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第48节(第2页)

叶缓归嘿嘿笑了:“我就知道你会喜欢这种口味。福伯和严大哥都喜欢我做的泡菜,每年我都会给他们做一些。可惜我不能吃辣,自己做的泡菜只能吃几口过过瘾。”

谭渡之眯着眼睛:“可惜了。”

叶缓归道:“不可惜,只要有人喜欢吃,我就觉得很开心。哦,我想问你的是,你要不要尝尝泡酸笋?做好了之后也很好吃的哦,酸酸辣辣的,笋比萝卜脆,口感很好哦。”

谭渡之想了想:“可以吗?会不会太麻烦?”

叶缓归道:“不麻烦,做这个很简单。正好我有个坛子空了,等一会儿我做一罐子泡酸笋吧!”

拔笋一时爽,剥皮忙断手。纵然叶缓归速度不慢,等他将全部的笋剥出来,天色也开始暗下来了。

剥出来的笋子颜色青白,越往上青色越淡白色越明显。它们一根根的被放在竹篮中码得整整齐齐。

别看叶缓归背了一大堆回来,剥出来的笋也就只装了两大篮子,丢掉的笋衣倒是不少。

喂过小鸡安顿好小动物们之后,厨房中又冒出了袅袅炊烟。

今天的菜有卤肉、清炒双笋以及一碗油焖笋,在谭渡之的要求之下,桌上还多了一盘子散发着酸辣味道的泡菜。这里面有泡萝卜泡豇豆还有几个形状不太规则的叫不出名字的块茎。

谭渡之对泡菜是真爱,他一个人就干掉了一整碗。看得叶缓归心惊胆战,生怕他吃坏了肚子。

晚饭过后叶缓归一口锅卤虎肉,一口锅则煮着洗好的竹笋。

南山上的竹笋吃起来清甜,煸炒的时候即便不过水味道也很好吃。但是叶缓归要做的是泡笋和笋干,不煮熟了,笋干晒出来会老得咬不动。

青白色的竹笋在开水中煮了好一会儿还是不改本色,竹笋的香味倒是弥漫了整间屋子。等笋子们煮好了之后,叶缓归将笋子们捞出来过了凉水。

煮过的笋子不像新鲜的笋子那样一掰就断,温度赋予了它们韧性。过完凉水的笋子只要捏着底部一摁一撕,就能很轻松的撕成两半。

笋子中间是空的,撕成两半之后,里面的水便流了出来,便于后续晾晒。

谭渡之也在帮忙撕笋子,和轻巧的叶缓归相比,他的动作就慢多了。他伸出左手的食指将笋子底部摁扁,然后再用两根手指一点一点的将笋子分开。

这个过程非常的缓慢,谭渡之做起来非常辛苦。但是叶缓归没有阻止他,相反他还会在谭渡之成功分离笋子后夸他几句。

没多久,叶缓归下午摘回来的笋子就变成了一堆一尺长的笋条了。叶缓归分出了一些放在筲箕中滤水,剩下的笋条被他整整齐齐放在了柜子中,只等着明天天气好就拿出去晾晒。

趁着筲箕中的笋子在滤水,叶缓归搬出了墙角的泡菜坛子。那是一个棕黄色的土坛子,坛口有可以注入水的沿,还有倒扣着的盖子。

这个坛子里面能吃的泡菜已经被叶缓归挑出去由老谭干掉了,里面剩下的就是老坛水和辣椒蒜籽之类的配料了。

叶缓归将坛子外边的灰尘给冲洗了干净,还将沿口和盖子也洗了一遍。洗好的泡菜坛看着很有年代感,有一种用了很久的厚重。

叶缓归一边往坛子里面装笋条一边骄傲道:“我家的泡菜都是生水泡菜,需要泡的菜洗干净了就能往里面塞,不用担心长白花!”

谭渡之不解:“生水泡菜?”难道还有熟水泡菜吗?

叶缓归道:“生水泡菜,就是指制作的时候直接用山泉水泡,不需要将水煮开了之后再泡制。”

谭渡之半知半解:“哦……”不是很明白,不过能吃就行了。

叶缓归将分出来的笋条一把一把的塞到了泡菜母水中,等所有的笋条都浸到母水中之后,他洒了一把盐和一点白酒入坛。

扣上盖子后,他在坛口的沿上洒了一点细盐,随后在沿口上浇了一碗清水。

等泡菜坛子回到之前呆的地方之后,叶缓归放松的拍拍手:“好啦,半个月之后就可以开吃啦!”

其实泡上三四天就可以吃了,只是叶缓归听说泡菜浸泡的时间越短,里面富含的东西对身体越不好。保险起见,他还是多泡一段时间吧。

穷乡僻壤的没什么夜间活动,叶缓归早就习惯了早睡。加上今天下午没午睡,洗漱完后没多久,他就开始打瞌睡了。

偏偏谭渡之今天很想说话,叶缓归只能强撑着配合他聊天。

比如现在,谭渡之在问:“我没来之前,你一个人在家也是这么忙碌的吗?”

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