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老李的年夜饭菜普（第1页）

第一章：年关将至，小酒馆酒飘香

老李早早地就开始忙碌起来。今天，他要为亲朋好友们准备一桌丰盛的年夜饭。这桌年夜饭，不仅要美味可口，还要寓意吉祥，寄托着老李对大家新年的美好祝愿。

小酒馆里，炊烟袅袅，空气中弥漫着各种食材的香气。老李系着围裙，在厨房里忙得热火朝天。吴老师、陈嫂子、老王头和老刘夫妻等人陆续来到小酒馆，他们都是老李的老朋友，每年都会来跟老李学做年夜饭，。

“老李，今天给我们准备了什么好吃的啊？”吴老师笑着问道。

老李擦了擦手，从厨房里走出来，笑着说：“吴老师，您就瞧好吧，今天我给大家准备了十道菜，寓意‘十全十美’。”

第二章：十全十美（淮杨精美十彩碟）

老李首先端出的是“十全十美”，十道精美的淮扬冷菜拼盘。

“这第一道菜，是‘十全十美’，十道淮扬冷菜，寓意着十全十美，幸福美满。”老李介绍道。

老李一一介绍着每一道菜：

1.**盐水鸭**：皮白肉嫩，肥而不腻，香鲜味美。

2.**肴肉**：肉质鲜红，卤冻透明，状如水晶，肥而不腻，瘦而不柴。

3.**烫干丝**：色泽素雅，软嫩异常，清淡隽永。

4.**五香牛肉**：牛肉酥烂，香味浓郁，咸甜适口。

5.**素什锦**：色彩缤纷，营养丰富，清爽可口。

6.**糖醋萝卜皮**：酸甜可口，脆嫩爽口，开胃消食。

7.**香糟鸡翅**：糟香浓郁，鸡翅鲜嫩。

8.**炝黄瓜**：酸辣爽口，清脆利口。

9.**卤水鹅掌**：鹅掌筋道，卤香浓郁。

10.**桂花糯米藕**：软糯香甜，桂香浓郁。

吴老师看着这十道冷菜，赞叹道：“老李，你这十道冷菜，真是色香味俱全啊！”

老李笑着说：“这十道冷菜，每一道都有讲究，盐水鸭要皮白肉嫩，肴肉要卤冻透明，烫干丝要软嫩异常，五香牛肉要酥烂入味，素什锦要色彩缤纷，糖醋萝卜皮要酸甜脆嫩，香糟鸡翅要糟香浓郁，炝黄瓜要酸辣爽口，卤水鹅掌要筋道入味，桂花糯米藕要软糯香甜。”

####第三章：青海出龙（金汤燕麦辽参）

接着，老李端出一盅盅热气腾腾的“金汤燕麦辽参”。

“这第二道菜，是‘青海出龙’，金汤燕麦辽参。”老李介绍道。

“这道菜，寓意着‘龙腾四海’，‘吉祥如意’。海参，象征着‘长寿富贵’；燕麦，则代表着‘健康养生’。”

老李开始介绍这道菜的做法：

“首先，把辽参用清水泡发，然后放入沸水中焯水，捞出来沥干水分。接着，把南瓜去皮去籽，切成小块，放入蒸锅中蒸熟，然后捣成南瓜泥。然后，锅中倒入适量的油，烧热后放入葱姜蒜末爆香，再加入一些鸡汤煮开。接着，加入南瓜泥和燕麦，煮开后加入生抽、蚝油、白胡椒粉和盐调味。然后，放入焯过水的辽参，小火炖煮十分钟左右。最后，加入一些水淀粉勾芡，就可以上桌了。”

陈嫂子听了，疑惑地问道：“老李，这金汤燕麦辽参，听着就挺复杂的，这火候和调味怎么掌握啊？”

老李解释道：“这金汤燕麦辽参，火候和调味都很关键。海参焯水的时候，时间不能太长，否则会失去弹性。炖煮的时候，要用小火慢炖，这样才能让海参充分吸收汤汁的味道。调味的时候，要注意盐的用量，因为鸡汤本身就有咸味。”

####第四章：顺风顺水（清炒河虾仁拼春卷）

第三道菜是“顺风顺水”，清炒河虾仁拼春卷。

“这道菜，寓意着‘一帆风顺’，‘万事如意’。河虾仁，象征着‘纯洁无瑕’；春卷，则代表着‘团圆美满’。”

老李开始介绍这道菜的做法：

**1.清炒河虾仁**

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