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第51章 香菇炖鸡（第1页）

周二，张夜如同往常一样，准时来到了工作岗位，他先是检查着当天送来的各种肉类，每检查完一种肉类，他都会在手中的本子上详细地登记上他所观察到的品质状况，登记完成之后又在吴丽娟那里登记领取了今天要用到的食材。

张夜来到厨台，熟练地将刀具一一摆放整齐，又把各种烹饪器具检查了一遍，确保一切就绪后，才开始着手处理食材，为即将到来的营业高峰做足充分准备。

在昨天试吃活动中，张夜与每一位顾客交流互动，耐心地倾听他们品尝菜品后的感受与想法，并将这些来自不同顾客的宝贵意见认真地整理记录下来。

他发现顾客们在口味偏好上存在着差异，有些顾客对辣味情有独钟，在品尝辣味菜品时赞不绝口，眉眼间满是享受；而有的顾客则恰好相反，他们不太能接受辣味的刺激，虽然张夜的这道宫保鸡丁很是好吃，却因其辣度而感觉吃不惯。所以张夜决定今天做一道不辣的菜品给顾客试吃，这样满足了不同顾客的需求，也能增加成交率。

张夜在脑中不断搜索各地的美食，不断地挑选着最适配的美食，最后决定做一道不管是南方还是北方都有的一道传统名菜-香菇炖鸡，而且这道菜用到的鸡肉食材最好的也是土鸡，简直很适配。

香菇炖鸡这道菜的历史渊源也算很长的，对此也有很多种说法，一种说法是起源于苏菜，还有一种说法是说起源于浙菜，当然也有一种说法是说跟满族文化有关，早期满族人以狩猎为生，冬季会将猎到的野鸡和森林中的野生蘑菇一起炖制，后面经过传承发展成为了东北的名菜。

张夜大概估算了这道菜所用到的时长，因为早上的时间比较短，所以他打算使用高压锅制作，再倒入炖锅炖煮，这样整个过程大概也就是30分钟到40分钟左右。而下午决定用炖锅在炉灶上炖煮，这样用的时长倒是会偏长一点，需要用到1.5小时到2小时左右，但味道确是会更加浓郁醇厚。

“咦，是你呀，那个外卖小哥。”说话的是一个年轻女孩，她身穿一套简约而不失时尚感的休闲装，一头乌黑亮丽的长发整齐地扎成马尾，她的脸上绽放出一个如同春日暖阳般灿烂而又充满活力的笑容，让人如沐春风。

这时，正在给几个试吃的顾客推荐宫保鸡丁的做法，和推销鸡肉的张夜，听到这道声音，抬头看起来，确实一脸疑惑，这个女生是谁呀。

看到张夜的表情，眼前的女孩子也是知道张夜大概不记得自己是谁了，便抢先打破尴尬，说到，“我叫林婉晴，还记不记的偷吃你外卖的那只猫。”

张夜听到偷吃外卖的猫这几个关键词，立马就想起了，毕竟偷了两次自己的外卖，而且第三次自己可是花费了时间去蹲守的，这就很难不忘记呀，便开头说到，“原来你是那只猫的主人呀，你好你好，要不要试吃下这道宫保鸡丁，好吃可以回家自己做做，我们的鸡肉都是自然散养的土鸡，吃的都是健康的谷物，肉质很鲜美紧实。”

“宫保鸡丁吗，那我试试。”林婉晴接过张夜递过来的一次性筷子，夹起一块鸡肉，入口咸香，紧接着辣味也在舌尖蔓延开来，鸡丁质地鲜嫩，煎皮外层略带酥脆，只是这块鸡丁就惊艳到了林婉晴，“好吃也，太好吃了。”，不做停留，夹起其他配菜吃起来，清爽的黄瓜丁又把刚才试吃的鸡肉的油腻厚重感给去掉不少，花生米的坚果油香也是很好吃。

“小姑娘好吃吧，我们刚才试了一下都觉得很好吃，就是对我一个老人家来说，有点辣了，不过这个小帅哥刚才说了，他炉上还在炖着香菇炖鸡呢，我们都在等呢，快好了。”站在林婉晴旁边的一个大婶说道。

“还有别的试菜？”听着旁边大婶说的，林婉晴发出了一声疑惑。

“对，我这还有一道香菇炖鸡，还差一点火候，你要试吃可以等等。”张夜说道。

“确实呀，从刚才开始也一直有闻到一个味道，是香菇的独特香气，还有鸡肉在热力的作用下散发出的肉香味，两种截然不同却又相得益彰的香气，相互缠绕、交融的复合香味，”林婉晴说着，已经对成品出来的味道充满了期待。

没有等多久，张夜就给现场的十来个顾客各盛了一小碗香菇炖鸡。

林婉晴也接过自己的那份香菇炖鸡，只见那略显简陋的一次性塑料小碗里，安安静静地躺着一块色泽诱人的鸡肉和一个纹理清晰的香菇。鸡肉的表皮微微泛着金黄的光泽，纹理间似乎还氤氲着炖煮时的热气，而香菇那独特的伞状外形，像是岁月镌刻的痕迹，吸饱了汤汁后显得愈发饱满而润泽。

还有那浓郁醇厚的汤汁，就像是一床轻柔且温暖的被子，满满当当地盖在鸡肉和香菇之上，将它们紧紧包裹。汤汁表面还闪烁着点点油光，偶尔泛起的微小气泡，像是在这床“被子”上点缀的精致花纹，散发着令人垂涎欲滴的气息，让人情不自禁地想要揭开这层“被子”，去探寻其中的美味奥秘。

林婉晴夹起一块鸡肉，一口下去，鸡肉那鲜嫩的口感瞬间在舌尖上蔓延开来，炖煮后的鸡肉仿佛一块海绵，充分吸收了香菇与调料的香味，自身的鲜美得以提升，每一次咀嚼，都有咸香的汁水从鸡肉的纹理间溢出。

而香菇具有浓郁独特的菌香，经过长时间的炖煮后与鸡肉的鲜味相互交融，变得更加醇厚，同时还带有汤汁的浓郁味道。

林婉晴又轻轻抿了一口碗里的汤汁，味道浓浓郁鲜美至极，咸淡的比例恰到好处，汤中还带有微微的甘甜，林婉晴相信光是用这个汤汁用来拌饭也会是绝配，想象一下粒粒饱满的米饭被这醇厚的汤汁所包裹，每一粒米都吸饱了鸡肉、香菇和汤汁的精华，放入口中，米饭的软糯与汤汁的鲜美相互映衬，简直可以让人欲罢不能，一口接一口地沉醉在这简单却又极致的美味之中。

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