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分卷95（第3页）
青龙哥不理他，沥去汤汁后，直接下油，灼至大块猪肩肉的肉皮开始起泡，捞出切大片。
两大片之间不完全切通，呈夹子形，到这时候，灼烫的肉稍稍降温，直接填充进芋泥。
老餮的鼻子灵，当芋泥一出现，他就开始跟着闻：好香好香，为什么这么香甜？
颜棠将人向后拉了拉，虽然那是安全距离，但没见他们的大师傅们都戴着口罩吗？
那里面加了蜂蜜。
还是他们溪水村的槐花蜜，专门被大师傅们扣下来的，自然与众不同。
在颜棠说话的功夫，青龙哥的刀影连闪，几大块猪肩肉被切成数十夹子，填充好了芋泥。
见旁边有豆沙，青龙哥又顺手填了几个豆沙的。
最后就是将全部夹了料的肉上青竹笼屉开蒸。
与此同时，白虎哥那边的狮子头已经进程过半，就差收汁这一步了。
k哥那边的酸笋炖鸡看似最简单，却是当初在傣族深山中，程门立雪交换来的方子。
妙处全在那个酸菜上，只在他将那酸菜从缸中拿出来的那一刻，周边人的口中就开始分泌口水了。
木岚做的最常见，是一道麻婆豆腐。
但他能成为顶级私厨，自然有非凡之处，做最常见的菜，也最能让尝过无数次的人，心中有衡量。
凡是最怕对比，常见菜品的对比，就意味着容易输，但木岚却坚信自己肯定是赢的那一个。
与其他人不同，木岚在做这道菜时，用的油更多。
看到这里，就有人开始皱眉，现代社会讲究少油，为的就是一个健康。
木岚反其道而行，自然引来了关注与议论。
只是他岿然不动，取出了他第二个做麻婆豆腐的秘技牛肉末。
现今的餐饮行业，九成九用的猪肉末，在这九成九里，至少又有八成用的是瘦猪肉末。
但其实，牛肉末在麻婆豆腐中的滋味，是任何猪肉都无可取代的。
最后一步则是用郫县豆瓣炒香。
作为一个收藏癖，光郫县豆瓣，木岚就至少有百来种，能被他挑中来做麻婆豆腐的，自然是他认定最合适的那种。
这郫县豆瓣在制作麻婆豆腐的过程中至关重要，但与其他菜不同，这里还有一个容易忽视的点。
那就是豆瓣必须剁碎，看似简单，但多的是厨师忽视这一点。
最后用文火将汤汁收入豆腐中，撒上一层有大红袍之称的川花椒末。
木岚快速将之盛出，对着颜棠说：立刻端给第一桌。
这就是麻婆豆腐的最后一点了盛出来，必须立刻吃。
吃麻婆豆腐讲究一个麻、辣和烫，如果没有烫，味儿就差了一半儿。
与此同时，早就算着时间的其余师傅，一同端出了新菜，齐刷刷的一排，精准的时间控制，保证端上桌的那一刻，就是最佳的食用时间。
老餮率先占了第一桌，迫不及待的喝了一口酸笋炖鸡里面的汤，瞬间开胃，喊了一声爽；一口麻婆豆腐入喉，麻、辣、烫直冲额头，瞬间出了细汗，那双眼也更灼亮了两分。
随后是细腻软糯的芋泥肉，从未想过芋泥与虎皮猪肩肉能达到如此和谐的程度！
再尝完狮子头和脱骨烤猪蹄裹脆白萝卜，他已经无话可说，只想埋头干饭！
老板，我要两碗，不，一盆大米饭。
颜棠笑眯眯的说：不行哦，我们的饭团现在每天每人上三份，不够的话，要不你来份素面？
老餮：
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