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再扩大菜品（第1页）

第二十九章：鲁菜新篇——老李的全新招牌菜震撼登场

老李的鲁菜系列在城里已经打响了名号，食客们对他的厨艺赞不绝口。然而，老李并没有停下创新的脚步。他深知，要想在竞争激烈的餐饮界立于不败之地，就必须不断推陈出新。于是，他决定再次闭关，研究更多独具特色的鲁菜佳肴。

经过几天的潜心钻研，老李带着他的全新招牌菜重磅回归。这一次，他不仅延续了鲁菜的经典风味，还加入了更多创意和变化，让食客们体验到前所未有的味觉盛宴。

**全新招牌菜菜单：**

1.**过桥黄鳝**

2.**桥头排骨**

3.**压锅大鱼头**

4.**板栗红焖带皮黄牛肉**

5.**古法酒香红烧肉**

6.**冰镇秋葵**

7.**冰爽和味猪手**

老李的全新招牌菜一经推出，立刻引起了轰动。食客们纷纷慕名而来，想要一探究竟。为了让大家更好地了解这些美味佳肴的精髓，老李决定亲自揭秘每道菜的烹饪方法。

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####1.**过桥黄鳝**

**食材准备：**

-黄鳝500克

-鸡蛋2个

-姜蒜适量

-料酒2勺

-生抽2勺

-白糖1勺

-盐适量

-清汤适量

-水淀粉适量

-香菜适量

**烹饪方法：**

1.黄鳝宰杀干净，去骨切段，用盐、料酒腌制15分钟。

2.鸡蛋打散，煎成蛋皮，切成细丝备用。

3.热锅凉油，放入姜蒜片爆香。

4.加入黄鳝段，大火翻炒至变色。

5.加入料酒、生抽、白糖调味，翻炒均匀。

6.加入适量清汤，盖上锅盖焖煮5分钟。

7.加入盐调味，用水淀粉勾芡。

8.将黄鳝盛入碗中，撒上蛋皮丝和香菜，即可上桌。

**食客点评：**

-**吴老师**：“这过桥黄鳝，鲜嫩爽滑，蛋皮丝香脆，真是美味！”

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####2.**桥头排骨**

**食材准备：**

-排骨500克

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