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把水果分发下去以后,黄雷又按照七寸的规格给大家分发鸡蛋等制作食材。
“食材配比我都写在板子上了,大家可以一边看着配比,一边跟着我一步步地来操作!”
首先,是在碗里打上三枚鸡蛋。
加上10g白砂糖,把鸡蛋打散。
待到鸡蛋打散均匀之后,再把30g的黄油放入微波炉加热融化,之后再跟250ml的牛奶一起,加入到蛋液里边,充分搅拌均匀。
直到所有东西都融合均匀之后,就用筛子筛出100g低筋面粉,跟蛋液一块儿搅拌。
直到搅拌出非常浓稠细腻的面糊状态,就可以停手了。
之后,面糊还需要在过筛一次。
这么做的目的,是为了让口感更加的细腻,确保面糊里边没有结块的面粉颗粒。
到这一步,制作千层蛋糕所需要用到的饼皮面糊就已经调好了。
接下来就要制作饼皮了。
加热平底锅,不需要放油。
舀上一勺面糊摊匀。
一定要小火。
待到面糊凝固,表面出现微微的小鼓泡就可以出锅了。
这个时候有一个小技巧,就是放一块儿打湿的毛巾在旁边。
平底锅每烙出一张饼皮,就把锅放到毛巾上降温,这样能确保下一勺面糊舀上去的时候不会因为温度过高而直接凝固,导致没法摊匀。
截止到这里,每一步都是非常简单的,除了烙饼以外,几乎可以说是没有任何的技术难度。
这对于都有过家务经验的大爷大妈来说,是非常轻松的。
饼皮搞定了,接下来,就是给水果切丁了。
水果千层蛋糕,自己想吃什么水果就放什么进去,这个没有强行规定。
就算是混合水果也没问题。
随后是打发奶油。
在打发的过程中,分三次加入50g的白砂糖。
做千层蛋糕的奶油需要硬一些,不然奶油太稀会流出来,没办法往上叠出一层一层的。
打好奶油之后就可以均匀地涂抹到饼皮上边了。
为了保证千层蛋糕的美观性,在涂抹的时候,饼皮边缘可以留出大约0.5厘米到1厘米宽度。
抹好以后,盖上一层饼皮,再抹奶油,放在切好的水果块。
诸如此类,一层一层的往上摞。
千层蛋糕就完成了。
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