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第156节（第3页）
还没等她把电话拨出去，就在观众席了发现了几个熟悉的面孔，原来不用她组织，员工们就已经自发准备好了，穿着统一定制的服装，拉着大大的横幅，一个个红光满面的，笑得像在锅里爆炒之后裂开了壳的栗子。
很好，阳白云满意地点了点头，找到前排专门找人帮她事先占好的位置坐下，认认真真地开始看比赛。
很快就轮到第二组了，殷雪梅抽到的菜色是碌鹅，而伍远帆抽到的是梅菜扣肉，都是具有岭南特色的菜肴。
“碌鹅”这个名字，外地人一般听不明白，甚至会误以为是卤鹅，实际上这个“碌”字，是土生土长的当地土话，也就是焖煮的意思。
将切成大块的鹅肉放到调制好的汤里面煮，煮熟以后，味道就全部都进入到了鹅肉里面，口味有点偏重，但又具有粤菜的特点，那就是肉嫩而骨髓里面还带点血，吃起来爽口而且非常新鲜美味。
而梅菜扣肉也是岭南客家的传统名菜，梅菜传说是梅仙姑给岭南人民送的菜种，然后由乡民们精心挑选新鲜的梅菜，经过晾晒、精选、飘盐等多道工序精心制成，成品色泽金黄，香气扑鼻，品质好的梅菜干吃起来也是清甜爽口的。
用梅菜干代替芋头来蒸扣肉，就成了这道传统的客家名菜了。
比赛一开始是选手们挑选食材，食材是节目组事先准备好的，都是精挑细选的上好食材，所有备选的菜色的食材在这里都能找到，分量也很充足，不存在找不到所需要的食材的问题。
殷雪梅除了拿了一只雪白肥美的净鹅之外，就只选了姜和葱，简简单单的，比起别人拿个大篮子紧张兮兮地往里面放食材，倒是显得洒脱得多。
因为节目组有规定，挑选食材的时间只有十分钟，十分钟以后，这些食材就会被全部收起来，就算漏掉了什么，也不允许再增添了，所以别人都是宁愿拿回来了用不少，也要尽量多拿一些，生怕漏掉了一两样。
每个人分配到的灶台上有最简单的调味料，盐、生粉、食用油、酱油和白砂糖等，如果还需要用到别的，就要自己到食材备选区的一个专门放置调料的桌子上去拿。
同样要在十分钟之内取用完毕。
这也算是起到考核一个选手是否对某种菜肴所需要的食材和调料都烂熟于心的目的了。
殷雪梅取了两个杯子，去那边桌上倒了一杯花雕酒和一杯蜂蜜回来，杨白云就知道她今天想要做的是三杯碌鹅了。
伍远帆挑选食材和调料的动作也非常快狠准，其实这两道菜都是他在餐厅里经常做的，要用到什么，闭着眼睛都可以挑的出来，再加上他因为知道自己是肯定不可能出线的，所以一点心理压力都没有，自然能表现的洒脱。
这两个人的表现还是很能够给阳白云长脸的。
伍远帆拿到食材之后，便将五花肉切成大方块，放入加了葱白、姜片和料酒的锅中煮着，然后利用这个等肉煮熟的时间，用锅耐心地将洗干净泡干的梅菜炒干。
台上的其他选手们也纷纷开始动起手来，各种食物的香气瞬间弥漫了整个比赛大厅。
殷雪梅不紧不慢地挥刀将鹅肉剁成刚刚好适合入口的大小，姜切片，葱洗干净以后打成结，烧热油锅之后将鹅肉倒进去，爆炒煎香。
她用的调料相当简单，就是一杯花雕酒、一杯酱油再加一杯蜂蜜，在另一个锅里熬成酱汁，然后将煎香的鹅肉加进去，武火焖焗。
每个参赛的选手，胸前都有一块牌子，如果是个人来参加的，就写着名字，如果是代表某个餐厅或者什么单位来参加的话，在名字的下面还会加上一行单位或者餐厅的名称。
这时候阳白云就听到旁边有人低声议论说：“我觉得这一组第一名应该是这两个来自白云集团的选手的其中一个，全场就他们两个表现得最沉稳了，而且炒菜的姿势也最好看，看起来就觉得很好吃的样子呢，可惜只有现场的评委才有机会品尝。”
“白云集团是什么啊？以前好像没有听过这个集团啊？”
“不会吧，你连这个都不知道？你该不会从来没有去过白云餐厅吃过饭吧？”
“白云餐厅？很有名的吗？我们附近有他们家的店吗？”
“不是连锁店，不过他们家的东西真的很好吃啊，而且上次他们家卖古董抽奖券的事你不是也参加了吗？”
“哦，你说的是那个二十块钱的抽奖券啊，我看你们都买，就跟风买了呗，不过买回去之后就不知道扔哪里去了，我这个人啊，一向都没有偏财运，对了，后来真的抽奖了吗？”
“当然抽了啊，也是一个跟咱们年纪差不多大的女孩子抽中了，然后那套古董又被一家古董行用五千万的价格收走了呢，整整五千万啊，可真是幸运死了。”
台上选手们的菜也陆陆续续做好了，由选手们亲自送到评委们的面前，季珩一和另一位赵思博大师并没有出现，毕竟他们也是大忙人，而且只是特邀嘉宾评委，所以只是在最后的积分赛上才会出现的。
台上的高清摄像头给了每一道菜一个特写，清晰地出现在台上的大屏幕上，台下的观众们虽然闻不到香味，也品尝不到滋味，但光是对着菜肴的色和形，就足以让他们大流口水了。
三杯碌鹅在煮到最后的时候，用猛火边翻动边收汁，最后出来的成品汁浓色亮，光看样子就能想象得到味道已经全部都吸收到了鹅肉里，该有多么的鲜美甘香。
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