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路长川把车停在路边,按了下喇叭。
楚心看到,朝他走过来。他摇下车窗,问:“今天不方便?”
楚心笑道:“今天开始装修,不过不影响,先装前店,后厨这两天还能用。”
白色跑车吸引工人们视线,见这俩人说话姿态熟稔,便互相递了眼色,看好戏般偷偷瞅着。
路长川撩起眼皮,冷冷地扫了他们一眼。这些工人才低下头,继续干活。
楚心让他把车停好,带人从后门进了厨房,拜托魏夏去盯着装修,自己招呼起路长川。
齐大蛋糕后厨光线不好,又因为装修缘故,放了些多余杂物,显得空间很是拥挤。
路长川凿着眉头,嫌弃地环顾,说:“这真是个蛋糕房的后厨?还没我家佣人厨房大。”
楚心在心里吐槽大少爷不知人间疾苦,面上只笑着说:“其实面积很大,重新装修一下立刻不一样。你先坐,我今天有款新品给你尝尝。很快的,挞皮已经准备好了。”
外面传来说话声和敲打声,路长川问:“这种环境,你也能下厨?”
楚心笑着反问:“这有什么,不差厨具不差材料就可以下厨啊。”
路长川没说话。他见过有些大厨对环境要求极高,东西少了不行,多了也不行,周围太吵不行,太静也不行,小工人手不够不行,但人多了也不行。
他坐到料理台对面,倒要看看楚心在这种环境下,在自己的注视下,还能不能一丝不苟工作。
楚心手脚麻利地取出搅拌盆,撒进少量细糖,与蛋黄一起手动搅拌成糊,再筛入抹茶粉。
从加热箱中取出热牛奶,一边搅动一边将牛奶缓缓倒入抹茶糊中,再加上少许香草膏来去掉蛋黄的腥气。
将盆放到火上加热,并且持续不停地搅拌,最终成粘稠糊状,抹茶卡仕达酱制成。
路长川坐在她对面,右手托腮,好奇地瞅着,眼神渐渐从她灵巧的手向上移动到她脸部。
路家经营着首都星最高级的餐厅,后厨的事路长川多少了解些。楚心动作娴熟专业,而且神情格外专注,整个制作过程没有一丝犹豫,像是做过千百遍,从开始制作到最终成品早已成竹在胸,外面一切嘈杂都不会影响到她。
只有对自己手艺超级自信的大厨,才会给人这种感觉。
在厨房的叶楚心似乎与平时不太一样,就好像有光芒加身一般。
她还这么年轻,而且她能坚持一个月早晚给自己发消息,显然是个心思比较杂的人。这样的人,很难专注在事业上,又怎么会让他产生如此感觉?
楚心没有注意到路长川的探究视线,她拿出事先备好的挞皮,将抹茶酱慢慢倒进去。
大约六七厘米直径的圆形挞皮,中间是绿色抹茶酱。
楚心端起放着抹茶挞的盘子,朝路长川笑了下,安抚道:“就快了。”
路长川不急,倒希望她能再慢点。
当一个人动作娴熟有条不紊地制作美食时,就已经是一件令人赏心悦目的事。
更不用说,制作美食的人,原本就很美。
楚心将盘子放进速冻柜,在心里数着时间。
这款抹茶挞制作简单,大部分原料可以事先备好,冷藏保存,能大大减少营业时的忙碌。
将冻到凝固的抹茶挞取出,在上面撒一层糖,用喷枪烤出焦糖面。
之后,她用抹茶分别调出浅绿和深绿色的奶油,再加上原本的白色,这三色奶油分别放入裱花袋,在焦糖面上高低错落依次挤出一个个带着尖的奶油峰。
刚刚不过是个普通的抹茶挞,经由这不同深度、依次渐变、由矮及高的绿描绘后,像极了由香院中的竹,又仿佛一座小森林,趣味和滋味兼俱。
楚心将抹茶挞轻轻放入一方精巧木制圆盘中,再放上一枚小勺,递到路长川面前。
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