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第12节(第1页)

“这……是花球?”齐掌柜看着竹篓里的花菜疑惑不解,再次看向花卿颜时,眼神里带着顾虑。

“对,就是大户人家说的花球,可是在我这,它叫花菜。”花卿颜明白他的意思,就像胡白芷一样,怕这花菜不能吃。花卿颜没有解释,只是朝他身后望了望,“不知掌柜的可否允许我用一用贵店的厨房,等我将这道菜做出来,掌柜的就明白了。”

齐掌柜对花卿颜有好感,更何况现在后厨也正焦头烂额的,好不容易有了个解救的方法,虽然瞧上去有些怪异,但齐掌柜也想搏一搏,于是就点头答应了。

观澜居的后厨差不多都有花家的后院那么大了,五口灶孔在中间,四周都是菜案和桌案,还有各种各样的食材。后厨里的人也不少,几个大师傅都聚在一起商量着什么。齐掌柜带着花卿颜进来的时候,正好有一个大厨说了自己的方案,不过很快被另一个大厨给否决的,两人吵了几句,面色都不太好看。

而之前接待花卿颜的小伙计看到花卿颜的时候明显的愣了愣,走到齐掌柜身边,小声问:“爹,就是这位姑娘想跟您谈生意。不过您怎么将人带进后厨来了。”

原来这伙计根本就是齐掌柜的儿子,难怪白白净净的,跟一般的伙计一点都不像。

齐掌柜高深莫测的摸着自己的小胡子笑了笑:“没关系,这位姑娘可是来帮我们的。”齐掌柜又跟花卿颜说,“姑娘,这后厨里的东西随意用,还有那些伙计随意使唤,只要你能解决了今天的难题,不管什么生意我都答应你!”

花卿颜对齐掌柜的豪爽也非常满意,郑重的点点头:“您放心,今日我定能叫您那位贵客满意。”

正文第23章贵客

观澜居来了贵客,整个酒店上到酒店,下到洗碗工都严正以待。齐掌柜吩咐后厨准备了好些招牌菜招呼贵客,可贵客却没有一个满意的,不是挑剔青蔬不够新鲜,就是挑剔菜色不够新颖,弄得整个观澜居的人都焦头烂额的。

花卿颜就是听到了小伙计对齐老板的儿子说,贵客又将菜退了,才想着跟来后厨的。花卿颜跟大厨们要了份他们之前做过的菜单,看了看才发现,观澜居的菜色也确实是单一了点,无论什么食材都逃不开清蒸水煮或者是红烧的命运。花卿颜看着菜单,心里已经有了想法。

花卿颜问齐掌柜:“这位贵客可有忌口?”

齐掌柜摇头:“没有忌口,而且贵客嗜辣,姑娘只管放心大胆的做。”

既然嗜辣那就好办了,花卿颜看着一旁的大水缸里活蹦乱跳的鱼,自信的笑了笑,“劳烦伙计帮我捞一条两斤重的青鱼,然后帮我清理干净。”

伙计已经得到了齐掌柜的吩咐,自然听话。按照花卿颜的要求将鱼捞上来,然后开始一丝不苟的清理。花卿颜看伙计手脚麻利也没有阳奉阴违,也就放心的去挑选自己要用到的食材。不愧是大酒楼,无论是食材还是调料都非常的齐全,让花卿颜欣喜不已。

待花卿颜挑选完食材,又将要用到的食材都处理好之后,那边伙计已经将鱼清理好放在案板上了。花卿颜握住菜刀颠了颠,这菜刀又重又大,在她的小手里拿着看得周围的人都心惊胆战,就怕她没握住不小心弄伤了自己。不过好在花卿颜瞧着瘦弱但手上还挺有力的,刀拿得稳,挥刀的速度也快,众人就看到刀光下去,一片片雪白而轻薄的鱼肉从鱼身上被剃下来,一片一片规整的被码在盘子里。

花卿颜将片好的鱼肉放在加了鸡蛋清淀粉盐胡椒粉和白酒的碗里,搅拌均匀后就放在一旁腌制着,开始着手做今天最重要的正式版的干煸花菜。她今天来观澜居最主要的目的就是将花菜卖出去,所以干煸花菜做得格外的用心。

花卿颜开始做菜的时候,原本还在围观的大厨们就纷纷走了出去。花卿颜抽空看了眼,整个后厨只剩下了两个帮忙的小伙计,就只有哪位齐掌柜的儿子,还有自己了。能自己享受这么大一个厨房,对于一个厨师来说简直就不要太开心。不过花卿颜并不能算真正的厨师。

为了节省时间,花卿颜动用了三口锅,瘦小的身影穿梭在三口灶台之间,显得非常的麻利。很快厨房里就弥漫着一股浓郁的香味,两个小伙计狠狠地嗅了两口,忍不住往锅里瞧了瞧,其中有一口锅里是红红的汤汁,香味有些刺鼻但又格外的诱人,还有一口乳白色的汤汁,简直鲜香无比。两个小伙计不约而同地咽了咽口水。花卿颜看他们这样,笑了笑从一旁的碗柜里拿出六个小碗,每一样都盛了一点递给他们:“尝一尝吧。不过鱼有些辣。”见小伙计有些忐忑的瞅了眼齐掌柜的儿子,又说,“这位齐公子,不介意的话,也可以吃吃看。”

“我叫齐昱。”齐昱接过花卿颜递来的碗,朝着小伙计点点头,然后夹了一筷子鱼片放进嘴里,脸上原本淡然的表情瞬间变化,他眯了眯眼,喉头耸动似乎不愿意将嘴里的鱼肉吞下去。

那两个小伙计的表情更是夸张,脸和嘴都被辣得通红,但还是不肯放下碗,大口大口的将鱼肉塞进嘴里,吃到最后还从对方碗里抢食。

后厨门外自觉出来的大厨和伙计们此时都围在门口,鼻尖萦绕着那种让人欲罢不能的香味,如果不是齐掌柜拦着他们此刻就已经冲进去了。特别是听着厨房里花卿颜请小伙计试菜的时候,恨不得跟里面的人换一换,让自己也尝一口美食!

齐掌柜将后厨门偷偷的拉开一条缝隙,香味顺着门缝飘出来,引得大厅里的客人都频频回头,有的甚至还询问伙计要求上后厨里做得菜。

花卿颜刚将三道菜分别装盘,齐掌柜就从门外冲进来,一把夺过齐昱手中的碗,将他还没来得及吃完的鱼肉塞进自己嘴里,那动作快得任何人都没反应过来。齐昱回过神来,立马朝着齐掌柜扑过去,试图将鱼肉抢回来。

眼看着这父子俩要为了一碗鱼打起来,花卿颜好气又好笑的说:“我做得多了,锅里还有些,你们都可以吃到的。”

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