉上摆出花枝和花叶的形状,最后把红车厘子切碎,取一小搓在花枝顶端做出花的形状,一朵兰花就完成了。这是个很细致的工作,哪怕沈墨动作已经很快了,做了这将近二十朵“兰花”也依旧花了二十好几分钟的时间。上蒸锅把“兰花”蒸熟蒸透,这一步但是不需要太久,大火开水三分钟左右就够了。打开高压锅盖,从开始到现在,将近三十分钟的时间,用小嫩鸡炖的鸡汤已经可以用了,毕竟鸡肉是用不到的,只需要用鸡汤来调味。把熊掌拿过来放在一个小盆里,加入葱姜和鸡汤,同样上锅蒸烂。这一步实际上也不需要太久,因为之前为了脱毛熊掌已经被煮了两个小时了,所以这一步最重要的目的还是去除腥臭味。所以沈墨还是蒸了将近半个小时才开锅取出,现在熊掌肉已经软烂了,这样也方便下一步烹饪时更好得入味。炒锅里少加底油,葱花姜末炝锅,加入切好的冬菇冬笋配料,这大冬天的也是用上应季食材了。沈墨也尝试过用糖色上色,但最后的效果总感觉熊掌的风味还是差了点,调料配比已经来不及了,最后还是选择了加酱油,这样风味才得以完善。除了酱油,还有黄酒,不过沈墨选择了酒精度数较高的种类,酒精受热挥发的过程也可以进一步带走三甲胺等腥味物质。再加糖、味精以及鸡汤,熊掌下锅开始扒,和之前的葫芦鸭一样,这道兰花熊掌也是红扒菜。时不时晃动一下锅子,免得熊掌掌心粘锅,汤汁收到只能没住半个熊掌时,一边晃锅一边用炒勺在在锅子上方慢慢滴入水淀粉勾芡,汤汁浓稠之后秀个帅气的颠勺,把熊掌翻个面,在收收汤汁就可以出锅了。再盛鸡汤加点盐勾芡,浇在之前做好的兰花上,把兰花铺在盘子周围,熊掌请到盘子中央,兰花熊掌已经完成了。沈墨擦了擦汗,这已经是他目前能做到的极限了,端起盘子走上评委席:“兰花熊掌,请用。”:()给食戟之灵来点小小的中餐震撼

四道者鄙人上官铁蛋  彻底毁了她  失效攻略  回头看,轻舟已过万重山  和姐姐交换孕术后,我诞下了一部山海经  路人,但万人迷  锦绣人生[快穿]  大秦帝国新传  暴发户家的漂亮继女  吹梦到西洲  后悔爱你  从前不待春风慢  荣婚希昀  步步清风皆无你 作者_蒂普提克  里斯本竞技出道,开启葡萄牙王朝  代码被掉包后,销冠不干了  重生后我放弃继承公司  姐姐带球跑后我成了豪门阔太  妈妈的忌日,我的葬礼  是,祁书记  

热门小说推荐
仙道猎人

仙道猎人

林风穿越到了一个诡异的世界,成了凌虚观的一名小道士。但这世界原本的规则早已破碎,破碎的仙道流落到各种生物手中,滋生出无数邪仙异教。林风在机缘巧合下,被疯子师父血肉附体,还换上了一颗恶鬼的心脏,变成一个半人半鬼的怪物。红月,血雨,尸林倒挂,白蜡油翻滚中人祭,万人朝拜的黄金树,连绵不断的尸垛,不死癫狂的难民,佛世净土中...

