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裴月之没有买很多,买了点鸭头,鸭脖子,鸭肠,鸭掌,如果量太大,还是有一点不好解释的。
又买了些莲藕,再准备些土豆,干豆腐,香菇,其他的食材就先不准备了,多了这也没有。
提前一晚上先把东西都卤出来。
今天晚饭吃的比较早,趁着时间还不晚,两人又是回了柳圆圆家里,然后背着背篓回家,没办法,家里住了人,行动什么的都有些限制,只能演戏了。
“云止,快过来帮忙,我和圆圆买了些鸭货,帮我收拾一下。”裴月之假装很吃力的把篓子放下。
叫来屋里的裴云止。
裴云止听到声音赶紧出来:“阿姐,你在哪里买了这么多鸭头和鸭脖子啊,还有鸭掌,这个是肠子吗?”
“我看有买鸡鸭的,不知道啥店儿买了鸭身子,剩下很多的鸭子的这些零碎,卖不出去了。我看便宜,就买回来看看怎么做。”裴月之狡辩,不对,解释道。
“还有人不整个买鸭子吗?老板能愿意买吗?什么做法不要这些零零碎碎啊?”裴云止明显有些疑惑。
裴月之眼珠子一转,想到了说辞:“那个老板说是多收了一点钱的,而且什么做法,额,肯定是有,咱们别管了。”
“好,那阿姐你教我怎么处理。”裴云止听话的点头。
有个听话的弟弟真不错,不懂也不乱问。
处理这些鸭货,其实不麻烦,就是鸭头需要着重处理一下。
鸭头从中间剪开,鼻腔处有一坨黑色的东西需要处理掉,然后用筷子从里面穿一下,清洗干净就可以。
还有比较复杂的,就是鸭肠,里面加一点粗面,白面粉有点舍不得,再加一点小苏打。
不加水,像搓衣服一样搓个两分钟。
然后用清水淘洗干净。
然后再加上小苏打和面粉,再次多搓几遍,然后清洗到水清澈一些,就差不多了。
其他的肉类,用水清洗干净就可以,不需要过多的处理。
三人边处理鸭货,边聊天说。
“月月,你回家的时候,我去镇上溜达了,我跟你说,清泉楼门口好多好多客人,我凑过去问了,都是去买扒鸡的。”
“而且他们每天只卖八十只,还有好多人都抢不到呢。”柳圆圆很八卦的讲着。
裴月之就知道,这个扒鸡做好了绝对是清泉楼的招牌,而且一定会很受欢迎。
没想到他们不仅复刻的很好,还搞上了饥饿营销这一套,真把这些食客拿捏的死死的了。
这一切倒算是裴月之意料之中,不过裴云止听了就有点担心了。
“这清泉楼,作为本镇曾经最大的酒楼,现在又找到了特色菜,阿姐现在也开了酒楼,虽说售卖方式不一样,但总归是一类的店。”
“他们现在生意好了,隔壁还有百味居,怕都是会影响阿姐啊。”
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