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其特点鲜明易辨,身长,鳞细小,色银白,背有不规则小黑点,黑白清晰分明。
江东鲈鱼一直以肉质鲜嫩洁白,味美不腥,营养丰富而着名。
杨锦帆既惊讶于鲈鱼的名贵,更惊讶于鲈鱼来路的遥远。
鲈鱼来自江东一带,而古溪村位于江南以南的方向,相隔甚远,江南一带少有养鲈鱼的人家,更别说还是一条硕大且正宗的江东鲈鱼,有钱也难求。
可鱼十分新鲜,说明刚运送来不久,也间接得到一个信息。
顾郎中父子身份非常不一般。
杨锦帆压下心头的求知欲,开始着手处理。
先剪掉鲈鱼的鱼鳍、肚鳍和尾鳍部分,用刀背逆着鱼鳞方向刮除两面鱼鳞,将鱼鳃掀开,用剪刀将鱼鳃根部剪断,掏出鱼鳃。
接着从鱼的尾端开始,用剪刀将鱼肚剪开,一直剪刀鱼头部分,再掏出鱼的内脏,将鱼腹内搓洗干净,再用水将鱼彻底冲洗干净,控干水分。
之后用刀往鱼两面都斜切上几刀,放一旁备用。
把刮好的姜切成细丝,葱切成段,香菇洗净切片,把鱼放入盘中,姜和香菇放在鱼身上,葱放在鱼头尾两处,再偷偷加点灵泉水,少许黄酒,细盐,上锅大火蒸一盏茶的时间就可以出锅了。
除了鲈鱼,杨锦帆还做了一道油焖茭白,一道炒青菜,一道小葱豆腐汤。
等鲈鱼出锅就可以开饭。
杨锦帆去擦桌摆碗筷,王氏守在灶前看着她跑来跑去,心中不免疑惑。
阿帆什么时候学会做鱼了?
还有另外几道菜做起来也十分娴熟,家里没有从未出现过茭白和鱼这样的食材,她怎么知道该咋处理?
“阿帆,你做鱼的手艺跟谁学的呀?”
王氏还是忍不住问出口。
“哦,我没跟谁学过,自己琢磨着做的。我跟娘说实话,这是我第一次做鱼,好不好吃还不知道呢!”
杨锦帆压低音量,生怕被人听了去。
心中却暗笑,她的手艺可是跟着炊事班班长学的,自己也操练过很多遍,就没有不好吃的理儿!
王氏听完,心里咯噔一下。
要是处理得不合顾郎中和顾小郎中的胃口,糟蹋了鱼,人家生气了咋办?
但是看着杨锦帆澄澈的大眼睛,这话王氏又说不出口。
罢了,要是顾郎中真生气了,她和三郎再难也会赔给人家的。
一盏茶的功夫稍纵即逝,鲈鱼可以出锅了。
杨锦帆将鲈鱼端出锅,再将其他菜摆弄好,小跑着去正堂请他们来吃饭。
“顾叔叔,可以开饭了。”
“哎好嘞,叔叔这就来!”
顾郎中也刚写完面前这个病人的药方,将药方扔给怀顾君,头也不回地往厨房方向走去。
“……”
他太狗了!
怀顾君在心里白眼都快翻出天际了,他刚才就闻见香味了,一向自恃自制力强的他也忍不住吞了吞口水。
怀顾君苦哈哈地照着药方抓药,并嘱咐了熬药方法,挂了木牌便往厨房而去。
正堂里的病人还未离开,探着脑袋往里屋频频张望。
这做的啥呀,这么香!
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