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结束了符合众人期许的撒狗粮活动,江枫和吴敏琪的生活开始逐渐步入正轨。
第二天一早,江枫照例早早来到健康炒菜馆,今天的早饭依旧是剩菜拌面条,没有松仁的松仁玉米和没有排骨的萝卜排骨汤。
吃完早饭,江枫就去后厨忙活起来了。
皮蛋瘦肉粥作为咸粥界的扛把子,粥店里的头牌,万千喝粥爱好者的心头爱,以质地粘稠,口感顺滑,气味香浓,原料简单,做法快捷而出名。
也正是因为它出名且做法简单,想要做得出彩才难。
a大附近卖粥的饭馆不少,但是真正能熬好皮蛋瘦肉粥的屈指可数。美食街街尾处就有一家方记粥铺,是在a大周边开了二十几年的老店,专卖各式点心和各色粥品。
方记粥铺是兄弟店铺,哥哥方余负责案点,弟弟方正负责粥品,两人的妻子负责大堂,在健康炒菜馆入驻美食街之前,方记粥铺一直是美食街一霸,让无数a大学子趋之若鹜。
方余和方正两兄弟手艺确实好,皆是不错的白案厨师。王秀莲非常喜爱方记粥铺的叉烧包,最近一直琢磨着和他们谈生意,合作卖点心。
谈判不是很顺利,作为曾经的美食街霸主,方记粥铺的大当头方余对于新王一直抱有一丝敌意。但二档头方正因为喜爱江建康的宫保鸡丁迅速投敌,现在当起了说克,和王秀莲一起游走迂回劝说方余。
王秀莲吃完早饭就往方记粥铺,江枫估摸着距离方正点头的时间不远了,王秀莲再多跑两趟,方余再多当几回说客,方正估计就点头了。
店里没有皮蛋,江枫就去隔壁的小超市先买几个应应急。大米已经淘净放在后厨备用,隔壁小超市里的皮蛋质量都不好,江枫挑了半天才挑到了几个汤心蛋,即使是这几个仅剩的独苗,拨的时候也并不轻松,蛋皮粘连得比较紧,质量都不算上乘。
江枫一边顺刀把皮蛋切成小丁,一边思量着下午去学校后面的小菜市场买几个质量好一点的皮蛋。
瘦肉先切丝,再同皮蛋一样顺刀切丁,加酱料放在碗里腌制。
从柜子里拿出煲粥专用的大号砂锅,先大火把水烧开,再把泡好的米倒进去改成中火火。
腌制好的肉过水焯一遍,撇去浮沫,捞出备用。
剩下的就只需要静静的等待了,江枫对此非常有经验,一边不紧不慢地开始切胡萝卜丝,一边还能分神去关注砂锅里粥的火候,一心二用,有条不紊。
江建康在储物间里清点完了存货,回到后厨开始准备切菜,见灶上还炖着粥,又看见了厨台上装着皮蛋和瘦肉的盘子,顿时兴奋。
“皮蛋瘦肉粥?”自家儿砸终于开始做肉粥了,江建康心里泪流满面。
“嗯,我准备决赛的时候做这个,这两天先练习练习。”江枫道,胡萝卜丝都切了两盘,开始改切黄瓜条。
“皮蛋瘦肉粥好啊,皮蛋瘦肉粥好!”江建康止不住地感慨道,也不知道他感慨的到底是粥还是瘦肉,“前天比赛的时候载德还说为了庆祝你进决赛咱们聚一聚,我看不如就今天晚上,你多熬几锅粥,叫上琪琪她们家一起,咱们两家人一块认识认识。”
“行啊!”江枫点头赞同,吴敏琪家一家三口的饭量估计也只能和江载德一人持平。
德哥这几年饭量真的是愈发见长。
父子俩继续沉默地切菜。
在时间的作用下,砂锅里的白粥已经开始逐渐变得粘稠,咕噜咕噜的冒着小泡,撇去浮沫,江枫把皮蛋和瘦肉倒入锅内,再加上少许盐,转成小火。
切菜的活全权交给江建康,江枫就守在砂锅边上,缓缓搅拌锅中的皮蛋瘦肉粥,看着它一点点变得更加浓稠,皮蛋和瘦肉应融入白粥内,浓郁而又独特的香味伴随着铁勺的搅拌在后厨中弥漫开来。
舀起一勺皮蛋瘦肉粥,缓缓倒回锅里,火候刚好,粘稠度上佳,正是出锅的时候。
江建康已经从厨艺台前飘到了灶台边,手上端着碗,碗里放着勺,见江枫把火一关,迫不及待的问道:“好了?”
“好了。”
【一锅味道极佳的皮蛋瘦肉粥】
得到了肯定的答复,江建康给自己舀了满满一大海碗的皮蛋瘦肉粥。
刚出锅的滚烫的皮蛋瘦肉粥还冒着热气,喷香扑鼻,用勺子搅拌几下,努力地吹几口气,江建康就开始一如往常大口吨吨吨吨吨地喝粥。
咸鲜,黏稠,顺滑,皮蛋和腌制好的瘦肉在味道上达成了惊人的和谐,肉的味道充斥在口腔的各个角落。
肉粥,是肉粥,我儿砸终于熬肉粥了!
江建康差点喜极而泣。
一大海碗粥下肚,过了最初喝到肉粥的欣喜,江建康品出了点味道,又舀了一碗,江建康越喝越不对劲,觉得这皮蛋瘦肉粥还没有江枫之前熬的八宝粥好喝。
八宝粥是惊艳,这碗粥只是好喝。
莫非他儿砸真的没有熬肉粥的天赋?
那他以后是和八宝粥还是喝肉粥呢?
江建康捧着碗,陷入沉思。
“爸,爸,怎么样?”江枫看着江建康,指望着他给自己提点意见。
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