诸天带着随身空间到了四合院世界

诸天带着随身空间到了四合院世界

关于诸天带着随身空间到了四合院世界陈琦莫名穿越,来到一片湖心岛,发现拥有空间之后,并感应到世界种子,按其要求吸收物质供给小世界之种,然后就被排斥到四合院世界,开局城门口,因为衣服新颖而被误认为富家公子而被放行,进入城内遇到还在卖包子的未成年何雨柱,阻止了他被人骗,改变了他获得外号的命运,从而改变了主角的命运从其身上获得了气运,得到了一定的庇护避免了被四合院世界排斥而赶出世界。之后陈琦靠着何雨柱的帮助进入了四合院租了院子安定下来,靠着小世界的养殖种植能力,通过何大清介绍给丰泽园供应食材,之后开肉铺,接手杂货铺,开商行,买地,生意越做越大,于是很多事情很多人也纷至沓来,蝴蝶效应直接造成何大清成了丰泽园二厨,并再娶了。而陈琦只想收集这个世界的各种动植物然后去诸天寻找永生。持续的获取气运使得小世界内开始出现了生成中的四合院世界的信标传送门,完成之后就可以在离开这个世界之后就可以随时回到四合院世界。现在开启了荒野大镖客2救赎的第一幕第一个世界,四合院,第1章124章第二世界,荒野西部大镖客2125章第三世界,港综第四个世界待定。...

异能学校之遇上恋爱脑大佬

异能学校之遇上恋爱脑大佬

关于异能学校之遇上恋爱脑大佬选修课总是遇到女主被迫恋爱脑的魔修大佬vs表面小白实则腹黑爱玩的欧皇新生!简介一高考后准备报考的褚星禾,某天突然接到电话请问是褚星禾同学吗?这里是关山岭职业技术专修学院考生你好,这里是玄天宗职业技法大学招生办褚同学你好,这里是魔神机械设计学院招生办这不妥妥的诈骗电话吗?什么妖魔鬼怪的野鸡学校都打电话过来招生。听听这名字,褚星禾能信吗?当然不能!!!然而她还是被迫入学了。没人告诉她还有入学考试,怎么还有人上学带刀枪剑炮水晶球啊?这都算了!为什么入学考试是闯鬼屋?躲丧尸?跳大神越来越离谱了,得亏褚星禾从小见惯妖魔鬼怪,不然真得被创飞。简介二通识实践课就跟着魔修大佬一起选!结课巨快!为什么?他每个副本都得杀妻证道,主打就是一个大道无情!你进去老公还没喊出来,人就噶掉了!嘎嘎快。还有这种好事?褚星禾第一个冲了!然而她遇到的怎么不太一样?谁能来告诉她,为什么这个魔修大佬只会哭唧唧找老婆,甩都甩不开?...

林家有女整治家风

林家有女整治家风

关于林家有女整治家风种田宅斗大女主无金手指无cp脾气暴躁一言不合就咬人村中有四霸恶狗公羊大鹅和林三丫林瑶睁开眼就目睹了家徒四壁,那叫一个寒酸。再睁眼又目睹了泼妇骂街,得不想动嘴打一顿就好了。从此林家三丫性情大变一言不合就开撕。重男轻女的偏心祖母,心思深沉祖父,独木难支的后娘,软弱无能的亲爹。上有两个任人欺辱的姐姐,下有两个后娘生的弟妹,更有恶毒叔伯一窝好吃懒做筛子精,真真是极品凑了一堆。从此...

人在木叶:生性纯良的我被系统逼上了邪路

人在木叶:生性纯良的我被系统逼上了邪路

关于人在木叶生性纯良的我被系统逼上了邪路穿越火影世界,开局觉醒系统!呦,生性纯良的宿主呦!作为一个正常的男人,你怎么能眼睁睁的看着宇智波富岳那个混蛋老牛吃嫩草!一向宇智波美琴表白,俘获佳人芳心奖励S级忍术一门(随机)二生性纯良的宿主呦!只有愚蠢的人才会做选择,强夺一血奖励写轮眼三门忍术熟练度提升一级(随即)望着远处自己下属那纯真的神情,藤原哲也看着水中自己的倒影陷入了沉思。这一血,自己究竟是要,还是不要?...

万里追狼

万里追狼

关于万里追狼白龙,它不是龙,也不是马,它是一条白色的狗,是60年代华北地区某村的一条狗王。在那个狼灾泛滥的时代,白龙在主人福哥的照料下,历经坎坷,从一条小狗崽成长为一条勇猛的狗王,并和村里的狗一起担负起守卫村庄的责任。由此与村庄周围的狼群结仇,几番恶战,斗智斗勇。。。...

每日热搜小说推荐