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第34章 落葵（第1页）

落葵：从田园到药房的宝藏植物

一、引言

落葵，这个名字或许对一些人来说稍显陌生，但当提及木耳菜、藤菜，不少人就会恍然大悟。落葵（BasellaalbaL.），隶属落葵科落葵属，是一年生缠绕草本植物，在世界各地广泛分布，从亚洲的广袤田野，到非洲的村落庭院，再到美洲的特色农场，都有它的身影。在我国，无论是南方的水乡，还是北方的平原，都能寻觅到落葵或攀爬于篱边，或摇曳在田边的踪迹，其生长海拔多在2000米以下。这看似平凡的植物，实则蕴含着丰富的价值，不仅是餐桌上的美味蔬菜，还是传统医学中的一味良药，甚至在园艺观赏领域也崭露头角。

二、落葵的植物学特征

2.1形态特征

落葵的须根系较为发达，扎根于土壤浅层20-30厘米处。这些纤细且分支繁多的须根，如同无数只小手，努力从土壤中汲取生长所需的养分与水分，以满足植株快速生长的“大胃口”。

其茎肉质而柔软，颜色多为清新的绿色或透着神秘的紫红色，表面光滑无毛，有着明显的节，节间长度在10-15厘米。这蔓生缠绕的茎，仿佛是大自然赋予的天然绳索，具有强大的攀援能力，能轻松地攀爬在篱笆、树木之上，随着植株的生长，基部的茎还会逐渐木质化，变得更加坚韧，以支撑起日益繁茂的枝叶。

叶片互生，呈卵形或近圆形，宛如大自然精心绘制的绿色画卷。叶片先端急尖或渐尖，基部心形或近圆形，全缘的边缘更增添了几分柔和。叶片肉质且富有光泽，颜色多为绿色，偶尔也会出现紫红色的“变种”，十分独特。叶片大小因品种和生长环境而异，通常长5-10厘米，宽3-8厘米。清晰的叶脉是叶片的“运输生命线”，主脉从叶基部延伸至叶尖，侧脉3-5对，从主脉斜生而出，构成了网状脉序，为叶片的生长和光合作用提供了高效的物质运输通道。

花虽小，却别有一番韵味。它没有花瓣，呈穗状花序腋生，长度在5-20厘米。花序轴细长，上面密密麻麻地排列着许多小花，这些小花或洁白如雪，或淡红似霞，直径约2-3毫米。花被片5枚，呈卵状长圆形，顶端钝圆，如同守护花蕊的小卫士。5枚雄蕊着生于花被片基部，花丝短，花药淡黄色，背着药，内向纵裂，花粉粒呈球形，表面还带着刺状突起，十分有趣。1枚雌蕊位于中心，子房上位，卵形，花柱3条，细长而优雅，柱头呈头状。花期从夏季绵延至秋季，为漫长的时光增添了一抹灵动的色彩。

果实为浆果，球形，直径5-8毫米，成熟时紫黑色，表面光滑，宛如一颗颗黑色的珍珠。每个果实中包裹着1粒种子，种子近球形，种皮坚硬，黑得发亮，千粒重约25-30克。

2.2生长习性

温度是影响落葵生长的关键因素之一。它偏爱温暖湿润的气候环境，耐寒能力较弱。种子发芽的适宜温度在20-25℃，在这个温度区间内，种子如同被唤醒的精灵，迅速萌发。植株生长的适宜温度为25-30℃，此时的落葵生长迅速，枝繁叶茂。一旦温度低于15℃，它的生长速度就会明显放缓，仿佛被按下了减速键；当温度低于10℃时，生长基本停滞；而遭遇霜冻时，脆弱的落葵就很容易遭受冻害，甚至失去生命。

光照方面，落葵对光照的要求并不苛刻，具有一定的耐阴能力。在散射光条件下，它也能茁壮成长，不过充足的光照能让它的叶片更加厚实，色泽更加鲜艳，产量也会更高。但在夏季高温时段，过于强烈的直射光会灼伤它的叶片，所以适当的遮荫对落葵的生长更为有利。

土壤的选择对落葵也很重要。它对土壤的适应性较强，在疏松肥沃、保水保肥能力强的土壤中，落葵能尽情舒展身姿，生长得格外茁壮。土壤的pH值以6.0-7.5为宜，这样的酸碱环境最适合它吸收养分。虽然在贫瘠的土壤中落葵也能顽强生长，但它的产量和品质会大打折扣。

2.3分布情况

在世界范围内，落葵广泛分布于亚洲、非洲和美洲的热带及亚热带地区。在亚洲的印度、尼泊尔、斯里兰卡、菲律宾、马来西亚、印度尼西亚等国家，落葵是常见的蔬菜和药用植物；在非洲的埃及、苏丹、尼日利亚等国家，它也在当地的农业和生活中占据一席之地；在美洲的巴西、墨西哥等国家，落葵同样受到人们的关注和利用。

在我国，落葵南北方均有栽培。南方的广东、广西、福建、云南等地，气候温暖湿润，十分适宜落葵生长，因此种植较为普遍；北方的山东、河南、河北、北京等地，虽然气候条件有所不同，但凭借着现代的种植技术，落葵也有一定的种植面积，满足了当地人们对这种特色蔬菜的需求。

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三、落葵的食用价值

3.1营养成分

落葵堪称营养宝库，富含多种维生素，其中维生素A、维生素C、维生素E的含量较为突出。每100克落葵鲜叶中，维生素C含量可达30-50毫克，维生素A含量约为1600-2000国际单位。这些维生素具有强大的抗氧化作用，能清除体内自由基，延缓衰老，增强人体免疫力，还对保护视力有着重要作用。

矿物质方面，落葵含有丰富的钙、铁、镁等。每100克鲜叶中，钙含量约为150-200毫克，且草酸含量低，这使得其中钙的吸收率较高，对骨骼健康大有益处。铁元素则有助于预防缺铁性贫血，镁元素参与人体多种生理代谢过程，对维持身体正常功能不可或缺。

此外，落葵还含有蛋白质、膳食纤维和多糖等营养成分。蛋白质是构成人体细胞的重要物质，为身体的生长和修复提供原料；膳食纤维能促进肠道蠕动，预防便秘，改善肠道环境；多糖则具有免疫调节等多种生物活性，对人体健康有着积极的影响。

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