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毕竟,这跟四方面馆那样的路边小店不一样,真是真正意义上的大饭店了。
整个店里的员工,连前台的服务员带后厨的厨师,再加上管理层什么,差不多将近两百人了。
这么多人的管理,徐拙真是完全一抹黑。
毕竟,他从小到大,连二百人的qq群都没管理过,更别说二百个有血有肉有各自需求和打算的员工了。
所以,四方食府开业之后,徐拙会彻底变成一个甩手掌柜,甚至连店里的员工考核也不再参与。
他只负责在后厨做自己喜欢做的事儿,比如做菜,比如研究新的菜谱。
剩下的事儿,他全都不会过问。
至于管理层会不会糊弄自己,徐拙并不担心,因为公司那边会定期过来查账,定期对管理层进行考核。
公司的人越来越多,甚至还有好几个分公司,所以必要的监察手段还是有的。
这方面,徐拙也是尽量安排专业的人来做,他只负责拍板一些大方向的问题,别的方面,就看员工的个人能力了。
有能力的人,自然会得到提升和重用,没能力的人,会被逐渐淘汰。
在四方系公司和饭店工作,只要肯努力,就不缺向上爬升的机会。
于培庸对店里各方面都挺满意的,虽然他早就看过设计图纸了,但图纸再好,也没实地过来勘察的感觉好。
不过他激动之余,也提出了自己的看法。
“小拙,我发现店里的卤水咋有点少啊?要不我再教你点什么?”
店里的卤品部现在就是个花架子,因为省城那边的卤汤还没送来,这会儿只能摆着几口大锅装样子。
等那些卤汤老汤全部到了,整个卤品部才会变得生机勃**来。
不过毕竟于培庸主动开口要教自己做菜,徐拙自然不会拒绝。
他想了想说道:“于爷爷,您要不教教我做南京的盐水鸭吧,这道小吃我已经垂涎很久了,假如能学会的话,回头在店里也上新,不求能卖多好,至少也能当个搭配不是。”
卤水类的菜品,很少会成为饭店的主打,但每个饭店都会准备。
毕竟这类菜品,天然有着下酒的基因在,有卤水的话,酒水的销量也能提高不少,加上很多人对卤水挺有感情的。
别看吃完之后各种嫌弃,但一段时间不吃,又会想得慌。
在这种情绪下,去饭店吃饭,哪怕卤水的味道一般,有时候也会下意识的点两道。
徐拙这会儿要求学盐水鸭,自然不全是为了凑数。
因为他上次去扬州解决贺国安离职事件的时候,系统已经奖励了盐水鸭的做法,现在他提出来,只是找个做盐水鸭的由头而已。
这道南京最富盛名的小吃,是时候展示出来了。
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