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第1429章 蜜三刀中（第1页）

徐拙用手托着已经擀压一遍的面团，然后翻过来，让皮料的一面朝下，酥料的一面朝上。

翻过来之后，他拿着擀面杖，继续擀压面团。

皮料因为是用水和油和面，所以有着很好的延展性，哪怕持续擀压，皮料依然和酥料保持平行的状态。

把面团慢慢擀成面片，然后继续擀薄，差不多擀到七八毫米厚的时候，徐拙停了下来。

他再次端来清水，用刷子均匀的在均匀平整的酥料上，刷了一层清水。

刷过之后，徐拙拿出一包炒熟的白芝麻仁洒在了上面。

蜜三刀想要好吃，光有甜味还是不够的，还得有香味儿，这样吃起来才完美，才会真正达到香甜可口的目的。

而且炒熟的芝麻掺进去，会使得蜜三刀的口感变得更加丰富，吃起来也更加好吃。

另外，芝麻的加入，也能大大提高蜜三刀的腌制，使得这道小吃从视觉上就非常夺人眼球，让人看了就想吃。

芝麻要多撒一些，因为这些酥料在油炸的时候会膨胀，要是芝麻撒少了就会变得不起眼，只有撒满满一层，这样就算酥料膨胀，看上去也能知道有很多芝麻在上面。

把芝麻撒上去之后，还得用手均匀的抹一遍，把多余的抹掉，把没撒匀实的地方重新撒上，防止芝麻出现堆叠等情况。

抹均匀后，徐拙拿着擀面杖，继续擀压。

这些芝麻刚撒上的时候，其实很不牢靠的，假如这样直接下锅油炸的话，上面粘的这些芝麻几乎会掉光。

只有重新擀压一遍，这样芝麻才能牢牢粘在酥料上，哪怕油炸也不会掉落下来。

徐拙用擀面杖，把原本已经被擀压到八毫米厚度的面片再次擀薄，擀到差不多六毫米左右的时候才算是停了下来。

停下来之后，他抓着面粉，在芝麻上薄薄的撒了一层。

撒面粉的目的是为了防止接下来切的时候出现粘连的情况，另外刚刚撒芝麻之前，酥料上刷过一层水，这会儿撒上面粉的话，会和那些水分结合起来，这样芝麻会被粘得更加牢靠一些。

撒上面粉之后，就可以切分了。

徐拙用菜刀，把擀压好的面片切成三厘米左右宽的长条，切的时候最好用擀面杖做辅助，这样切的更直一些，做出来的蜜三刀更加规整，卖相也会更好。

切好之后，接下来就到了见证……咳，就到了点题的时候了。

蜜三刀这道小吃，为什么会叫这个名字呢？

原因就是，在做的时候，要切上三刀才行。

徐拙拿起一片分好的长条放在案板上，抓着菜刀，从一头开始切起，切的时候不能切断，切到一半的时候收刀就行，然后间隔五六毫米再切一刀，同样不切断。

一直第四刀的时候再切断，这样一个蜜三刀的生胚就做好了，每一个上面都有三道刀痕，所以被称为蜜三刀。

这个名字的来历，有人说是乾隆皇帝金口玉言给取的，也有人说是苏东坡灵机一动给命名的。

但是不管谁取的，这名字都非常别致。

特别是在一众以食材卖相亦或者口感命名的小吃中，蜜三刀这个名字可谓鹤立鸡群，几乎让人过目不忘。

徐拙切了几块之后，觉得这样做速度太慢，效率太低，所以他把几条面片并在一起，这样就能同时切了。

而且切的时候，他选择先打刀花，然后再专门切开。

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